首先，烤醬素雞
原料:素雞、紅椒、木耳、胡蘿蔔、豆瓣醬、鹽、糖、醬油、紹興酒、八角、蔥姜。
練習:
1，素雞溫水泡30分鐘，木耳冷水泡洗幹凈。
2.將浸泡過的素肉和木耳用清水沖洗幾次，控制幹燥，撈出。用手擠壓素肉以去除水分。
3.紅辣椒切成菱形塊，胡蘿蔔切片，洋蔥切圈，生姜切片。
4.鍋裏做油，放入蔥姜，炒香。
5.加入豆瓣醬，翻炒出濃稠的醬汁。
6.加入素雞，翻炒吸入醬香，同時煮紹酒。
7.加入黑木耳和胡蘿蔔片，加入半碗水，加入醬油，少許鹽，白糖調味水。打開後，改鍋蓋小火慢燉。
8.大火收汁，或者水澱粉勾芡。最後加入紅椒塊翻炒。
第二，蘑菇和凍豆腐
原料:凍豆腐、香菇、醬油、生抽、糖、水、蔥。
練習:
1，凍豆腐切薄成三角片，香菇泡發切塊。買壹盒速凍豆腐，第二天就變成凍豆腐了。
2、坐鍋熱油，放凍豆腐片兩面煎至微黃。凍豆腐比普通豆腐結實壹點，翻過來應該不會易碎，但畢竟是豆腐，要小心。
3.凍豆腐放壹邊，香菇放鍋裏翻炒。
4、加入生抽和老抽，翻炒均勻。
5、加少許水，大火燒開，小火悶至水的味道基本幹透。
6、轉大火，根據自己口味加糖，繼續大火至水分完全幹透，出鍋時撒上蔥花。
第三，素食魚香肉絲
原料:素菜肉絲200克、木耳25克、胡蘿蔔25克、青椒25克、土豆25克、蔥、蒜、姜、豆瓣醬、鹽、糖、醋、醬油、濕澱粉、油。
練習:
1，素肉絲加溫水兩三分鐘。
2.將木耳用溫水浸泡，切絲，胡蘿蔔、青椒、土豆切絲，蔥、蒜、姜切末。
3.將濕澱粉、鹽、糖、醋和醬油混合成汁。
4、鍋中放油，燒至五成熱炒豆瓣醬，再放入蒜、蔥、姜末翻炒，倒入木耳、土豆絲翻炒。
5.加入青椒和胡蘿蔔絲翻炒。
6.倒入調好的汁，翻炒均勻。最後加入肉絲翻炒均勻。
第四，幹鍋土豆
材料:土豆(馬鈴薯)300克，幹澱粉60克，面粉20克，辣椒粉2茶匙，孜然粉或孜然顆粒2茶匙，花椒粉1茶匙，蔥姜蒜粉適量，鹽適量，1左右香菜段壹把。
練習:
1，土豆去皮，洗凈切成0.6-0.8的厚片，放入燒開的鍋中，加壹勺鹽煮3分鐘左右，用筷子夾住，看是否剛熟。
2.取出瀝幹水分，晾幹至不燙手。取壹個容器，把澱粉和面粉放進去，然後用水調成稍稠的面糊，流動緩慢。把幹土豆放進去，輕輕抓壹下，讓土豆表面沾上面糊。
3.燒熱煎鍋，倒油。搖壹搖，鋪開鍋底。將土豆壹個個放入鍋內，煎出顏色。把它們翻過來，然後在鍋裏倒點油煎兩面。薯片多的話，可以分2-3次全部煎好。
4.將炸好的薯片全部倒入鍋中，加入蔥花、姜、蒜、辣椒粉、孜然粉、花椒粉和壹勺鹽，中火翻炒至所有調料出香味。喜歡味精和雞精也可以放壹些。
5、然後加入香菜翻炒均勻，然後關火。
6.如果家裏有酒精陶罐，可以在鍋底抹點油，然後鋪上壹層生菜、白菜、甘藍或油菜等生蔬菜，再把炒好的土豆撒上調料拌勻。倒入鍋中，撒上香菜。上菜。