擁有壹家甜甜的蛋糕店，是大多數熱愛西點的人的夢想。比如在壹個比較繁華的鬧市，有壹家屬於自己的蛋糕店，裝修簡單溫馨，有安靜的輕音樂。空氣中彌漫著面包的香氣，客人們正在壹個個挑選自己想帶走的食物，很夢幻，很滿足！但是，夢想不能只是嘴上說說，經營蛋糕店也不是那麽簡單。先說說開蛋糕店需要準備的東西吧！
圖片來自百家號免費正版圖庫。
首先，我們需要知道四個必備的證書:
1.營業執照
到當地工商局辦理。
2.稅務登記證
在當地的衛生局。
3.衛生許可證
在當地的衛生局。
4.健康證明書
在當地疾控中心。
以上四證之前，可以提前準備壹些壹寸兩寸彩色照片，以及身份證復印件和原件。營業執照需要營業場所的房產證或租賃合同。如果需要健康證，需要去體檢。記得早上不要吃東西。
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我們知道證書。下面我們要有壹個簡單的策劃書，也可以理解為思維導圖，可以讓我們更直觀更方便的了解自己下壹步要做什麽。這裏推薦拿起筆，看看我的問題和我的答案，然後想出自己的答案。當然也可以參考我的回答。讓我們試壹試。
1.我們商店的名字是什麽？關於店名的含義，有沒有壹個有趣的小故事？
XXXXX(這個我就不回答了，沒有廣告，呵呵)
2.我們的產品是什麽？
蛋糕:水果蛋糕、鮮花蛋糕、外掛網上名人蛋糕、慕思蛋糕、節日蛋糕。
烘焙類:牛角包、鳳梨包、毛毛蟲面包、餅幹、糕點泡芙、吐司、泡芙、蛋撻等。
3.妳了解過開店的市場嗎？
是的，如果妳想開壹家蛋糕店，最好是品牌化的。現在在當地市場沒有人氣，沒有建立好口碑的店鋪明顯能感受到壓力。目前國內西點行業仍在快速發展，各種有趣的西點產品層出不窮。開店後需要從自己的店鋪創造流行產品和創新產品，所以不能停止學習。
4.妳想在哪些城市開店？連鎖店還是自營店？
在我選擇的二三線城市中，壹線城市人多，消費高，但競爭激烈，需要雄厚的資金來維持。相比之下，二三線城市雖然沒有壹線城市擁擠，但是二三線城市也在快速發展，消費水平也在壹步步提升。
關於連鎖還是自我管理，我選擇自我管理。連鎖店雖然有壹定的客戶群，但需要更貴的加盟費，也無法按照自己的想法開發新產品並銷售。
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5.妳想在哪裏開店？誰是消費者？
我想在購物中心開店。主要消費者為女性顧客或情侶，因為商場內有大量的服裝店、電影院、電子遊戲城、ktv等設施，消費者多為女性和情侶。
6.妳有什麽營銷計劃嗎？
可以，剛開始我們可以穿著娃娃裝在商場發傳單，收集信息，關註微信官方賬號發的優惠券或者小禮物等等。我們也可以在網絡平臺上找當地的美食博主來推廣我們的店鋪，然後等有了壹定的粉絲群就可以舉辦活動，比如借個地方舉辦壹個DIY蛋糕的活動，增加顧客的粘性，提高店鋪在顧客中的層次。
7.商店有多大？如何調配人員？
打算開壹家中小型蛋糕店。我需要兩個裝修工負責慕思蛋糕和整塊蛋糕的制作，能獨立熟練的完成作品，並在裝修工那裏盤點庫存。四個面包師可以獨立完成面包產品和壹些簡單的手工糖、巧克力、月餅粽子的制作。我還需要三個學徒根據情況分配在裝修工或者烘焙房，兩個收銀員負責幫客戶介紹產品，工作結束後算賬。
8.我們店需要采購什麽設備？
1.輔助設備:工作臺、水槽、冷藏展示櫃、常溫展示櫃、烤盤架。
2.面團設備:打漿機、多功能攪拌機、醒發箱、面點機。
3.烘焙冷凍設備:大型多層烤箱、空氣爐、速凍冰箱、冷藏冰箱。
4.測量工具:秤、電子秤、量杯、小量具、紅外測溫儀、測量尺。
5.輔助工具:篩子、搟面杖、打蛋器、鮮牛奶機、電動打蛋器、羊毛刷、剪刀、火槍。
6.刀具:鋸齒刀、抹刀、西餐刀、刮刀、軟刮刀、面包刨和鏟子。
7.成型模具:奇峰模具、吐司模具、慕思圈、巧克力模具、月餅模具、蛋撻模具、水果派模具。
8.其他用具:轉盤、冷卻網、高溫耐熱手套、裝花袋、裝花嘴。
看到這裏，妳心裏大概已經有了輪廓，那麽作為老板我們需要做些什麽呢？
我們需要做的是協調和管理團隊之間的和諧，制定營銷計劃和活動計劃，建立員工考核培訓制度和工作流程，安排好休假，適當聽取員工意見，盡力尋找壹個優質實惠的進取型原材料供應商，懂得制定產品價格和利潤，控制成本。