1號紅燒鯰魚
配料如下:鯰魚(鯰魚)1000g，玉米(切片)40g，黑木耳25g，五花肉50g，蠶豆澱粉20g，鹽4g，醬油15g，醋2g，味精3g，姜15g，蒜20g，黃酒8g。
具體做法如下:鯰魚從嘴唇的魚骨處拔出內臟，洗凈，然後用幹凈的布蘸開水擦拭粘液，剁去頭尾，剁去魚鰭，用豎刀解魚骨紋，將洗凈的鯰魚用少許精鹽、黃酒、蔥絲、姜絲浸泡片刻，將厚樸片浸泡，洗凈，切成柳葉、五花肉片、蒜片、紅辣椒片。燒至六成熱，將魚抖幹澱粉，入鍋炸至兩面柿黃時瀝幹油，鍋內剩油，六成熱將蒜片煸炒，再加入五花肉片、玉蘭花片、木耳、紅辣椒、精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，加入清湯250毫升。
2號鄭翔鯰魚
配料如下:鯰魚100g、鹽1小勺、姜1小勺、蔥、胡椒1小勺、醬油1大勺、蠔油1大勺、花生油。
具體做法如下:將鯰魚洗凈，剁成小塊，放入大容器中，加入1茶匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、1茶匙胡椒粉、適量姜片、適量花生油。然後用手抓勻，腌制10分鐘，然後啟動蒸鍋，將腌制好的鯰魚轉移到薄盤中。蒸鍋啟動後，將鯰魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘！
3號燉鯰魚
配料如下:鯰魚1000g，大豆油50g，鹽1茶匙，味精1茶匙，蔥姜蒜，胡椒粉(油)，米醋1湯匙，白酒，糖。
具體做法如下:將魚的下唇撕掉，取出內臟，洗凈，剁成四段，蔥姜切絲，大蒜切片，鍋燒熱，加入豆油，七成熱時，將蔥姜放入炒鍋，加入鮮湯(或開水)，放入剁碎的魚段，加入精鹽、米醋、糖、胡椒粉。煮沸後，慢燉。等魚熟了，湯鮮了，加入蒜片和味精，就可以出鍋了！
第四道蒜香烤鯰魚
配料如下:鯰魚2條，色拉油適量，姜3-4片，蒜1頭半，醬油1湯匙，生抽少許，澱粉適量，豆瓣醬1湯匙，黃醬1湯匙，白糖1湯匙，水適量。
具體做法如下:鯰魚洗凈，瀝幹後剁成大塊，大概壹二十片大蒜，生姜切片備用。用廚房紙巾擦掉鯰魚塊中多余的水分，蘸上薄薄的壹層生粉，這樣煎出來的魚就不會散了。鍋裏放油，油量不用太多，七分熱即可。將魚塊壹片壹片煎至兩面微黃，撈出備用。鍋裏留底油，爆香蒜和姜。炒出紅油和香味，放入所有炸好的魚塊，拌入生抽、老抽和糖均勻，輕動。不要來回翻炒把魚弄斷，倒入適量的水，蓋上蓋子小火煨至湯汁濃稠。因為豆瓣醬、黃豆醬、醬油都是鹹的，整個烹飪過程不加鹽，鹽量適中！
5號家庭版酸菜魚
配料如下:鯰魚500g，酸菜1袋，蛋清1/2茶匙鹽1/4茶匙雞精1茶匙胡椒粉1茶匙蒜泥1茶匙胡椒粉。
具體做法如下:將魚切片，魚片用鹽水洗至水清(換水3-4次)；加入鹵魚食材，用手抓幾下，鍋燒熱，放入3勺五香油，放入花椒、幹辣椒、蒜泥、姜絲，炒香，加水燒開，放入泡椒、泡椒水，做出自己喜歡的麻辣味，迅速放入鹵魚片，加鹽、雞精調味，然後大火煮2-3分鐘！