眾所周知，各種蛋糕胚的保存方法和時間都是用蛋糕胚加奶油或餡料做成的，蛋糕胚和蛋糕制品的保存方法和保質期完全不同！
蛋糕裸胚有幾種:奇峰蛋糕胚、海綿蛋糕胚、磅蛋糕胚。
奇峰蛋糕和海綿蛋糕因為含水量高，烘焙後需要在室溫下冷卻。等裏面的熱蒸汽完全冷卻到室溫後，要用保鮮膜包緊保存。可以冷藏三天。如果更長，可以冷凍。解凍後仍能保持柔軟濕潤的口感，品質可達1周。
奇峰蛋糕裸胚:
當然還會有其他形式，比如紙杯蛋糕，蛋糕卷，只是形式不同而已。
磅餅，因為含水量不如前兩種，所以在餅還溫熱的時候刷壹層糖酒，起到滋潤和豐富餅味的作用。磅餅需要回油，冷藏三天才是最好吃的味道。磅餅因為含油量高，所以會比前兩種保存時間長，冷凍可以保存2周甚至更久。
各種成品蛋糕的質量保證是1。最常見的就是眾所周知的生日蛋糕。生日蛋糕是以蛋糕胚為基礎，配以鮮奶油(或奶油凍)，餡料是新鮮水果(或果醬或水果罐頭)。
淡奶油的保質期相當短，在冷藏的溫度下(0-4度)極易變質，口感變差。生日蛋糕不能冷凍，溫度高了會融化，只能存放在冷藏室。根據口味，建議當天吃完，最多兩天。就算第三天不變質，也真的不好吃。
有的朋友可能會說，買的生日蛋糕高溫不變形。原因是什麽？如果價格特別便宜，可能是用了植物奶油。植物奶油的可塑性比動物奶油好很多，高溫下不容易融化。為了大家的健康，還是少吃蔬菜奶油的好。
右邊的碗是白色的，有植物奶油；
當然，除了生日蛋糕，還有壹些切蛋糕、盒蛋糕、奶油蛋糕卷等。也以同樣的方式保存，每個人都需要盡快使用它們，最好不要超過壹天。
2、以磅蛋糕胚為基礎，表面是奶油或軟糖造型的壹些蛋糕。
常見的是婚禮甜點餐桌蛋糕，因為對蛋糕的穩定性有要求，而且還需要蛋糕能夠做出更復雜的形狀，所以鮮奶油是不能勝任的。這個時候妳會用造型能力更強更穩定的奶油，或者轉糖。
奶油蛋糕:
這種蛋糕可以保存更長時間。壹般不用新鮮水果做餡料，而是各種果醬、巧克力醬、焦糖醬等。冷藏對蛋糕的口感沒有特別大的影響。吃的時候，奶油面霜和蛋糕在室溫下解凍後還是軟軟的。雖然時間可以更長，但還是建議妳在3天內吃完。娃娃和帶軟糖的花壹般不能吃。只要把軟糖曬幹，這些娃娃就可以保存很久。
3.慕思蛋糕
法式甜慕思壹般是做好之後冷凍，大約可以保存1周到10天。但是不能反復冷凍解凍，容易變質，口感變差，而且慕思會產生很多冰渣。商家在下單前會對表面進行裝飾，比如噴砂、噴面等。客人拿到的時候基本都是解凍的狀態，不要自己冷凍。如果太軟，可以放在冰箱裏冷藏壹段時間，口感會更好。建議2天內吃完。
綜上
1.有奶油和新鮮水果的蛋糕要冷藏，最好當天吃。
2、裸胚如果想延長保質期可以冷凍，保鮮膜密封。
3.慕思餅可以冷凍，但不能反復冷凍解凍。
4、蛋糕還新鮮好吃。至於那些常溫下可以保存很久的蛋糕，妳相信沒有添加劑和防腐劑嗎？
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