導讀 鮁魚餡餃子是非常著名的壹道家常菜，在青海壹帶尤為盛行。鮁魚餡餃子的做法也非常簡單，比較考究的是鮁魚餡怎麽調，而鮁魚餡餃子壹般以韭菜為輔料最佳，因為韭菜能夠很好地去除鮁魚的腥味。本文為大家詳細講解壹下鮁魚餃子的做法。
鮁魚餡餃子是非常著名的壹道家常菜，鮁魚餡餃子的做法也非常簡單，壹般以韭菜為輔料最佳，因為韭菜能夠很好地去除鮁魚的腥味。下面為大家詳細講解壹下鮁魚餃子的做法。
1、將餃子皮的材料：面粉400克、鹽2克、水210克混合，揉成光滑的面團，蓋濕毛巾放入密封的地方餳半小時。買來的鮁魚去除內臟和頭尾，清洗幹凈，控幹水分。韭菜摘洗幹凈，控幹水分備用。花椒沖洗壹下跟熱水混合，放涼成花椒水備用。蔥洗凈切成段，姜洗凈拍破，放在容器中，加入水混合成蔥姜水備用。
2、將鮁魚放置在菜板上，用刀將魚中間的骨頭和肉分離開，將主刺骨剔除，然後用鑷子將魚肉中的小刺拔幹凈。最後用勺子將魚肉壹層壹層慢慢刮下來，放在大壹點的容器中。
3、全部的魚肉刮下來後，依次加入白胡椒粉、生抽、黃酒和鹽，然後將泡好的蔥姜水加入其中，每次加大約兩三勺，每加入壹點都不斷的攪打至魚肉上勁，讓蔥姜水完全被魚肉吸收。每斤魚肉最多可吸收蔥姜水200-500克左右，看喜好程度和攪打的程度來決定。加完蔥姜水後，加入花椒水，也是分次加入，每次加完就攪打均勻至魚肉緊致。
4、最後加入蛋清，攪拌均勻，再加入香油也攪拌均勻，攪拌的好的肉餡比較軟，但是很有彈性，如果沒有彈性，說明攪拌的不夠，要再用力些 ...
鮁魚餡餃子的營養價值
鮁魚餡餃子的功效與營養價值很多，主要是因為鮁魚的營養功效很多。鮁魚被稱為“最有營養的十種海洋魚類之壹”，我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的，並且每百克鮁魚肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，營養非常豐富。事實上，鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處。
鮁魚的功效與營養價值壹：
鮁魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質（主要是鈣）等營養元素，這些營養元素都是人體每日所必需，老人食用鮁魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等老人病的發生；小孩常吃鮁魚能夠明目，保護視力，食用鮁魚提煉的魚肝油有更好的效果。
鮁魚的功效與營養價值二：
鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有壹定療效。
鮁魚的功效與營養價值三：
鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有壹定輔助療效。媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復。
鮁魚餡餃子怎麽包
鮁魚餡餃子，聽起來就感覺很好吃！吃過鮁魚的筒子應該會念念不忘其鮮味，而且鮁魚刺少，用來做餃子，做丸子都是很適合的。當妳調好餡料後，就要開工作鮁魚餃子啦！怎麽將餃子包得好看？壹起往下了解。
1、先把餡料放在餃子皮的最中間。
2、提起兩邊中間捏緊。
3、先在右邊捏往中間捏出4個褶子。
4、右邊最後角捏緊，壹邊就好了。
5、左邊用同樣的方式捏4個褶子。
6、這樣壹個漂亮的餃子就完成了。
吃鮁魚餡餃子過敏怎麽辦
吃鮁魚餡餃子過敏，或者說吃鮁魚過敏，實際上是因為很多人將過敏與中毒癥狀相混淆。鮁魚雖然含有豐富的營養，是道常見的家常美味，但鮁魚含有壹定的毒素，如果處理不適當，很容易出現某些中毒癥狀，不少家庭都將這些中毒癥狀歸結為吃鮁魚過敏，但媽媽們放心，只要稍加註意，就可以避免將鮁魚毒素攝入體內，引起不適反應。
首先，吃鮁魚的前後都忌喝茶。其次，鮁魚含脂肪較多，容易產生油燒現象，陳變後容易產生魚油毒，所以日常家庭處理鮁魚不當的話，食用後就容易出現中毒現象。另外，鮁魚的.脊背血管和內臟存在壹種叫做“組織胺”的有毒化學物質，因此在烹食前要將背脊血管和內臟壹起處理幹凈，就可以避免過敏反應。媽媽們尤其需要註意的是，在市場選購鮁魚，要註意選擇新鮮的，因為鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理，容易引起中毒現象。
壹旦發生吃鮁魚過敏或中毒現象，可以口服消風止癢顆粒或氯雷他定來治療，尤其在治療期應避免再食用辛辣或易過敏食物，以免造成癥狀難消。
孕婦可以吃鮁魚餡餃子嗎
孕婦可以吃鮁魚，鮁魚屬於深海魚類，甚至有“最有營養的十大海洋魚類”的美稱，深海魚類的營養非常豐富，鮁魚亦是如此，鮁魚能夠為寶寶的發育提供營養，促進寶寶大腦的健全發育，孕婦除了可以吃鮁魚制作的菜式外，也可以吃鮁魚制成的深海魚油。
孕婦可以吃鮁魚，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等癥會有壹定輔助療效，因此孕期也可以適量食用鮁魚。
雖然孕婦可以吃鮁魚，但鮁魚食用不慎，可能會導致中毒現象，需要牢記吃魚前後忌喝茶；並且鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。另外，鮁魚的脊背血管和內臟存在壹種叫做“組織胺”的有毒化學物質，如果在烹食前不處理幹凈，容易引起過敏反應。食用鮁魚也應該選擇新鮮的，鮁魚放置時間稍長，“組織胺”就會釋放出來，不易清理。所以準媽媽們在精心準備鮁魚大餐時，要註意烹飪前將鮁魚處理幹凈，以免引起不適反應哦。