2010-06-14 21:03 00 1 1642壹:炒羊腎:
原料:羊腎500斤，植物油60克，香油10克，鹽和胡椒粉10克。
練習:
1.羊腰去皮，洗凈；
2.鍋置火上，加入適量鹵湯，將羊裏脊放入鹵鍋中，燒開後取出，放涼，然後沿腰子縱向切成4塊備用；
3.將炒勺放在火上，加入植物油燒至八成熱。將切好的腰子放入油勺中炸熟。取出，將香油倒在盤子上，撒上鹽和胡椒粉。
提示:
1.羊裏脊肉也可以切片清洗腰部，用開水焯壹下，然後腌制至酥爛，油炸後上桌，味道鮮美；
2.羊裏脊切成4塊，是西北“炒羊裏脊”風味菜式。
營養價值:羊腰性溫，能補腎填精，助陽，治虛損盜汗。
二:白羊腎湯:
材料:肉蓯蓉50g，菱角10g，橄欖10g，陳皮5g，花椒10g，白羊腎2g，羊油20g，鹽，蔥，醬油，酵母，面條，生姜00g。
練習:
1.將白羊腎、羊脂洗凈；將肉蓯蓉、陳皮、蓽茇、草果、胡椒放入紗布袋中，紮緊，與羊腎、羊脂壹起放入鋁鍋中，加水。
2.將鋁鍋放在爐子上，大火燒開，文火燉，待羊腎成熟時加入蔥、姜、酵母面、醬油，照常煲湯。
三:羊腰粥:
原料:羊裏脊100g，
將白筋膜切去皮，洗凈切片，大米200克，壹起煮粥，加適量油和鹽調味。具有補腎壯陽功效，適用於腎虛腰痛、遺精陽痿。健康人有補腎強身的功效。
四:枸杞羊腰粥:
新鮮枸杞葉500克洗凈，切碎，壹對羊腰切好，白筋膜去皮切片，大米250克煮粥，加適量油、鹽、蔥、姜調味。具有補腎、強腰膝功效，適用於治療腎虛腰痛、腰膝酸軟腰痛和老年人足跟痛。
五:肉末蒸羊腎:
羊腰壹對，切塊剝去白筋膜，肉蓯蓉15-30 g洗凈切片，放入加大的碗中加水，用豬油、鹽調味，隔水鍋蒸熟，具有補腎壯陽、益精的作用。適用於腎虛陽痿、夜尿頻、腰酸腿軟、老年腎虛腰痛、耳聾便秘。
六:杜仲爆羊腰:
杜仲15-20克。和6克五味子。搗碎，加入適量水，煎煮1小時，去渣取藥汁，加熱濃縮成稠液；羊裏脊肉500克，切塊剝去白筋膜，洗凈切成小塊腰花，先裹上濃汁，放入熱油鍋炸至酥軟滾燙，再加入藥汁、醬油、姜蔥等調料即可食用。具有補腎壯腰功效。適用於腎虛、體虛、長期腰痛等病癥。
二:羊肉的做法:
羊肉富含蛋白質和維生素。羊脂肪的熔點是47度，因為人的體溫是37度，即使吃了也不會被身體吸走，所以不容易發胖。羊肉很嫩，容易消化。多吃羊肉可以提高體質和抗病能力。所以現在人們常說:“要想長壽，就要常吃羊肉”。
羊鞭腎睪丸藥膳怎麽做？
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素和多種微量元素。具有溫中養血、溫腎壯陽的功效，以羊肉為主要原料的藥膳也是頗受歡迎的食療偏方。
羊肉粥100 ~ 150g，小米100g。羊肉切片，小米洗凈，加水煮粥，加少許鹽和姜，待肉熟爛後食用。羊肉、小米同用，能溫補脾胃，用於治療脾胃陽虛引起的嘔吐、惡心、食欲不振、消瘦等癥。
當歸羊肉湯當歸15 ~ 18g，羊肉150 ~ 250g，加工生姜12 ~ 15g。先煮羊肉，肉熟後取湯，當歸和加工過的生姜用湯炒1小時，喝湯吃肉。可用於治療血虛寒性產後腹痛和血虛腹寒性痛經。
150 ~ 200克羊肉蝦湯，40 ~ 50克蒜，30克蝦。羊肉洗凈，切片備用。先將蝦和大蒜放入水中煮沸，加入洋蔥。蝦熟了，放入羊肉片，煮熟後食用。可用於治療腎陽虛引起的陽痿。腰膝冷痛，畏寒，夜尿等癥。
羊肉魚腩黃芪湯150 ~羊肉250g，魚腩50g，黃芪30g。將羊肉切塊，與魚脂、黃芪壹起煮，加鹽、姜、蔥煮熟後食用。可用於治療脾腎陽虛引起的遺尿、尿頻、乏力、畏寒。
羊肉粥
材料:羊肉500克，粳米60克，精鹽少許，蔥2根，姜4片。
方法:首先將羊肉洗凈，切成肉丁，粳米洗凈，加水適量，放入蔥白和姜片，煮成粥，趁熱食用。
特點:具有補益氣血，補虛溫中的功效。陽虛、氣血不足、過瘦無力、怕冷、中焦不足、胃腰膝酸軟的人可以常吃。
此方出自元代飲膳大夫胡思慧所著《飲膳》壹書。書中有“羊肉粥治骨蒸久了。”羊肉味甘，性溫，能助元陽，補精血，益疲勞。這是壹種很好的營養和強壯的食物。羊肉含有優質的完全蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素B、A等。所以有人將羊肉的滋補作用與人參相提並論，認為“人參補氣，羊肉補形”。
羊骨頭湯煮粥
成分:鮮羊骨、粳米、精鹽、生米。
姜、蔥等。
方法:取新鮮羊骨，洗凈打碎，加水煎湯。然後用湯代替水，用粳米煮粥。粥快熟時，加入細鹽、姜、蔥煮兩三次，即可食用。
特點:羊骨中含有大量的磷酸鈣、少量的碳酸鈣、磷、鈉、鉀、鐵、氟、氯、膠原蛋白和骨粘蛋白。能補益肝腎、強筋骨、健牙齒、健腦補血。最適合中老年人。
韭菜炒羊肝
組成:取150g韭菜，200g羊肝，蔥，姜，
鹽、味精、黃酒、植物油。
制法:韭菜先洗凈，切段，長約2.5厘米，洗凈後羊肝切片。然後炒鍋燒熱，放入植物油，燒開後放入羊肝片翻炒，變色後放入韭菜等食材出鍋。
特點:具有溫腎固精、養肝明目的功效，對夜盲癥、盜汗、厭食、婦女月經不調、男子遺精、陽痿有效。
羊肝的維生素A含量是豬肝的3倍，牛肝的2倍。韭菜能開胃、活血、散瘀、溫補陽氣，兩者配合得很好。
當歸生姜羊肉湯
成分:當歸90克，生姜150克，羊肉500克，
其他調料適當。
方法:首先將羊肉洗凈切成小塊，放入沸水鍋中瀝幹血水，取出放涼，然後將當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊。然後在砂鍋中放入適量的水，將羊肉、當歸、生姜放入砂鍋中，放在武火上煮沸，去除浮沫，用文火煮至羊肉熟透。。
特點:其主要功能為補疲勞、暖腰腎、滋陰養血。對血虛氣虛引起的腹痛、乏力、產後腹痛有壹定的輔助作用。
此方出自古代醫聖張仲景所著《金匱要略》壹書。自古以來就廣為流傳，是冬季進補佳品。陰虛火旺、內熱蘊結者不宜。