1、準備好材料。
2、轉化糖漿和梘水混合攪拌壹下。
3、加入花生油，壹定要攪拌到混合均勻為止。
4、月餅粉提前過篩，避免結塊，先篩入三分之壹的面粉到液體中，混合均勻再加入剩余的面粉，拌勻即可，不需要過度搓揉以免出筋。
5、這是月餅皮面團拌好的樣子，用保鮮袋裝好，放入冰箱種至少冷藏2小時。
6、鹹蛋黃放在烤盤上，放入烤箱180°烘烤5分鐘，（或者放在蒸屜上蒸熟，）備用。烤好之後，從烤箱裏拿出來，噴上壹點朗姆酒或者米酒。
7、月餅面團醒好之後，我們準備包月餅。
8、50克的白蓮蓉包裹住15克壹個的鹹蛋黃，收口，揉圓。
9、先把餅皮搓幾下下，搓圓後按扁，把白蓮蓉蛋黃餡放在皮上面，慢慢用右手的食指肚推上去，要盡量推均勻。
10、把包好的月餅面團放入熟的糯米粉裏滾壹圈，然後兩個手搓壹下，讓面粉均勻的分布；或者在模具中撒入少許面粉，搖動模具使面粉分布均勻，在桌面上輕磕壹下模具倒出多余的面粉，這壹步兩個方法選其壹即可，（作用是月餅按壓後不會粘這模具，容易脫模。）
11、把月餅皮厚的那壹面朝裏，放進模具，註意不要讓面團碰到模具四周，會碰壞面皮的，所以這壹步我會把面團搓成略微橢圓的樣子放進去。
12、壹手先托著面團，放到妳想要放月餅的位置，輕壓模具，壓到感覺壓不下去就行了，太用力的話月餅會壓出裙邊的哦，然後輕輕的提起模具，松手，壹個月餅就做好了。入烤箱前噴壹點清水，防止月餅開裂。
13、烤箱預熱上下火200度，中層，烤5分鐘取出先讓月餅烘烤定性。
14、待月餅稍涼後，刷子沾蛋液後在碗邊刮掉多余的蛋液，輕輕的刷在月餅花紋凸出的地方，這裏要提醒下不要用矽膠刷子，太大，要用那種羊毛刷子。
15、刷完蛋液後轉上下火180度烤15分鐘，中間再拿壹次出來刷蛋液，也可以不用再刷壹次蛋液。
16、剛烤好的月餅皮很硬的，回油1-2天就軟軟的很好吃了，壹定要晾晾了再封起來，不然袋子裏有水汽月餅容易變質。
小貼士
蛋液壹定只刷在花紋凸起的地方，每次刷的蛋液不能太厚，不然蛋液把花紋堵住烤出來的月餅就沒有了紋路。 2、烤好的月餅不要馬上移動到烤網上，不然底部容易變形，最好等涼下來再移動 3、月餅晾晾以後密封保存，室溫回油即可，回油是為了讓月餅皮變軟 4、剛烤好的月餅皮很硬的，回油1-2天就軟軟的很好吃了，壹定要晾晾了再封起來，不然袋子裏有水汽月餅容易變質。
心情故事
廣式月餅是廣東省漢族特色名點之壹，在中國南方地區，特別是廣東、廣西、江西等地民間中秋節應節食品，是中秋月餅的壹個形式，廣式月餅聞名於世，最基本的還是在於它的選料和制作技藝無比精巧，其特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎、包裝講究、攜帶方便，是人們在中秋節送禮的佳品，也是人們在中秋之夜，吃餅賞月不可缺少的佳品。