黃育簡介
黃育是青海湖的特產之壹，以其新鮮和美味而聞名。在魚類中屬於鯉科，學名“青海湖裸鯉”。黃花魚全身幾乎沒有鱗片，身體類似紡錘形。它的頭又鈍又圓，嘴在頭的前端。這是不必要的。它的身體兩側有不規則的褐色斑塊，身體較長，側面略扁，頭呈圓錐形，嘴鈍圓，呈馬蹄形。上頜骨略突出，下頜骨前緣無尖銳角質。下唇狹窄不發達，分為左右兩片葉；後唇溝中斷，相隔較遠；不需要。背部灰褐色或棕褐色，腹部灰白色或淡黃色，鰭淺灰色或淡紅色。也有壹些個體全身呈淡黃色或深綠色。
但是這些不同顏色的黃花魚吃起來非常好吃。
黃花魚的作用
黃花魚是壹種鹹水食用魚。其肉軟滑嫩，色澤潔白，味道鮮美，適合多種烹飪方法和各種口味。其幹品稱為“幹板魚”，烤起來鮮美獨特，是青海的特色風味之壹。每餐攝入200克。我們可以經常吃。
黃花魚的烹飪技巧
黃花魚肉軟滑嫩，色澤潔白，味道鮮美。適合各種烹飪方法和口味。其幹品稱為“幹板魚”，烤起來鮮美獨特，是青海的特色風味之壹。每餐攝入200克。
但需要註意的是，黃花魚有壹定的毒性，主要在魚卵中，尤其是近成熟的魚卵中，毒性更大。動物實驗表明，黃花魚的卵、腸、黑腹膜、魚鰾、魚鰓、肝臟都有毒，以卵最嚴重，黑腹膜、腸次之，誤食易引起中毒癥狀。壹般能自愈，嚴重時會致人死亡。在最初的加工處理中，應將上述部位清洗幹凈，並將血漬漂白。
這樣吃是安全的。
黃花魚的貯藏
壹般凍藏。
黃魚的選擇
黃花魚怎麽買？
目前黃花魚是國家二級保護動物，不允許撲殺，也不允許隨意收購。不過壹般吃的話，最好是現在就買回來吃，這麽新鮮。壹般眼睛發白，浮在水面上的黃花魚都是生命力差的黃花魚。建議買的不雅。
黃花魚的營養價值
黃花魚性溫味甜。適用於婦科疾病、胃腸疾病、癤腫、化膿、水腫、瘡熱、白內障、燒傷等疾病。它是壹種很好的食療藥物。
黃花魚的功效
黃花魚的七大功能
黃花魚營養價值很高，所以也有很多功能。
壹:墮胎
吃魚對孕婦的胎動和妊娠水腫有很好的治療作用；
二:養肝補血
魚富含維生素A、鈣、鐵、磷等。常吃魚有補肝補血、養顏護發的功效。
三:保護心血管系統
魚類含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
四:滋補
魚含有葉酸、維生素B12、維生素B2等。有益於消腫、養胃、清熱解毒、通乳、止咳止瀉，對各種水腫、腹脹、水腫、黃疸、少尿、溢乳有效。
五:補充營養
無機鹽和維生素含量高。海魚和淡水魚富含硫，還含有鈣、磷、鐵等無機鹽。魚還含有大量的維生素A、維生素B1、維生素D和煙酸。這些都是人體需要的營養物質；
六:補充蛋白質
富含全蛋白。魚類含有大量蛋白質，如黃魚17.6%，鯖魚21.4%，帶魚18.1%，鯉魚17.3%，鰱魚18.6%。魚類所含的蛋白質完全是蛋白質，蛋白質中所含的必需氨基酸的數量和比例最適合人體需要，容易被人體消化吸收。
七:降低膽固醇。
脂肪含量低，大部分是不飽和脂肪酸。魚類脂肪含量普遍較低，大部分只有1%-4%，如黃魚0.8%，鯖魚4%，帶魚3.8%，鯉魚5%，鰱魚4.3%，鯽魚1.1%鱅魚。魚的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸碳鏈較長，可以降低膽固醇。
可以多吃點黃花魚。
黃花魚熱量表
維生素B2***毫克* * 0.15
蛋白質* * *克* * 17.8
胖* * * g ***2.3
熱量* * *卡路裏* * 100
碳水化合物* * * g ***2
膽固醇* * *毫克***74
維生素A***微克* * 16
磷* * *毫克* * 221
鉀* * *毫克***329
煙酸* * *毫克* * 1.5
維生素E***毫克* * 1.18
鈣* * *毫克***59
鋅* * *毫克* * 1.5
鈉* * *毫克* * 117
鎂* * * mg * * 15
鐵* * * mg * * 1.5
錳* * *鎂* * 0.12
硒* * *微克***5.3
銅* * *鎂* * 0.12