①陜西榆林的紅胡蘿蔔
栽培歷史悠久，早熟，從播種到收獲約100d，葉叢半直立，株高34 ~ 38 cm。大葉10 ~ 24片，綠色，長54 ~ 57厘米，寬30厘米，葉柄基部淡紅。肉質根圓柱形，表皮光滑，根頭略露地面，根長15 ~ 19 cm，橫徑4cm，單根重300 ~ 450 g，根表皮鮮紅色，韌皮部粉紅色，木質部黃色。肉質酥脆，水分豐富，纖維少，品質好，適合生吃熟食或腌制。
(2)陜西榆林的黃胡蘿蔔
栽培百年，晚熟，播種至收獲180d，葉叢半直立，株高30-36 cm，展開度58-70 cm。大葉18 ~ 29，深綠色，長35 ~ 42厘米，寬16 ~ 20厘米。肉質根較大，多呈圓錐形，根長21 ~ 26 cm，橫徑7.5 ~ 11 cm，單根重750 ~ 1000 g，最大重1.3 ~ 1.5 kg。根表皮黃色，韌皮部和木質部淺黃色。生長旺盛，抗病性強，耐寒，耐瘠薄，耐貯藏。肉質根肉質致密，水分少，味甜，適合烹調或腌制。
3)Xi安的紅胡蘿蔔
栽培百年，晚熟，從播種到收獲150 ~ 160 d，葉叢半直立，株高50cm，有11 ~ 12片大葉，葉綠色，長45 ~ 60 cm，寬14 ~ 20 cm。肉質根圓柱形，尾部鈍圓，根長18 ~ 23 cm，橫徑3.3 ~ 4 cm，單根重200g g左右，根表皮和韌皮部鮮紅色，木質部小而黃。耐熱、耐寒、耐貯藏、抗病能力強。肉質根脆，水分適中，味甜，品質好，可生吃、煮熟或腌制。
(4)河南省祁縣的胡蘿蔔
又名杞縣醬胡蘿蔔，原種從四川省引進，經過400多年的馴化栽培，在河南形成了獨特的類型。中晚熟，播種至收獲130d。葉叢半直立，葉綠色，葉柄綠色略帶紫色，葉長33cm，寬10cm。肉質根圓柱形，上下對稱，表皮光滑，根長16cm，橫徑4cm，頂端小。根表皮紫紅色，果肉淺紫色，木質部小黃綠色，單根重100 ~ 150g。脆、甜、品質好，適合腌制，是祁縣腌制胡蘿蔔的特色品種，其產品在鐵路沿線1933全國商品展上獲獎。
⑤日本黑田五寸
80年代從日本引進，是目前我國的主要品種之壹。中熟，播種至收獲110 ~ 120d。植株緊湊，葉叢直立，葉柄長而綠。肉質根圓柱形，根頭大，根長17 ~ 20 cm，橫徑約4cm，單根重160 ~ 200 g，根表皮光滑，肉質橙黃色，木質部稍輕。耐寒能力強。肉質根脆嫩，水分豐富，味甜，品質好，生食熟食皆佳。是目前主要的速凍出口品種。
(6)南京長紅胡蘿蔔(蠟燭紅)
中晚熟，播種至收獲120 ~ 180 d，植株半直立，株高50cm，展開度50cm左右。葉片深綠色，葉柄綠色，基部紫色，葉片數20片左右。肉質根圓柱形，根長18cm，橫徑4cm，單根重150 ~ 200 g，根表皮橙黃色，果肉紅色，木質部淡黃，尾部鈍圓。更耐熱、抗旱、抗病。水分少，肉質致密，適合熟食或腌制。
(7)上海紅胡蘿蔔
栽培80多年，早中熟，從播種到收獲約100d，葉叢直立，株高34cm，葉長30cm，寬25cm，葉黃綠色，葉柄淺綠。肉質根長圓錐形，根長24cm，橫徑4cm，根肩大，根表皮和韌皮部橙黃色，木質部小而橙黃色，單根重約150g g，抗寒、抗旱，抗病性強，耐貯藏。肉質致密、脆嫩，水分適中，味甜、味濃、品質好，適合熟食。
(8)常州胡蘿蔔
屬晚熟品種，從播種到收獲150d以上，葉片綠色，生長勢強。根長圓柱形，長40cm，最大的可達60cm以上，橫徑約4cm，單根重0.7kg，根表皮有金黃色和橙紅色兩種顏色，表面光滑，肉質細嫩，味甜，品質好，適合生食熟食和腌制。
(九)揚州紅梗(淮梗、紅片)
栽培歷史悠久，是江蘇省主要加工品種。中晚熟，播種至收獲約120d。葉簇半直立，株高41cm，展開度約22cm。葉子是綠色的，葉子的數量大約是14。肉質根短圓錐形，表皮光滑。根長10 ~ 15厘米，橫徑4 ~ 6厘米。根表皮和韌皮部紫紅色，木質部較大呈多邊形，單根重約100g g .更耐熱耐旱。肉質緊脆，水分少，適合腌制。
(10)北京的鞭子是紅色的
是中晚熟品種。葉直立，葉深綠色，葉柄基部紫色。肉質根長圓錐形，長24 ~ 30cm，厚4cm，單根重約150g。根表皮紫紅色，韌皮部粉紅色，木質部橙色。肉質硬脆，水分少，品質好，耐儲藏。適合熟食或加工。
(11)山西省絳紫色。
栽培歷史悠久，早中熟，從播種到收獲90 ~ 100 d，葉叢半直立，葉片綠色，葉柄和基部紫中帶綠。肉質根圓柱形，表皮光滑，根長12cm，橫徑5cm。根表皮紫紅色，韌皮部橙色，木質部黃色，單根重225g g左右，耐熱、抗旱、抗病。肉質致密，含水量少，味微甜，品質好，耐貯藏，適合熟食和加工。
12)山西河津小心黃。
栽培歷史悠久，早中熟，從播種到收獲90 ~ 100 d，植株半直立，葉片綠色，葉重65g。肉質根圓柱形，上部略細，底部大而平，根長16cm，橫徑5.3cm，根表皮黃色，韌皮部和木質部黃白色。單根重275克左右，產量高。耐熱、抗旱、耐寒，適應性強，耐貯藏。肉質嫩脆香甜，風味佳，水分適中，品質極佳。可以生吃，也可以熟吃，還可以加工。
(13)廣州麥村的金筍
在廣東省廣州市河東鄉已種植百年以上。中熟，播種至收獲90 ~ 120d。株高42厘米，展開度40厘米左右。葉綠色，長43cm，寬16cm，葉柄淺綠。肉質根長圓柱形，尾鈍，長14cm，橫徑4cm。根表皮光滑，橙色。稍耐熱，耐旱，易抽薹。適合加工。
(14)遼陽小丁金宏
屬於早中熟品種，從播種到收獲約需100d。葉子直立，深綠色。肉質根長圓錐形，長30 ~ 40厘米，橫徑3 ~ 4厘米，根肩處有細頸。根表皮和韌皮部深紅色，木質部較小。單根重150 ~ 200 g。抗病性和耐貯性。肉質致密，風味濃郁，脆甜，水分適中，適合生食、熟食或腌制食品。
除了長期馴化形成的大量優良種質資源外，自20世紀70年代末改革開放以來，通過頻繁的國際交流，從歐美、日本、韓國、新西蘭等地引進了壹批優良的橙胡蘿蔔種質資源。這些種質胡蘿蔔素含量相對較高，適應性廣，逐漸成為我國胡蘿蔔栽培中的重要品種，如改良的黑田武村、美國的丹佛斯、荷蘭的南特和阿姆斯特丹等。這些品種不僅豐富了我國胡蘿蔔種質資源，也為我國胡蘿蔔新品種的選育提供了新的遺傳材料。