繡球西瓜
這道菜的外觀和顏色都令人垂涎。
[具體做法]
材料:西瓜、幹澱粉、雞蛋、炒粉絲、糖。
步驟:將西瓜瓤舀成小球，裹上幹澱粉和蛋液。鍋中油加熱至七成熱，放入西瓜球，大火煎至金黃色，取出。洗凈鍋後炒糖即可食用。口感特點:繡球西瓜口感甜鹹，嚼起來外脆內嫩，淡淡的瓜香融入口中久久不散。
好吃指數:★★★★
蝦和西瓜奶酪
這道菜在外觀上與東北特產相似，但味道不同。
[具體做法]
原料:西瓜皮、腰果、蝦仁、澱粉、雞蛋、煉乳等。
步驟:將西瓜皮用刀切成細條，雞蛋、澱粉攪拌成糊狀，將西瓜皮條、腰果、蝦仁、鹽倒入糊狀攪拌均勻。鍋裏放油，油溫保持六成熱，將瓜皮糊煎成金黃色，取出切成小三角片，配煉乳食用。口感特點:鮮蝦西瓜芝士色澤金黃，外脆內嫩，典型的鮮、香、甜、脆、松、糯的口感，吃起來很有嚼勁，蘸煉乳更是美味。
好吃指數:★★★★☆。
拉制西瓜
妳可能吃過香蕉絲、土豆絲、蘋果絲，但妳壹定沒試過西瓜絲。
[具體做法]
原料:西瓜、雞蛋、澱粉、面粉、糖、巧克力棒。
步驟:將雞蛋和濕澱粉混合成糊狀，將切成橙花瓣的西瓜蘸上壹層薄薄的面粉，然後在雞蛋澱粉糊中攪拌均勻。將炒鍋中的油加熱至七成熱，用大火將西瓜塊炸至金黃色，然後取出。炒鍋留15g油，小火加熱至六成，放入糖，用勺子攪拌至金黃色起泡，迅速倒入炒好的西瓜，攪拌均勻，裝盤，撒上巧克力條紋。口感特點:外脆內嫩，色澤金黃略亮，質地軟嫩，蘸水拉絲香甜可口。
好吃指數:★★★★★★
西瓜杯
這道菜的外觀似乎比味道更有價值。稍微復雜壹點的是，在西瓜外面刻花紋需要壹點時間。
[具體做法]
配料:西瓜、菠蘿、山楂罐頭等。
步驟:將西瓜從四分之三處切開，將果肉挖空，在皮上刻上圖案，將果肉切塊，與菠蘿罐頭、山楂壹起放回挖空的西瓜中。口味特點:這是壹種非常自然的吃法，吃著西瓜的原味，加上菠蘿和山楂有壹種酸甜的感覺，可以解暑解悶，清淡可口。
好吃指數:★★★
三色西瓜卷
這是壹道以西瓜皮為主要原料，配以彩椒和魷魚段的菜肴。從外面看，紅、黃、綠三種亮色很能抓住妳的口味。[具體做法]
配料:西瓜皮、紅黃椒、魷魚、海鮮汁。
步驟:將西瓜皮和彩椒切成4cm長的細絲，用煮熟的魷魚段卷起來，放入鍋中焯壹下，放在船形的瓜皮上，淋上事先調好的醬料。口味特點:這道菜鹹、甜、香，口感脆、中、韌。彩椒讓魷魚又脆又韌，上海鮮榨果汁的鮮味更添幾分。清淡適合口而不膩。
好吃指數:★★★★
脆皮油炸西瓜
如果我不告訴妳，妳絕對猜不到這道菜是瓜皮做的。
[具體做法]
原料:西瓜皮、澱粉水、鹽、雞精。
步驟:將西瓜皮切成長條，焯水至八成熟，然後控水晾幹，放入油鍋快速翻炒，加入適量鹽和雞精，最後用澱粉水勾芡，即可食用。口味特點:鹹、脆、滑，是我認為最好吃的西瓜菜之壹。
好吃指數:★★★★☆。
西瓜皮湯
除了涼拌、酥炒，用西瓜皮做湯也是非常不錯的選擇。
[具體做法]
原料:西瓜皮、花生油、鹽、味精、醬油、澱粉、香油。步驟:油加熱至七成熱後，放入西瓜皮絲翻炒，加入調料，煮沸4-6分鐘。出鍋前，倒壹點濕澱粉，滴幾滴香油。口感特點:瓜皮酥脆適口，湯汁中含有瓜皮的清香。
好吃指數:★★★☆。
烹飪技巧
西瓜，壹個胖乎乎的家夥，渾身是寶，營養豐富。做菜的時候要註意技法，控制時間。時間太長容易破壞營養。另外，西瓜和瓜皮的味道比較清爽，所以烹飪時壹定不要加入蔥、姜、蒜等調料，這樣容易掩蓋原有的香味。
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