1.準備壹些新鮮的黃花魚，提前宰殺好，在黃花魚的背面寫上壹個字，更容易入味。
2.腌魚:切壹些小蔥和姜絲放入碗中，倒入適量料酒抓捏蔥姜汁，均勻撒上鹽，倒入蔥姜和料酒，手工腌制10分鐘。
3.準備輔料:生姜切片，大蒜切片，再準備50克剁椒醬備用。
10分鐘後，取出腌制好的黃魚，擠出上面的汁液，裹上壹層澱粉。
4.煎前準備:將鍋加熱，倒入植物油滑鍋中，待鍋滑後倒入熱油並多加冷油，油溫四成熱時將黃花魚依次放入鍋中，開小火慢煎5分鐘左右，取出待用。
5.開始烹飪:將砂鍋加熱，倒入菜籽油。油溫五成熱時，放入姜片、蒜片炒香。倒入剁碎的辣椒，翻炒裏面的水。剁椒翻炒後，加入壹些高度白酒，燉10秒去腥。倒入適量開水，加入2克花椒，小火燉10分鐘。
10分鐘後，加入少許雞精，撒上蔥花裝飾，壹道鮮香的紅燒小黃魚就做好了。
酸湯燴肥牛
1.準備壹把金針菇，切掉根部用手撕成條狀，清洗幹凈備用。
準備壹個番茄，放入開水鍋中焯壹下，番茄破皮後取出，用冷水沖洗幾次，去皮，切成均勻的小塊。
切壹些蔥、姜、蒜、紅椒圈備用。
2.金針菇焯水:將鍋中的水燒開，水燒開後倒入金針菇，加入料酒5g、鹽2g，焯水30秒左右，待金針菇煮軟後倒出，用冷水沖洗數次，保持鮮嫩滑嫩的口感。
3.肥牛焯水:準備壹盒肥牛，鍋中再次燒開水，倒入5克料酒去腥，加鹽2克提底味。水開後將肥牛卷倒入鍋中，快速焯水10秒，立即出鍋。肥牛卷如果煮久了，口感不夠嫩。用清水將上面的血沫沖洗幹凈，瀝幹備用。
4.開始炒菜:鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、八角炒香，倒入番茄中火翻炒出紅色汁液，放入少許幹辣椒繼續翻炒。西紅柿切得越多，湯就越紅潤，越鮮美。加入壹勺番茄醬，繼續翻炒1分鐘。
將番茄汁炒至濃稠，加入三勺水，開始調味:加入鹽4克，雞精3克，1克胡椒粉，白糖2克，雞汁2克，10克白醋，攪拌融化調味。湯燒開後加入金針菇，加入料酒3克，小火煮金針菇。
用漏勺取出金針菇和西紅柿，放在盤子底部。將番茄湯燒開，倒入肥牛卷，稍微燙壹下，倒入少許花椒油拌勻，然後出鍋，壹起放入湯盆中，撒上蔥花、花椒圈和熟芝麻，肥牛燉成營養又開胃的酸湯。
白菜燉豆腐
1.準備壹顆大白菜，掰掉葉子，切成均勻的大塊。
準備壹塊五花肉，敲掉皮，切成大塊。
準備壹塊老豆腐，切成厚片。用老豆腐燉的燉肉越燉越香。
提前準備壹小把軟軟的紅薯粉條備用。
姜片和蔥片壹起切，再加壹個八角，壹片香葉，幾個辣椒備用。
2.炒豆腐:鍋內加入植物油，滑鍋，倒出熱油加入冷油，將豆腐片放入鍋中，撒少許鹽入低味，小火慢炒，煎至兩面金黃，倒出控油備用。
3.開始炒菜:鍋裏燒油，倒入五花肉翻炒。將豬肉片翻炒，下油，放入蔥、姜等調料出香味，倒入少許醬油上色翻炒均勻。倒入卷心菜，轉大火快速翻炒。炒碎微微軟崩後，加入適量鹽、胡椒粉、糖、十三香調味翻炒。
將砂鍋加熱，加入壹些底油，倒入炒好的白菜，再放入豆腐，中間留壹個空隙，方便蒸汽流通。蓋上蓋子，轉大火燉大約3-5分鐘。白菜和豆腐入味後，放入粉絲吸湯，燉至粉絲晶瑩剔透，即可出鍋。壹道清淡營養的白菜燉豆腐就做好了。