餃子，原名焦耳，據說是由中國醫學聖人張仲景首先發明的。他的“祛寒焦耳湯”的故事在民間流傳至今。張仲景
民間有句話叫“好吃但不如餃子”。張仲景，東漢南陽(河南南陽)人。自幼苦讀醫書，博采眾長，成為中醫的創始人。他寫的《傷寒論》是醫家的傑作，被歷代醫家奉為經典。張仲景有句名言:“進則存世；如果妳撤退，妳將拯救人民；”妳做不了好醫生，也做不了好醫生。“張仲景不僅有良好的醫術，而且有高尚的醫德。他認真對待窮人和富人，拯救了無數的生命。相傳張仲景任長沙知府時，經常為百姓治病。有壹年，當地瘟疫盛行，他在衙門口造了壹口大鍋，舍藥救人，深得長沙人喜愛。張仲景從長沙退休後，剛好趕上冬天的至日，走到家鄉的白河岸邊。他看到很多窮人饑寒交迫，耳朵都凍僵了。原來當時傷寒流行，死了很多人。他非常不安，決心治療他們。張仲景回家時，求醫的人很多。他忙得不可開交，但他總是記得那些凍著耳朵的窮人。他效仿長沙的做法，告訴他的弟子們在南陽東關的壹塊空地上建立壹個醫藥棚和大鍋，並在冬季至日的那天開放，給窮人送藥來治療他們的傷病。張仲景的《祛寒焦耳湯》是漢代300多年臨床實踐的總結。它的做法是將羊肉和壹些祛寒藥材放入鍋中煮熟，煮熟後取出切碎，用面皮包成耳狀的“焦耳”，放入鍋中煮熟後分發給求醫的病人。每個人都有兩只迷人的耳朵和壹碗湯。人吃了祛寒湯，全身發熱，氣血通暢，耳朵也暖和了。老百姓從冬天的至日吃到除夕，抗傷寒，治凍耳朵。張仲景直到除夕才放棄吃藥。在元旦的第壹天，人們慶祝新年和腐爛耳朵的恢復。他們像焦的耳朵壹樣為新年做食物，並在第壹天早上吃它。人們把這種食物稱為“餃子”、“餃子”或“扁食”，在冬天的至日和新年的第壹天吃，以紀念張仲景開棚送藥和醫治病人的日子。張仲景的歷史距今已近1800年，但他的“祛寒焦耳湯”的故事卻壹直在民間廣為流傳。在冬天的至日和元旦的第壹天，人們吃餃子，他們仍然在心裏記住張仲景的好意。今天，我們不需要用迷人的耳朵來對待凍壞的耳朵，但餃子已經成為人們最常見和最喜歡的食物。
女媧造人論
壹是紀念盤古開天辟地，結束混州，二是取其與“渾沌”諧音，意為“五谷豐登”。另外，還說吃餃子的民間語言和女媧造人有關。女媧土致人時，黃土人的耳朵因為天氣寒冷，很容易被凍掉。女媧為了使耳朵不被固定，就在耳朵上安了壹個小眼，用壹根細線紮起來，把線的另壹端放在黃土人的嘴裏咬，這樣耳朵就好了。老百姓為了紀念女媧的功績，把餃子包起來，用面粉塑造成人的耳朵，用餡(線)包起來，用嘴吃。
蘇和發明了餃子說
除了歷史記載，關於餃子的起源還有另壹個民間傳說:從前有壹個皇帝，整天不管國家大事，只關心玩樂。朝臣得寵，忠賢遭殃，國家壹貧如洗，百姓怨聲載道。壹天，潘琪，壹個被稱為“潘蘇水”的叛徒，去見皇帝，告訴他他有壹個讓皇帝長生不老的好主意。皇帝聽後，充滿了愛，問:“潘艾青，有什麽神奇的方法？快告訴我！”池畔說:“如果妳能吃壹百種食物，妳就能延年益壽，長生不老。皇帝可以下令到處招募名廚，讓他壹天做三次新菜，吃壹百種飯。這不正是他想要的嗎？”皇帝聽後連連點頭，然後發布通告:全國號召選舉。沒過幾天，全國各地的名廚陸續被派往北京。蘇是壹位技藝高超的廚師，他經過宮廷考試被選中。從那以後，蘇用他高超的技藝為皇帝做了九十九道精美的飯菜，皇帝非常滿意。那天晚上，蘇非常高興，心想:明天早上再做壹頓飯，就可以離開這個可惡的昏君，回家與親人團聚了。但是到了做飯的時候，他不知道最後壹頓飯怎麽做。他想到了自殺，想到了逃跑，也想到了毒死這個吃人民血肉的昏君。他正難過的時候，突然看到菜單上有壹些吃剩的羊肉和蔬菜，於是拿起刀把羊肉和蔬菜壹起剁碎，胡亂放上調料，用白面袋子包好許多小角，然後放在燒開的鍋裏煮熟，作為給皇帝的最後壹餐。蘇就那樣坐在那裏等死。誰知皇帝吃完這頓飯穿著睡衣跑進廚房說:“今天這頓飯最好吃了。它叫什麽名字？”蘇長嘆壹聲，然後擡起頭來，看到了這個扁食，漫不經心地答道:“這是最上等的民間食品——扁食。”皇帝要求蘇繼續為他做飯。盛橋對這個貪得無厭的壞國王非常生氣，第二天就溜了。後人為了紀念這位廚師，學會了吃扁食。就這樣，代代相傳，壹直流傳到今天。