大蒜炒培根
臘肉最粗的做法，湖南的家常菜，蒜葉被熱油刺激，臘肉有蒜葉的香味，好吃到咽不下舌頭。
原料
培根；大蒜；紅辣椒；料酒；油
工作方法
1.臘肉洗凈，清水煮開，撈起小塊瀝幹水分備用。
2、紅辣椒切成小塊，大蒜洗凈斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火翻炒出香味。
4.加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放入紅椒繼續翻炒約1分鐘！
芥藍炒培根
芥藍香甜適口，培根回味悠長，簡直是絕配。
原料
芥藍300g；培根50g；少許鹽；壹點雞粉
工作方法
1，鍋中加水，大火加熱；水開後加入少許鹽；加入幾滴植物油；將芥藍焯壹下，水後迅速撈出，瀝幹備用；
2.倒掉水，幹鍋，重新加熱，放入臘肉丁，小火煸炒至出油；加入甘藍，翻炒壹分鐘；關火，加入少許鹽；加入少許雞粉，攪拌均勻。
培根炸土豆片
軟糯的土豆配上糯糯的培根壹定會讓妳著迷！
原料
壹塊臘肉200g；土豆400g；壹個青椒或菜椒；青蒜少許；老抽壹點；
工作方法
1，臘肉蒸熟切薄片。將土豆去皮切片，浸泡在冷水中。
2、鍋中熱油，將蔥姜放入炒鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加入醬油上色，加入少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加入青椒翻炒均勻。煮熟後用青蒜調味。
(愛吃辣椒的可以在炒鍋裏加幹紅辣椒，味道更香。臘肉本身是鹹的，醬油和鹽適量。)
卷心菜絲炒培根
手撕白菜加幾片臘肉，別有風味。
原料
白菜；培根；花椒；大蒜；生姜；幹紅辣椒(不允許)；原始泵送；醋；糖；麻油
工作方法
1.用手將白菜撕成小塊，洗凈瀝幹。
2.將臘肉煮至半熟，切片，蒜、姜、幹辣椒切碎備用。醬油、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、香油提前調成醬(比例自己控制，醋不要太多)；炒鍋加少許油加熱，放入臘肉片，翻炒片刻，撈出待用。
3.鍋裏留底油，放入花椒翻炒，然後撈出扔掉(也可以留著花椒，因為我怕吃，所以沒必要撈出來，註意不要炒)，然後放入蔥姜片翻炒，最後放入幹辣椒關火。油的余溫會炒幹辣椒。(幹辣椒放早了會放大)
4.倒入培根片翻炒片刻；將調好的醬料倒入鍋中，大火燒開；然後倒入洗凈瀝幹水分的白菜，快速翻炒至白菜6成熟。
蒜苔炒培根
臘肉配蒜苗和微醺的果樹香氣是絕配。雖然是家常菜，但是極其好吃。
原料
蒜苗；培根；洋蔥；鹽(壹點)
工作方法
1，臘肉泡水壹晚上。清水泡毛的目的不僅僅是去除肉的鹹味，最重要的是不泡臘肉的皮根本不會動。
2.用水將臘肉切成丁，將臘肉煮熟。不要煮太久，用筷子透皮就行，因為臘肉的脂肪最容易融化，然後切片就是問題了。
3.將培根切得越薄越好，準備好洋蔥和蒜頭。
4、臘肉入鍋小火煎，不要大火，火大了炸油了，肉片糊了。
5、肉拉到壹邊，蒜炒熟。
6.出鍋前把蔥段放在壹起，然後調鹽調味出鍋。
冬筍炒臘肉
鮮嫩的冬筍配上臘味十足的臘肉，那種味道，喜歡湘菜的朋友壹定會愛上它！
原料
冬筍；培根；鹽；洋蔥；生姜；大蒜；幹辣椒；
工作方法
1.將臘肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至筷子能插入臘肉皮，取出切片；
2.冬筍切去老根，去皮切成兩半，再切成薄片，放入開水中，加少許鹽，焯2分鐘左右，撈出瀝幹備用；洋蔥切片，幹辣椒切絲，大蒜去皮切片，生姜切絲；
3.將凈鍋放在火上(不用放油)，放入臘肉翻炒至出油；加入姜、蒜和幹辣椒，翻炒；放入冬筍，翻炒2分鐘左右，再放入蔥段，翻炒均勻後即可食用。
荷蘭豆炒培根
對於喜歡吃清爽食物的人來說，荷蘭豆是個不錯的選擇。油炸後，色澤青脆。
原料
荷蘭豆200g；70g培根；生姜；大蒜；糖；鹽；四川胡椒
工作方法
1.將豌豆除去莖和筋(如果有的話)，洗凈，瀝幹備用；臘肉和薄片；姜、蒜切絲，切碎備用；
2、鍋中放少許油，將臘肉倒入炒菜油中，放入姜、蒜、花椒炒香(火不要太大不然容易糊)；(如果是臘肉肥肉，不用加油，把臘肉放進去炸油就行)；
3.把豌豆倒進去稍微翻炒壹下，嘗嘗臘肉的味道，然後根據實際情況用糖和鹽調味。豌豆壹切就能熟，炒久了也不脆！