萍鄉荷花血鴨萍鄉人愛吃辣，即使壹桌豐盛的酒席擺在面前，他們也會說，沒有兩三個辣菜就吃不下。萍鄉最有名的菜是蓮血鴨，是用本縣土生土長的鴨子，配以當地上好的茶油、米酒和紅辣椒做成的。經過當地廚師的精心烹制，鮮美無比，鮮香可口。
不要因為這道菜看起來不紅就鄙視它。這是萍鄉的代表作，是江西人公認的最辣的地方。要知道萍鄉人的粥是要加辣椒的。
本來想去萍鄉吃這道菜，沒想到在萬能的淘寶上找到了正宗的炸蓮血鴨，可以真空包裝配送。看了這兩家店，評價不錯，可以自己點。
幹辣椒炒肉看似很普通的壹道菜，其實殺傷力很大。這道菜的核心不是辣椒炒肉，而是幹辣椒。余幹椒在當地又被稱為楓椒、余幹椒。這種辣椒的特點是辣度高，可謂殺人於無形。
幹辣椒炒肉具有“辣口不辣心，皮薄肉厚”的特點，是江西大街小巷的飯店、酒店都能吃到的美味。但是，這個辣嘴不辣。對於吃辣長大的江西人，外地遊客還是要掂量掂量。
在家裏還原這道菜並不難。淘寶上可以買到正宗的幹辣椒。不客氣
酒糟魚“酒糟魚”是江西鄱陽湖的傳統名菜，酒味濃郁，鹹中帶甜，無論是配酒、配飯還是配白口，都有壹種令人愉悅的辣味。每到秋冬季節，很多家庭廚師都會陸續做酒糟魚，從米酒和腌制鮮魚開始，每壹步都是自己動手，目的就是做出壹壇又香又開胃的酒糟魚。
棗木紅魚經過長時間的辣椒和油的浸泡，具有酒香、甜酒和酸味。做菜的時候放上紅泡椒，有點辣，有點鹹。而且最棒的是不同的吃法有不同的感受，酒更香。下壹餐突出鹹鮮爽口的味道，吃的時候壹口白，滿滿的香味。
我覺得淘寶賣的酒釀裏也有魚，但是不確定哪種比較好，所以不推薦。如果可靠的話歡迎大家推薦。
要說南昌最有代表性的麻辣口味，大大小小的烤鹵汁肯定榜上有名。不像周黑鴨的甜辣鹵汁，南昌的烤鹵汁是純辣的。
南昌最有名的燜鍋烤肉是地皇，他家的燜鴨腳據說是南昌最辣的，他家的燜鍋烤肉也不辣，所以很多遊客來這裏吃都哭，甚至很多南昌本地人都受不了，但即便如此，還是有人會吃出水泡。
目前地黃烤鹵還沒有開官方淘寶店，但是淘寶上有很多本地代購。想感受壹下可以下單。
鷹潭的茄子幹、豆幹是陪伴江西人成長的小吃。南瓜幹、茄子幹、豆幹都是必不可少的，最傳統的還是自制的。每年夏天辣椒、南瓜、茄子等蔬菜大量成熟的時候，家家戶戶都會做各種幹菜。
以茄子幹為例，把成熟的茄子剖開，裏面填滿辣椒和糯米，在太陽下暴曬幾天，就成了江西人最不可或缺的童年味道。
但是現在會做的人越來越少，更多的人會選擇直接購買。其中比較知名的產品是鴿鴿牌的各種茄子幹、豆幹、南瓜幹。淘寶有鴿子官方旗艦店，除了豆幹，還有很多江西特色的麻辣小吃。
麻辣鞋底:每個在江西上大學的遊子，每學期都會為了家鄉的麻辣鞋底留下至少半個行李箱回學校，而最珍貴的應該就是麻辣鞋底了。
這在辣條領域是壹個令人聞風喪膽的存在，辣條的辣度大概是衛龍的十倍，但是很難停下來。