1.準備食材。
2.剝蠶豆。
3.鍋裏的油熱了以後，把蔥和蒜炒壹下。
4.加入蠶豆翻炒至豆皮裂開。
5.然後加入適量的水，倒入少量的醬油和適量的鹽，燉壹會兒。
6.收汁後關火。
7.完成了。
如何吃好新鮮蠶豆
原料:新鮮蠶豆。
調料:油、鹽、糖、蔥。
炒蠶豆的做法:啟動油鍋，鍋壹定要熱，油要比平時多放。油溫7分熱後，倒入小蔥，炒出鮮蠶豆。將蠶豆用火炒至更綠後，加入適量的水。水量取決於蠶豆的嫩度，嫩的蠶豆不需要太多。然後蓋上鍋蓋燜5分鐘左右，看看蠶豆是否酥脆。最後加鹽、糖、鹽。
如何讓蠶豆好吃？
食材:蠶豆1碗輔鹽1茶匙花椒粉1茶匙味精1茶匙炒蠶豆飯1。將蠶豆去皮制成豆米，放入沸水鍋中煮2-3分鐘。2.取冷水備用。3.鍋裏放油，放入兩個幹辣椒，幾個辣椒炒壹下，辣椒。2.去皮的豆米只需要焯壹兩分鐘，時間不能太長，否則會煮爛；3.這道菜最大程度的還原了食材的味道，調料可以簡化到只用鹽。
蠶豆的做法完成，如何讓蠶豆好吃？
炒蠶豆
材料:新鮮蠶豆500克。
調料:食用油40g，蔥花少許，糖1小勺，鹽，味精。
練習:
1.將油加熱至八成，加入壹些切碎的洋蔥，然後翻炒蠶豆。炒的時候火要大，讓蠶豆充分受熱。
2、加水煮，壹般來說，水量需要和蠶豆壹樣。為了讓蠶豆保持綠色，嫩蠶豆不用燉太久。蠶豆出現“黑線”後，可以多加水，蓋鍋時間更長。
3.蠶豆皮開裂時加鹽，用鹽量比炒青菜略多。蠶豆煮熟後會有苦味，需要加點糖，再加入適量味精，即可食用。
火腿蠶豆
原料:熟火腿75克，鮮蠶豆300克。
調料:糖10g，味精3g，奶湯100ml，熟雞油10ml，精鹽2g，精煉油30ml，澱粉10g。
練習:
1.蠶豆去皮，去豆眉，用冷水洗凈，放入沸水中煮熟。將煮好的火腿切成厚0.3厘米，長1厘米的方塊。
2.鍋用中火加熱，倒入精煉油至熱，倒入蠶豆，翻炒約10秒，將火腿丁放入鍋中，然後加入牛奶湯，加入糖和精鹽，煮壹分鐘，加入味精，用濕澱粉勾芡，炒鍋，倒入雞油，裝盤即可。
魚露和蠶豆花瓣
材料:鮮蠶豆200克，鯽魚壹條。
調料:鹽、料酒、糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。
練習:
1.將蠶豆洗凈，放入開水鍋中，加鹽、蔥、姜片，煮至熟後放入盤中。
2.鯽魚去腮去鱗，內臟洗凈。鍋內點火，倒入油，油四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加水，用大火煮至鯽魚爛、湯汁發白，放入鹽、雞精、胡椒粉、糖、料酒、醬油。
3.把魚和湯放在煮熟的蠶豆瓣上，撒上壹點洋蔥。
炒卷心菜和豆瓣醬
原料:雪裏蕻150克，蠶豆瓣150克，瘦肉75克。
調料:料酒少許，醬油少許，澱粉少許，1/2茶匙，1茶匙糖，4湯匙水。
練習:
1，瘦肉切絲，拌入調料略腌；蠶豆洗凈，先煮後淋；雪裏蕻洗凈切碎。
2.先用3湯匙油炒肉絲。當它變白時，加入野菜和蠶豆花瓣翻炒，加入濕澱粉、鹽和糖。攪拌均勻即可食用。
蔬菜炒寶石
原料:蠶豆花瓣150克，西紅柿100克，松子50克。
調料:精鹽、雞精、精煉油、澱粉。
練習:
1.將小番茄切成四小塊。
2.將蠶豆瓣和松子分別煮熟備用。
3.炒鍋放油，放入蠶豆瓣和西紅柿，炒出精鹽和雞精，用濕澱粉勾芡，放入松子，炒勻即可食用。
蠶豆瓣炒韭菜
原料:鮮蠶豆300g，韭菜150g。
調料:姜粉1小勺、糖和鹽1/2小勺、料酒1/2小勺、蔥蒜粉1/2小勺、香油1小勺、水1/2杯水和少許味精。
練習:
1.蠶豆去皮切成豆瓣，韭菜洗凈瀝幹水分，切段備用。
2.在油鍋中加入3湯匙油，翻炒至金黃色。
3.將蠶豆放入鍋中，加水煎至熟軟。
4.最後加入韭菜和調料翻炒壹會兒。
蠶豆炒蝦仁
原料:蝦500g，鮮蠶豆150g，雞蛋1個。
調料:蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精煉油。
練習:
1.蝦仁削皮成蝦，用蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制，用濕澱粉、蛋清糊。
2.將蠶豆去皮，掰成兩半。將它們煮熟，然後在冷水中冷卻。將洋蔥和姜切片。將味精、鹽、濕澱粉、料酒、湯汁混合成汁。
3.鍋裏留壹點油。蠶豆快炒好後，放入蝦仁，翻炒幾下，倒入調好的汁，汁開後翻勻。
豆瓣炒雞蛋
材料:新鮮蠶豆1000克，雞蛋3個。
調料:鹽、蔥花、精煉油、味精。
練習:
1.將新鮮蠶豆剝去兩層做成豆瓣，用開水焯壹下，瀝幹。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和蔥花。
2.將鍋放在火上，加入大油加熱。......
炒嫩豆的做法，如何做好嫩豆，炒嫩豆的家常
炒嫩豆的方法:
原材料:
嫩豆角半斤，鹽，味精，花椒粉，蔥花，油。
練習:
將嫩豆用清水洗凈備用。
鍋裏放水，燒開，加壹點鹽。
將嫩蕓豆放入水中煮壹會兒，然後撈出，控水。
鍋裏放少量油，加熱，然後放入豆子翻炒。
翻炒至殼皺裂，加入鹽、味精、花椒粉、蔥花，翻炒。
熟蠶豆怎麽煮？
雪菜炒蠶豆的做法是1。蠶豆洗凈，瀝幹水分。如果用的是冷凍蠶豆，自然解凍，不要泡在水裏，以免壞了。
2.將油倒入鍋中，用大火加熱。油四成熱時，放入新鮮的小紅椒和幹紅椒，煸炒辣椒，放入蠶豆2分鐘。
3.倒入白菜，把白菜和蠶豆攪拌均勻，然後加壹點水，不要太多，直到蠶豆的高度為1/5。煮3分鐘後加鹽，繼續用大火把湯烤幹，不加任何其他調料。味道足夠好。
新鮮的蠶豆飯怎麽做才好吃？
1.百合蝦燜蠶豆飯
材料
蠶豆、大蝦、鮮百合、鹽、白胡椒粉、料酒、糖、香油。
工作方法
1，新鮮的蠶豆，去皮，做成蠶豆飯(這樣吃比較嫩，當然不去皮也是可以的)
2.活蝦放入冰箱冷凍20分鐘後撈出，去皮去頭去腸泥(活蝦放入冰箱冷凍20分鐘後再剝皮會更容易)，從而成為蝦。抓勻，用少許鹽、白胡椒粉、料酒腌制。
3.新鮮蘭州百合(普通百合也可以，蘭州百合口感更好)，掰成花瓣，沖洗幹凈，瀝幹水分。
4.鍋中水燒開，倒入蠶豆米焯壹分鐘。
5.將焯水的蠶豆撈出，用冷水浸泡，瀝幹備用。
6.將鍋加熱，瀝幹油。待油溫後，倒入腌制好的蝦仁，翻炒至變色，盛出待用。
7.將煮好的蠶豆飯用鍋裏剩下的油翻炒壹分鐘左右。
8.倒入炒好的蝦仁和瀝幹的百合，加入少許鹽、少許糖和少許香油，攪拌均勻出鍋。
二、蠶豆飯冬瓜湯
材料
冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2個，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，油1茶匙(15ml)。
工作方法
1，冬瓜洗凈，切成薄片；新鮮蠶豆去皮洗凈；雞蛋打入碗中，打成蛋液備用。
2.將鍋裏的油炒至八成熱，放入冬瓜片翻炒。冬瓜稍變色後，加入新鮮蠶豆翻炒，加入冷水(400ml)，加鹽，小火煮至冬瓜透明。湯開時撒上蛋液，蛋液就可以煮了。
3、倒入湯碗中加幾滴香油，清爽清香，美味可口。
技巧
鮮味的秘密:這個湯除了鹽不需要任何調料，也不需要蔥、姜、蒜。煮的湯很好吃。
第三，
五香老蠶豆
5月初，又新又嫩的蠶豆開始陸續上市，味道鮮美。到了月底，蠶豆就不上市了，不過用五香粉煮著吃也很好吃。這個方法很簡單，配菜配酒。
材料
壹些蠶豆，鹽和五香粉。
工作方法
1.將蠶豆洗凈，剝去舊皮。
2、加入五香粉和鹽，加水和蠶豆。
3.煮3分鐘。
蠶豆怎麽炒的很嫩？
1.準備食材。
2.剝蠶豆。
3.鍋裏的油熱了以後，把蔥和蒜炒壹下。
4.加入蠶豆翻炒至豆皮裂開。
5.然後加入適量的水，倒入少量的醬油和適量的鹽，燉壹會兒。
6.收汁後關火。
7.完成了。
涼拌嫩蠶豆怎麽做？
1.燒壹鍋開水，加壹點鹽，把豆子放進去煮，撈出來。
2.將大蒜搗成蒜泥，切碎香菜，調整所有調料，趁熱與豆子壹起攪拌均勻。
可以攪拌後直接吃，也可以等涼了再吃。