治瘡腫毒入肺:竹筍、百合、糯米各25g，沙參、麥冬、貝母各15g，鯽魚1。將鯽魚宰殺，去內臟，洗凈，與分別洗凈的材料如竹筍、百合、糯米、沙參、麥冬、貝母等壹起放入砂鍋中。，加水適量，放在火上，先用猛火煮，再用穩火煮粥，吃鯽魚和粥。
調理大便的缺點:鮮竹筍300g，雞皮200g，大蒜30g，熟豬油，料酒，精鹽，醬油。鮮筍和雞皮分別洗凈，用蒜頭切成細絲。將炒鍋放在火上，加入熟豬油加熱至五分熟，放入筍絲、雞皮、蒜頭翻炒，加入料酒、鹽、醬油拌勻，放入粉盒蒸熟。
治療厭食腹脹便秘飽脹:竹筍500g，蜂蜜適量。將小竹筍去皮，做成人參形狀，用開水浸泡，用蜂蜜調勻。可以吃。
治療醉酒:冬筍500克，香油，醬油，白酒，精鹽。將小冬筍去皮，切成薄片備用。將鍋放在大火上，加入香油，加熱，炒出冬筍，加入醬油、白酒、精鹽等。可以吃。
雪上茼蒿中毒的治療:竹筍、茶葉、甘草、香菜各15g。將上述食物分別洗凈，放入砂鍋中，加入適量清水，放在火上，先用武火煮沸，再用穩火煨汁，去渣取汁服用。
治療小兒腹瀉、脫肛:鮮竹筍、糯米。將鮮嫩的竹筍和糯米分別洗凈，放入砂鍋中，加入適量的水，放在火上，先用武火煮沸，再用穩火煮成粥食用。
治小兒驚風:鮮竹筍250克，精鹽適量，植物油適量。將鮮筍去皮、去根、洗凈，放入有植物油的鍋中，放在火上炒熟，加入精鹽，壹次吃完。
小兒麻疹、風疹、水痘初治:竹筍25g，雞冠血、羊心血、豬尾血105g，老蝦105g，紫草15g，老鷹爪15g，穿山甲前爪適量。將春筍的尖洗凈，曬幹，研成細粉。將雞冠血、羊心血、豬尾血用布混合，陰幹。老蝦打成餅烤熟，磨成粉，每次取1勺。徐若，保元湯，加鹿血1.5g服用。
治療抑郁癥:鮮筍100g，佛手柑片50g，糖適量。將鮮筍洗凈，切塊，與佛手片壹起放入砂鍋中，加入適量清水，放在火上，先用武火煮沸，再用穩火煎汁，去渣，取汁，先用武火煮沸，再用小火煨65，438+0小時，再加入白糖，拌勻，放入鍋中冷腌24小時。可以吃。
治痰:鮮竹筍500g，花椒粉，精鹽，香料，香油。將鮮筍去殼、舊兜，洗凈，切成寸段，與花椒粉、精鹽、香料混合，放在火上，大火蒸熟，取出曬幹，淋上香油，放入缸中密封。可以吃。
治療慢性胃炎:鮮竹筍500g，植物油，蔥花，精鹽，味精，香油。鮮筍去老根，留筍尖，洗凈，切成小滾刀片；將炒鍋放在火上，放入植物油加熱至三成，放入筍尖油催熟，取出瀝幹水分，裝盤。另起鍋燒熱香油，加入蔥花、精鹽、味精、香油調成蔥油汁，澆在筍尖上食用。
竹筍怎麽做才好吃？
(壹)竹筍指導的做法
竹筍適合煎、烤、拌、炒，也可做配料或餡料。
壹年四季都能找到竹筍，但只有竹筍和冬筍的味道最好。做菜時，無論是涼拌、炒菜還是煮湯，都鮮香四溢，是人們喜愛的菜肴之壹。食用前用開水焯壹下，去除竹筍中的草酸。
竹筍可以生吃，也可以加工成幹品或罐頭。
靠近筍尖的地方要順切，下部要橫切，這樣不僅容易熟爛，也更容易入味。
新鮮竹筍儲存時不要剝皮，否則會失去香味。
(2)竹筍食譜
筍炒肉絲
材料:竹筍300克，瘦豬肉200克。
輔料:青椒、紅椒、黃椒、蔥姜、鹽、糖3g、醬油20g、料酒10g、澱粉、雞精、香油。
練習:
(1)準備好所有的食材。
(2)竹筍放入水中煮2分鐘。
(3)將竹筍、豬肉、彩椒切絲。
(4)肉絲中加入糖、料酒、雞精、澱粉、醬油，腌制均勻。
(5)炒鍋倒入油，放入香蔥和姜煸炒。
(6)倒入肉絲，翻炒至變色，取出待用。
(7)加入竹筍翻炒。
(8)加入醬油、糖、鹽翻炒片刻。
(9)加入肉絲翻炒。
(10)加入切絲的彩椒翻炒。最後加入少許雞精倒入香油翻炒均勻。關掉暖氣。
技巧
焯壹下竹筍可以去除壹些異味。
把肉絲炒到變色，再和其他配菜壹起炒，這樣肉絲吃起來又香又嫩。
油燜筍
原料:竹筍和小蔥。
調料:生抽、鹽、老抽、白糖。
練習:
(1)帶殼竹筍焯水，焯水後的竹筍切成滾刀塊(條狀也可)。
(2)鍋底倒油，多加壹點油，竹筍油，再放壹點蔥花。
(3)用鍋鏟翻炒竹筍。
(4)加入醬油(大量)和鹽(少許)。如果顏色會淺壹點，可以加壹點醬油。
(5)加2勺糖，比較多。不加糖，這道菜基本上味道不對。
(6)加入壹些料酒。
(7)然後加點水，把火力調小壹點，蓋上鍋蓋燜8分鐘。打開蓋子看看水收了沒有，紅燒筍就可以裝了。
竹筍燉排骨
材料:排骨300g，竹筍1，姜絲，蒜片，鹽，雞精。
練習:
(1)竹筍洗凈切片。
(2)水燒開後，加入適量的鹽，將竹筍倒入水中。
(3)鍋裏的水燒開後，加點鹽，將竹筍倒入水中片刻，撈出竹筍備用。
(4)將排骨用熱水洗凈，放在盤子裏備用。
(5)熱鍋放油，倒入蒜和姜絲炒香。
(6)倒入排骨翻炒至鍋中滿油。
(7)倒入竹筍翻炒均勻，加入適量鹽。
(8)倒入適量水，不要排骨。大火煮沸後，轉小火慢燉。
(9)慢燉至湯幹，加入適量雞精，即可食用~
糖醋炒肉絲
材料:瘦肉250g、竹筍200g、木耳15、蔥適量、姜適量、蒜瓣3個、小米椒3個、泡椒1、醬油20g、香醋15g、糖5g、鹽3g、料酒5g、雞精少許、香油適量。
練習:
(1)準備好所有的食材。
(2)將豬肉切絲，加入料酒、糖和澱粉，攪拌均勻，腌制片刻。
(3)將竹筍用開水焯2分鐘，放涼備用。
(4)取壹小碗，加入醬油、香醋、糖、雞精、蔥花、澱粉，拌勻，制成魚香汁備用。
(5)將竹筍和泡過的木耳洗凈切絲。
(6)將炒鍋加熱至油熱。
(7)倒入肉絲翻炒均勻至變色。
(8)鍋中加入少許油，放入蒜末，在姜末炒香，再放入剁椒、小米椒、泡姜炒香。
(9)倒入竹筍和木耳翻炒片刻。
(10)加入炒好的肉絲翻炒。
(11)加入調好的汁，攪拌均勻。
(12)最後倒入香油，翻炒均勻後關火。
(13)最後倒入香油，翻炒均勻後關火。
臘肉炒竹筍
材料:臘肉、竹筍、青椒、大蒜、姜片、食用鹽、料酒。
練習:
(1)臘肉和竹筍分別用水煮，然後撈起備用。
(2)臘肉煮熟，切片
(3)然後將蒜、姜、青椒切段備用。
(4)鍋裏放油，放入蒜、姜片、青椒炒出香味，鍋裏放入臘肉翻炒，放入竹筍翻炒片刻，加入食用鹽、料酒翻炒均勻後出鍋。
竹筍的註意事項
(1)竹筍適合人吃。
壹般人群都可以吃。
肥胖、習慣性便秘者尤宜；
胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎、尿路結石、低鈣血癥、骨質疏松、佝僂病患者不宜多吃。
竹筍是寒涼食物，富含粗纖維，容易使胃腸蠕動過快，所以胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血的人不宜吃竹筍。肝硬化的人不宜吃竹筍。肝硬化的人壹次多吃竹筍，會導致上消化道大出血。此外，患有泌尿系統結石的人不宜常吃竹筍，草酸鹽容易與其他食物中的鈣結合形成不溶性草酸鈣，從而加重病情。
(2)孕婦可以吃竹筍嗎？
孕婦可以吃竹筍，註意適量就好。
竹筍不僅是孕婦的營養食品，而且對妊娠水腫、產後虛熱、心煩、手足心熱等也有壹定的治療作用。
(3)購買竹筍
先看根，根的“痣”應該是紅色的，有“痣”的紅竹筍鮮嫩。
第二，要看節點。節點越密，竹筍越嫩。
第三，看殼。殼色為明黃色或微黃帶壹點粉紅色，竹殼完整、飽滿、光亮。
第四，壹定要感覺飽滿，肉色潔白如玉。
為什麽新買的竹筍是苦的？
壹些市民對在菜市場購買竹筍有所反應。買回來就聞到壹股刺鼻的味道。當他們用竹筍做煎肉時，吃起來很苦。
根據市質監局的食品介紹，不要買看起來很新鮮、很鮮艷的竹筍。大多數都用硫磺熏蒸過。無公害鮮筍應為淡黃或黃褐色，有竹香味。如果用舌尖嘗壹嘗，聞到刺鼻、刺痛眼睛的味道，說明有硫磺殘留，要慎重購買。
(4)食用竹筍的註意事項
竹筍雖然好吃，但采摘時要避開大風天，防止竹筍變硬，肉變硬。加工時盡量不要用刀切開。當涉及到鐵時，竹筍往往會變硬和死亡。儲存時不要剝殼，否則會失去芳香的魅力。
但是，吃竹筍壹定要小心過敏。春天容易過敏。對於容易出現攝入過敏的人來說，吃竹筍也容易引起蕁麻疹。所以孩子吃竹筍要適量，不能吃竹筍。老年人必須慢慢咀嚼竹筍。為了防止過敏，先嘗少量竹筍，有反應立即停藥。炒竹筍、筍丁的話，先用開水燙5 ~ 10分鐘，再和其他食物壹起炒。這樣既能在高溫下分解大部分草酸減少其弊端，又能使菜肴味道更加鮮美，沒有澀味。同時，盡量不要和海魚壹起吃竹筍，以免得皮膚病。
食物階段表
類似竹筍的食物油菜竹筍中的維生素C與竹筍中的生物活性物質結合，容易破壞維生素C，降低其營養價值。豆腐、竹筍、竹筍和豆腐壹起吃，不僅會破壞兩者的營養成分，還會產生結石，所以不適合壹起吃。紅糖，竹筍，紅糖，竹筍。紅糖性溫，竹筍性寒，食物的藥性稍有矛盾。胡蘿蔔、竹筍和竹筍中含有壹些生物活性物質，如黃銅和甾醇。與含有胡蘿蔔素的胡蘿蔔壹起食用，類胡蘿蔔素會被破壞，營養價值降低。黃鱔竹筍黃鱔含鈣，與含草酸的竹筍結合生成草酸鈣，從而減少人體對鈣的吸收。羊肝竹筍羊肝不宜與竹筍同炒同煮，否則容易產生壹些對人體有害的物質，破壞其營養。山楂竹筍含有大量的維生素C分解酶，容易分解破壞山楂中的維生素C，不宜同食。與竹筍“搭配”的食物雞竹筍能清熱化痰，健脾胃。與雞肉搭配，能暖胃益氣，填精填髓，適合體型偏胖的人食用。香椿和竹筍合用，具有清熱解毒、利水化痰的作用，適用於肺熱、胃熱、小便短赤、澀痛等癥的咳嗽。香菇和竹筍壹起吃，有明目、利尿、降血壓的作用。豬肉筍能清熱化痰、止渴益氣，與豬肉搭配時，對糖尿病、水腫、食積、便秘、痰飲、咳嗽有輔助作用。豬腰竹筍豬腰和竹筍壹起吃，有補腎、利尿、消腫的功效。上壹頁全文完(*** 16783字)全部內容展開。