材料
鯽魚蔥姜香菜鹽味精香油
工作方法
1.將魚洗凈，香菜切碎。2.高壓鍋倒油，炒鍋放蔥姜。3.把魚放進去，兩面煎壹下。4.倒入開水，放些鹽。蓋上蓋子燉。5、燉至乳白色，加入香菜粉，加入味精和香油。6.把魚完全取出來，湯就可以喝了。
材料
鯽魚壹條，粉絲三條，茶樹花兩片，豆腐三片，蔥、姜、鹽、料酒、紅辣椒。
工作方法
1.將魚殺幹凈，切五刀(這樣會把粉條泡在清水裏備用)，用鹽和料酒浸泡20分鐘。(以前湯不淹，所以很清淡，不開飯。) 2.蔥切段，姜切片備用。將豆腐放入鹽中煮兩分鐘，放入碗中待用。3.將魚裹上澱粉，放入熱油鍋中炸五分鐘，取出，留少許底油，茶樹用少許鹽炸兩分鐘，裝盤待用。(另炒)4。將1升水煮水下炸魚倒入砂鍋內燉至湯汁呈乳白色，將茶樹花燉15分鐘，再將豆腐燉5分鐘，(先煮壹小碗粉條，再和女兒壹起端上來，因為後面要加辣椒)，最後將粉條、姜、蔥、辣椒燉10分鐘。
技巧
麻煩就是麻煩，很累很累，但是真的很好吃很好吃！快點吃，會做飯吃！
鯽魚湯怎麽做最好吃？
這是我的專長。我做的鯽魚湯大家都贊不絕口，又簡單又好吃又有營養。
先把鯽魚洗幹凈，放油裏炸壹下。
將姜片放入水中，將水燒開，放入炸好的鯽魚，繼續用大火煮至湯汁呈乳白色，再加鹽和味精，最後撒些蔥花調色，也可以不撒，壹份美味的鯽魚湯就上桌了。
註意:鹽壹定要晚點放，火壹定要大。不能加鍋蓋。除了鹽、味精和姜，其他調料都不用，煮出來的鯽魚湯香味濃郁，沒有腥味。如果先放鹽，就不會乳白色了。
可以根據自己的口味加點大白菜或者豆腐壹起煮。
河鯽魚湯怎麽煮很白？
燉久了自然會變白，但是魚會爛。我家會先腌制(鹽、料酒、姜)，然後放油鍋裏炒壹點再加湯，感覺會更香，再根據個人口味加調料燉。當然有肉湯更好。
鯽魚湯怎麽煮才能變白
先把鍋加熱，然後在鍋底抹上姜片。這樣煎魚的時候就不會有魚皮的問題了。可以保持魚的美觀，不會散架。
讓我們開始吧。先加適量的油，不要很多。燒開後，將魚放下煎約1分鐘，翻面煎另壹面。(因為鍋底已經抹了姜，很容易翻轉，不會碰到鍋。)再炒1分鐘。兩邊都變黃了，就可以直接加水了。對水的要求不高，冷水熱水都可以。不會影響美白效果。
加入蔥段和姜片，蓋上鍋蓋燒開，然後轉小火慢燉。20分鐘後，妳會發現湯的顏色越來越白。當然，時間越長，湯越白。
最好不要加牛奶，雖然會讓湯變白，但是喝起來會有牛奶的味道。只要妳按照我的方法做，就會是很白的顏色。
如何讓鯽魚湯更有營養？
鯽魚采購
選擇活鯽魚，盡量早上去菜市場或者市場買。選擇身體光滑、幹凈、無病斑、無鱗片脫落的魚，就地宰殺。如果有海鯽，不要買淡水，因為海鯽的營養價值更高。鯽魚大部分都有魚卵，盡量隨身攜帶，不要放棄。它們也有很高的營養價值。
準備。
鯽魚買回後，要反復清洗。市場裏的屠宰不幹凈，裏面有很多血。必須在水龍頭下反復沖洗，直到沒有血為止。陶瓷鍋更適合鯽魚湯，能更好的保存鯽魚營養。如果不喜歡魚腥味，可以用去鱗剖腹的方法將魚清洗幹凈，再往盆裏倒些黃酒，去除川魚的腥味，使魚的味道鮮美。或者在牛奶中浸泡壹段時間，既能去除腥味，又能增加鮮味。
選擇正確的材料組合。
鯽魚湯比茯苓白術鯽魚湯好，能溫補脾胃，利濕消腫；茯苓健脾滲濕；白術健脾燥濕。這些食物的搭配可以健脾祛濕，溫中降氣，養心安神。另外鯽魚豆腐湯，鯽魚木瓜湯都不錯。
鯽魚湯的具體做法。
將姜(脾胃虛寒者多放姜)、蔥、蒜切成大薄片，鍋加熱放油，將鯽魚煸炒，將鯽魚煎至微黃，使鯽魚的湯呈乳白色。然後將茯苓、白術分別洗凈，裝入幹凈的紗布袋中，與陳皮壹起放入砂鍋中，加入適量清水，先用武火煮沸至水開，再放入鯽魚，繼續用小火煮沸1-2小時，用少許精鹽調味，即可飲用。我覺得這裏用天然氣做湯比較好。
喝鯽魚湯的註意事項
鯽魚湯適合營養不良水腫的人；適用於產後乳汁不足的孕婦；適合脾胃虛弱、飲食不快的人；適用於麻疹初期的兒童，或麻疹未快速渡過者；適用於痔瘡出血、慢性痢疾患者；但感冒發燒期間不宜多吃。此外，鯽魚不宜與大蒜、糖、芥末、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞、鹿肉以及中藥麥冬、厚樸同食。吃魚前後不要喝茶。
鯽魚湯怎麽煮，湯是白色的。
首先是選材。做湯的鯽魚壹定不能太小。壹般3兩左右就OK了，太小不太結實，然後鯽魚壹定要新鮮，最好是剛死的4小時以內。先把魚殺了洗幹凈，記得把粘在肚子上的黑膜都去掉。那東西有苦味。
二是做菜時要“掛鮮”。先在魚上抹點幹澱粉，有兩個目的:壹是可以在煎的時候保持魚的形狀完整，尤其是魚皮，否則缺皮少肉會很失望。二是包裹魚身，可以均勻加熱。炸好後整條魚都會金黃，不會有什麽地方是胡的，有的地方還活著。記得在切好的魚層上抹點澱粉。以下是步驟:
1，炸魚。保持鍋內幹燥，用碎姜片摩擦。姜汁更有利於保持魚皮和鍋面的分離。不要扔掉姜，我們仍然需要它！！)倒入50克左右的清油或花生油，多壹點也沒關系。用勺子舀壹勺豬油，防止壹起入鍋。動物脂肪是愛美人士的禁忌。如果連3-5克的用量都接受不了，那就用黃油代替吧。味道沒有明顯區別。加它們的主要作用是掛鮮，勾芡魚湯，壹定要放壹個。
2.魚兩面煎好後，從保溫瓶直接往鍋裏倒熱水，用量約3/4湯碗。總之就是比消費多壹點點而已。妳自己想想。關鍵是要用熱水，而且要壹次性補充足夠的水。不能把魚湯燉久了水燒少了再加點水。那樣的話，魚湯就大打折扣了。還有就是要保持鍋裏的水開著，這樣湯才會白。因為用冷水會使蛋白質突然收縮，肉質纖維變老，水解蛋白沈澱變得困難，不利於奶湯的燉煮，口感會大打折扣。記住！！！！
3.加入熱水後，加入剛用的姜片，以及蔥和糖約3-5克。小心別忘了糖。不要急著加鹽，蓋上鍋蓋，等湯大火燒開後再加鹽。這也是掛鮮的重要壹步。這個時候可以嘗嘗湯的味道，主要是調節鹽度，最好淡壹點，因為水燒開後味道會加重。
4.此時關小火，蓋上鍋蓋，小火燉10到15分鐘。記得中間再翻壹次魚。魚湯好了。可以根據個人喜好去掉蔥姜塊。
鯽魚湯要煮多久？
妳應該喝湯，吃魚。鯽魚湯要先炒，再用冷水煮，這樣才會有白湯，否則永遠是清湯。改大火為小火，不要煮超過30分鐘。
鯽魚湯怎麽做？
原材料]
1鯽魚(約250g)和400g豆腐。
[調味]
黃酒5克，蔥姜切片3克，精鹽2克，味精1克，食用油30克。
[實踐]
1.將豆腐切成5cm厚的片，用鹽開水燙5分鐘，然後瀝幹備用。
2.魚鱗鯽魚，混腸，抹酒鹽腌10分鐘。
3.將鍋放在火上，加入食用油，煮5分鐘。將姜片炒香。將魚兩面煎至湯汁呈乳白色。加入適量的水，小火煮30分鐘。加入豆腐片，調味後勾芡，撒上蔥花。
[營養]
含蛋白質58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg。
[功能]
鯽魚性溫，味甘，性溫能健脾利濕，溫中理氣，治惡心嘔吐。秋冬，湯水潤澤，明目；豆腐不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例接近人體所需，因此營養價值高。比如用豆腐和魚做湯，可以提高人體對鈣的吸收。但中醫認為豆腐性寒，易腹瀉、腹脹、脾虛者不宜多食。
鯽魚湯怎麽煮白？
朋友:妳好！
這裏就和大家分享壹下乳白色鯽魚湯的制作方法。
妳壹定喝過乳白色鯽魚湯。奶湯看起來乳白色細膩，味道醇厚可口。大家都覺得奶湯好吃又有營養，很滋補不油膩。很多人因為好吃可以連續喝好幾碗，也有人喜歡用奶湯做底料做各種菜。
做奶湯需要壹定的條件和技巧。如果用鯽魚做奶湯，要先把鯽魚放在油裏炸壹下，然後倒入水(熱水或冷水都沒多大關系)，用大火熬湯，直到湯變白。但如果是用排骨、豬蹄、鴨子等富含脂肪的材料熬湯，就不用煎了，加水用猛火煮即可。只要用猛火，就能把湯熬得白白的，像牛奶壹樣，色美而不膩。
做奶湯有各種小技巧，但基本前提只有三個:
足夠的脂肪和可溶性蛋白質，以及沸騰的熱水。
1，材料要富含脂肪和可溶性蛋白質，如排骨、豬蹄、鴨子等，都是富含脂肪的。壹般選這些材料做奶湯。魚和魚頭的脂肪含量較低，需要先用油煎壹下，人工加點油。同時，這些材料還含有豐富的蛋白質，蛋白質在煲湯的過程中起到乳化作用。
2.在大火上做飯。做奶湯要大火，這樣湯就壹直開著。狀態。沸水不斷將脂肪分解成非常小的油粒，分散在湯中。大的油顆粒變得越來越小，小的油顆粒變得越來越小，直到它們被破碎成非常小的脂肪油顆粒。溶解在材料中的蛋白質遇到油顆粒，將小油顆粒包裹在裏面。這樣，原本不溶於水和油的脂肪就可以均勻地分布在湯中，大火煮出來的湯不斷地打破脂肪，被蛋白質包圍，在光線的折射下會慢慢呈現出誘人的乳白色。
3.做皮凍的時候有壹個很重要的步驟，刮掉皮上的油脂，否則皮凍湯不會清澈。如果皮上有脂肪，而皮本身含有豐富的蛋白質，用皮煮出來的湯就會又白又亂。這也是脂肪和蛋白質能讓湯變白的最好例證。
由此可見，乳白色的湯裏含有相當多的脂肪，食材本身的脂肪壹點也沒有少，只是變成了另壹種樣子，被隱藏起來了。如果沒有足夠的脂肪和蛋白質，湯很難呈現乳白色。蛋白質在這裏起著乳化劑或穩定劑的作用。這就是用蛋黃和油制作奶味蛋黃醬沙拉醬的原理。
平時喝湯的時候，如果有油浮在湯上面，很多人會比較在意，把油撇出來或者少喝。但是因為奶湯的味道並不是很油膩，湯上面也沒有浮著清澈的油，所以並沒有多少人意識到其實奶湯裏面有很多油。所以喝湯的時候壹定要有這個意識，但是不要不自覺的喝了很多脂肪。
奶湯本身沒有問題。如果瘦子想增加營養和脂肪，牛奶湯是很好的滋補湯。但如果妳想控制體重，健身減肥，還是少喝富含脂肪的奶白色湯比較好。對於關註減肥大業的人來說，脂肪少的清湯是最合適的。
魚湯對很多人來說很滋補，很有營養，但是不會增肥。如果是不放油的魚湯，那只是魚本身含有脂肪(要知道魚也是脂肪，不同種類的魚脂肪含量也有很大差異)。
但是很少有人煮魚湯不先用油炒，所以魚湯不壹定等於低脂。
希望以上回答能幫到妳。如果妳滿意，請采納它們。