方法1:保存新鮮蘆筍。
1，盡量選擇最新鮮的蘆筍。新鮮的蘆筍是鮮綠色的，竹筍的尖端對整個莖的觸摸是堅韌的。檢查蘆筍的底部。如果又硬又棕，說明不是剛割的。不要選擇已經變色或有褐色斑點的蘆筍。
不要選擇感覺有點軟的蘆筍。
2.不要拿掉綁蘆筍的橡皮筋。買來的蘆筍壹般用橡皮筋紮成捆。橡皮筋讓蘆筍更容易直立保鮮，所以如果不想馬上煮，最好不要拆開捆紮好的蘆筍。
3.如有必要，稍微移除底部。蘆筍買回家後，可能需要切掉底部約1 cm。拿壹把鋒利的刀，把蘆筍底部壹些堅硬木質化的部分切掉。剪下的部分直接扔掉。
4.在壹個大袋子或罐子裏裝滿2.5厘米深的水。通常玻璃罐的大小剛好能放下壹捆蘆筍。妳也可以用壹個空的果醬罐或泡菜罐。如果想節省冰箱空間，可以拿結實的保鮮袋代替。在玻璃罐或保鮮袋中倒入2.5厘米高的水，剛好淹沒蘆筍底部。沒有必要把水灌滿；只要有足夠的水來保持蘆筍的濕潤。
另壹個方便的方法是拿壹張廚房紙巾，弄濕後包裹蘆筍切好的壹端。因為紙巾會幹，所以要隔幾天換壹次。
5.將蘆筍垂直放入玻璃罐或保鮮袋中。這種貯藏可以使蘆筍吸收足夠的水分，保持莖的新鮮和堅硬。如果用保鮮袋，用橡皮筋把袋子綁好，把蘆筍垂直放在冰箱門裏面，就不用擔心袋子裏的水溢出來了。
6.用塑料袋蓋住蘆筍。用壹個寬松的塑料袋蓋住蘆筍和玻璃罐。塑料袋是超市食品區使用的那種。這樣可以保持蘆筍的新鮮口感；否則，蘆筍莖會吸收冰箱中其他食物的氣味。
7.更換渾濁的水。每隔幾天檢查壹下容器中的水質。就像打理花瓶裏的花，當水變渾濁了，就需要倒掉，換上幹凈的水。如果要在壹周左右吃完，換水不要超過兩次。
方法二:冷凍蘆筍。
1.選擇新鮮粗壯的蘆筍。如果妳選擇冷凍，粗蘆筍比細蘆筍保鮮時間更長。選擇新鮮的季節性蘆筍，沒有軟化和木質化。不要選擇已經變黃或變色的蘆筍；這樣的蘆筍冷凍後味道不好。
2.切掉蘆筍木質化的底部。將刀從底部向上切約2.5厘米。木質化蘆筍的底部很難咀嚼，尤其是冷凍後，所以切掉任何幹燥或木質化的部分。
3.燒開水，準備冰水。冷凍前，為了保持蘆筍的風味，需要將蘆薈焯壹下。焯水是將蘆筍放入沸水中焯水30秒，然後在失去脆脆的味道之前將它們取出。立即將焯過的蘆筍浸泡在冰水中，以防止蘆筍被進壹步加熱。燒壹大鍋水，準備壹大碗冰水。
4.將蘆筍切成2.5厘米長的小塊。為了讓所有蘆筍燙得更均勻，盡量切得小壹點。妳也可以保持蘆筍的完整，但味道可能會受到影響。
5.焯壹分鐘。如果蘆筍特別粗，燙的時間會比較長；如果蘆筍很細，30秒就夠了。燙的時候要小心，不要超過規定時間。
6.將蘆筍放入冰水中。用漏勺將燙過的蘆筍立即轉移到冰水中，讓其冷卻，並完全停止加熱過程。蘆筍應該浸泡在冰水中，浸泡時間與漂燙時間壹樣長。將浸泡在冰水中的蘆筍倒入漏水的盆中，充分瀝幹水分。
7.快速冷凍蘆筍。找壹個烤盤，把蘆筍段攤開，用保鮮膜蓋好，然後把烤盤放進冷凍室。壹個小時後，所有的蘆筍段應該稍微冷凍。速凍蘆筍可以在冰箱裏存放很長時間，以防止它們粘在壹起。
8.將蘆筍放入適合冷凍室的容器中。將速凍蘆筍裝入冷凍保鮮盒或袋中。放的時候盡量把蘆筍段壓實，盡可能的排氣。在容器上貼上日期。蘆筍在適當的冷凍環境下可以保存長達壹年。
烹飪前不需要解凍蘆筍；從冰箱裏拿出來放在湯裏或者其他菜裏就可以了。
方法三:保存煮熟的蘆筍。
1.蘆筍不要煮過頭。如果煮的時間太長，蘆筍會變軟腐爛，這樣的蘆筍放壹段時間再加熱，基本就不能吃了。如果妳想在儲存前煮熟它，確保煮熟的蘆筍仍然可以成型。用SAIC馬達燙漂或蒸煮能很好地帶出蘆筍的原味，並能保留其脆嫩的口感。
只要煮的時間不是太長，炒或者烤蘆筍都可以很好的保存。
開水總是會讓蘆薈變得太軟太爛，所以不要用這種方法。
2.將蘆薈保存在密封的容器中。容器中的空氣越少，煮熟的蘆筍保存的時間就越長。帶密封蓋的塑料或玻璃保鮮盒最理想。
3.煮熟的蘆筍可以儲存5到7天。最好在烹飪後的幾天內食用。如果保存的時間更長，蘆筍的鮮美口感和固體口感都會大打折扣。