壹:冬瓜:
之所以叫冬瓜，是因為冬瓜成熟時，表面有壹層白色粉末，像冬天的霜。此外，瓜肉也是白色的，在夏秋酷暑時十分悅目，故名“冬瓜”。冬瓜又叫白瓜、枕瓜。
每百克冬瓜肉含蛋白質0.4g，碳1.9g，鈣19mg，磷12mg，鐵0.2mg和維生素B1，B2，C，B5，特別是維生素C，每百克18mg，是番茄的18mg。此外，冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人發胖、提高身體素質有重要作用。
冬瓜有很好的清熱解暑功效。夏天多吃冬瓜，不僅能解渴消暑，還能使人避免生癤子。因為它是利尿劑，含鈉極少，是緩解慢性腎炎水腫、營養不良水腫、孕婦水腫的佳品。
二:冬瓜的吃法:
冬瓜的吃法很多。介紹壹下主要的:
紅燒冬瓜
配料:冬瓜、香菇、姜、蒜、蔥、花椒、小辣椒、醬油、澱粉、料酒、雞精。
制作:香菇洗凈備用，瓜洗凈去皮切成長方塊，靠近皮的壹面放壹個小方刀花，瓜與方塊交叉的壹面抹壹點澱粉備用。炒鍋加少許油加熱，將冬瓜炒至半熟，起鍋。鍋中再加少許油，放入花椒、姜末、蒜末，炒香冬瓜，放入香菇，倒入醬油、少許料酒、胡椒粉和半碗水，蓋上鍋蓋燉至冬瓜熟，用澱粉勾芡汁，用蔥、雞精調味，即可食用。
排骨燉冬瓜
準備適量的冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精。
冬瓜去皮切塊，排骨放入沸水鍋中焯5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料、水燒開後小火燉60分鐘左右，加入冬瓜燉10分鐘左右，取出姜、大料，加鹽、胡椒粉，燉10分鐘，加入味精。
金沙冬瓜條
冬瓜切條，加入精鹽；將澱粉和吉士粉混合成混合粉；將熟鹹蛋黃粉碎，炒芝麻；將冬瓜條均勻浸入混合粉中，放入六成熱油中炸至熟，取出，待油溫升至七成熱時，再次炸至外殼酥脆、顏色金黃，取出；鍋中加少許油，燒熱，放入紅辣椒、花椒、蔥姜末和鹹蛋黃，翻炒，放入冬瓜條，煮料酒，翻炒均勻，裝盤，撒上熟芝麻。
白玉鑲金盤
冬瓜去皮去籽，切成直徑5厘米、厚3厘米的圓環，用鹽開水浸泡至半熟；將蝦搗碎成蝦膠；冬瓜圈取出後，放入平底鍋中，圈裏放壹個蛋黃，圈中間用蝦膠填滿，放入鍋中蒸熟。把香菜放在蒸好的冬瓜圈旁邊做裝飾，然後用蠔油、糖、鹽、味精勾芡，澆在冬瓜圈上。
釀冬瓜
冬瓜去皮去籽，放入蒸鍋，加鹽煮20分鐘，撈出瀝幹。將幹蘑菇和幹海藻在水中煮沸並切碎，將箭頭和竹筍切碎。肉餡中加入幹香菇、幹海苔、鏃、筍、鹽、料酒、香油、蔥姜汁拌勻。在冬瓜的果肉中撒壹些幹澱粉，然後加入肉。將冬瓜肉餡放入深盤中，待鍋爐燒開後放入鍋中，蒸至肉餡熟透。從盤中蒸出的湯汁倒入鍋中用大火煮開，用澱粉勾芡備用。將蒸好的冬瓜放入大盤中，倒入湯汁，放入香菜。
素食烤冬瓜
冬瓜、香菇洗凈切件，洋蔥洗凈切粉；放入蔥花炒香，倒入冬瓜翻炒，放入高湯、香菇、幹紫菜、鹽、料酒，燜壹會兒，放入白糖、香油即可取出。這道菜的特點:湯很好喝。
冬瓜蒸臭豆腐
將冬瓜切成小薄片，在碗上鋪壹層，放6塊臭豆腐，然後在臭豆腐上再鋪壹層冬瓜片，加少許鹽、蔥、姜絲、蝦米，入蒸鍋蒸10分鐘以上。這道菜味道獨特鮮美，冬瓜片爽口。
南方牛奶冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切塊；青椒去蒂去籽切片；用鹽水搗成汁的紅色牛奶腐爛。炒鍋點火上油，油溫七成熱時，倒入冬瓜，待其變嫩後，倒出瀝幹油；將發酵好的奶汁在原鍋中翻炒，加入鮮湯、冬瓜、鹽、糖，燒開，小火煨七八分鐘，然後加入雞精，大火收汁。鹵汁濃稠時，稍微勾芡，倒入香油，翻面即可食用。
冬瓜燉豬肉片
冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中片；將剁碎的五花肉放入開水鍋中焯壹下，待顏色變白後撈出；燒熱炒鍋，加入適量花生油，油熱時放入蔥絲姜片，爆香。將焯水的五花肉倒入炒鍋，翻炒片刻，加入適量精鹽、味精、少許黃酒、適量高湯，加入切碎的冬瓜片、發達的黑木耳、大料等。，用文火燉至冬瓜熟透，挑出姜片和大料。
三線冬瓜
原料:冬瓜、熟火腿、厚樸、香菇、鹽、胡椒粉、雞精、蔥、高湯、水澱粉、香油、食用油。
做法:1。冬瓜去皮切片，倒入開水中焯壹下撈出備用。
2.火腿切片，辛夷和香菇洗凈切片，洋蔥洗凈切塊。
3.熱鍋放食用油，油熱時放冬瓜片、火腿片、香菇片。
4.倒入高湯、鹽、胡椒粉、雞精、水澱粉，勾芡，放入蔥花，倒入香油。
蒸冬瓜杯
原料:小冬瓜500克、熟冬筍100克、水發冬菇100克、料酒、醬油、白糖、味精、澱粉、冬菇湯。
做法:1，冬菇洗凈，冬筍去皮，切碎。
2.在六成熱油中翻炒，加入料酒、醬油、糖、味精、蘑菇湯，煮開後勾芡，放涼做餡。
3.用圓刀在冬瓜肉厚的部分戳出14個圓柱，不去皮，刻花紋和文字，將瓜皮切下，焯壹下，抹上香油備用。
4.冬瓜柱掏空填餡，放入盤中，籠蒸10分鐘，取出放盤，用雕花瓜皮裝飾。盤內湯汁燒開調味後，勾芡，澆在冬瓜杯上。
甜瓜蝦
原料:凈冬瓜750克、開陽50克、精油、精鹽、清湯、味精、澱粉、蔥、姜、黃酒。
做法:1。將冬瓜切成8塊，厚1.3厘米，正方形5厘米，用刀在冬瓜外壁刻出條紋。
2.然後把冬瓜放在溫熱的油鍋裏上油，五成熟時取出。
3、開陽於小碗中，加入米酒、蔥、姜，籠蒸20分鐘。
4.鍋內放入清湯、精鹽、味精，放入冬瓜，小火煨，放入蒸開的開陽、開陽汁。
5.將冬瓜燒至脆爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油，排放整齊，裝盤。冬瓜上開陽，澆上增稠汁。
開陽冬瓜坊
材料:蝦仁5克，冬瓜300克，香油，精鹽。
做法:1，將蝦去殼，將蝦擠幹洗凈，瀝幹水分，放入碗中。
2.冬瓜洗凈去皮，切成小塊。
3.將蝦放入鍋中用冷水煮至脆爛，再放入冬瓜煮至冬瓜熟。
4.用鹽調味後放入湯碗中，然後淋上香油。開陽和開陽果汁。
5.燒至冬瓜酥脆，用水澱粉勾芡，淋上熟油，整齊地擺盤。冬瓜上開陽，澆上增稠汁。
魚片冬瓜湯
材料:冬瓜460克，草菇20克，鯧魚片150克，姜2片，香菜，清湯，鹽少許。
做法:1，冬瓜去皮切小塊；將草菇放入開水中，煮壹會兒，取出待用。
2、清湯入鍋煮沸。
3.在湯中加入冬瓜、草菇和姜。冬瓜煮熟後，加鹽調味。
4.放入魚片煮熟，再放入香菜即可食用。
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