21基本廚房工具及其用法
20種基本切割方法
川菜館點餐率最高的涼拌
香辣黃瓜醋黃瓜酸辣黃瓜
大蒜黃瓜，脆皮黃瓜
脆皮甜瓜
蜜餞冬瓜
浸泡南瓜
苦瓜拌醬，嫩苦瓜泡...
泡蘋果，泡梨，泡椒茄子，紅油辣醬。
浸泡栗子，用芝麻醬浸泡甜椒和鳳尾
腌生菜、酸辣生菜和脆皮生菜
香辣河馬小廚師蒜薹蒜薹蒜薹蒜薹蒜薹
脆皮冬筍，紅油筍絲，青椒筍絲
珊瑚蘿蔔，辣蘿蔔和腌蘿蔔纓
腌胡蘿蔔，混合胡蘿蔔和紅蘿蔔橘子
泡菜、魔芋、腌芋頭和腌紅薯
腌箭頭，脆蓮藕和腌大蒜
腌蔥、腌嫩姜和糖醋嫩姜
四川泡椒酸辣菜新川味麻辣菜
川妹酸菜鄭春泡菜石川泡菜
酸菜，潘拉伍肆和Bankohlrabi
四川頭彩泡菜芹菜酸辣芹菜
四川蔡東泡蔡慶頭姜汁菠菜
糖醋韭菜，魚香菜花和腌香菜花
鹹蘑菇、銀耳、冬筍和蔥豆腐
榨菜豆腐，發黴豆腐乳，香椿幹
醬香福鼎榨菜幹絲麻辣千張
辣椒千片五香腐竹辣醬腐竹
泡菜豆芽川味豆豉大蒜蠶豆
怪味蠶豆，麻油蠶豆，腌豇豆
姜汁豇豆、川梅豆角、川貝涼粉
脆花生，怪花生，蔥油，花生
腌栗子，五香雞翅和辣雞爪
焦山趙峰蔥油燒雞血旺銀耳
紅燒鴨舌，糖醋鴨舌，五香雞胗。
青椒皮蛋、醬油脆皮魚和土豆泥脆皮魚
棗香鯉魚、蜜餞魚和麻辣魚塊
腰果魚排、辣泥鰍和番茄醬魚卷
姜汁魷魚、西芹蝦和糖醋蝦
蔥白蝦仁，蛋清凍卷，三絲凍皮
蔥油海蜇、糖醋海蜇和涼拌三絲
涼菜蔡斯鹵香豬肉項燕醬肉
煙熏排骨、煎香腸和金針牛肉
徽菜館點餐率最高的涼拌菜
醬茄子和黃瓜，涼拌，於謙和水芙蓉
奶油黃瓜，涼拌苦瓜和蔥花苦瓜
怪苦瓜，辣苦瓜，綠豆苦瓜
奶油瓜球、水晶冬瓜和紅果梨絲
火燒孫東糖醋玉蓮和涼拌蕓豆
香菇絲烤雙色片，平菇拌冬瓜
冰薛山蓮崔玉香花麻辣豆腐
醉竈很醉香嫩雞茶熏雞
醬香嫩雞，蝦油醉雞，醬香扒雞。
盛潯仔記姬靜醉記水晶冷雞
水晶雞汁嫩雞蔥花嫩雞
鳳嫩公雞香酥雞和白葉雞絲
三根菠菜絲、蔥花雞絲和雞絲粉絲
腐竹雞絲，春亞雞絲，貢品雞絲。
各色絲燜雞胗和酒燜鴨。
雞爪豬腳串鴨爪薄瓜爐燒鴨
煎草魚尾，煎黑鯡魚和煎蘑菇魚
如意魚筍、瓜姜魚絲、寶松酥魚
蝦條粉絲屯溪嘴蟹蟹黃幹絲
涼拌豬肉、豆腐幹和海帶腐肉
蕪湖肉棗豆芽肉沫熏豆腐卷
水晶肘子、幹火腿和掛爽排骨
米脂排骨徽州鹵菜京小閑燒
美美豬肚豆芽牛肉絲
醬牛肉，醬肉，銀針，芝麻牛肉
冷切牛肉、牛蹄和切好的羊肉
涼拌兔丁五香兔胸芝麻兔肉
魯餐廳點餐率最高的涼拌菜
大蒜、苦瓜、西瓜、冷藏、蜜餞蘋果
水晶鮮桃、芝麻醬茄子和混合青椒
姜汁，香藕，混合紅薯葉，幹海藻和芹菜
橙汁，卷心菜，涼拌銀耳，冬瓜和耳朵
瓜強木耳，蒜茸蘑菇，芥末蘑菇
瑪瑙白果豆腐幹
蜜餞桃仁、大豆花生仁和醋花生
水晶嫩雞鹽水雞棒棒雞肉
醉嫩母雞、什錦雞胸肉和奇怪的雞塊
鹽水腌肝，芝士蒸雞，糟味鴨片。
可口鴨五香熏魚醉香草魚
清蒸鹹鮮魚羌活河蝦蔥海參
海參絲、姜汁鮮蛤和溫拌海螺
幹海帶，脆海帶，芝麻絲。
嚴豐李記劉田李柔蘇祥白肉
美味的肉松瘦肉卷湯集安蘇皖子
五香醬肉水晶肘子芙蓉宋喆
風味蹄凍、蔥香耳絲、蛋黃耳卷
錢曾豬耳朵，醉肉絲腰，五香醬腰
馬芬肘子蒸羅漢肚五彩肚絲
凍米裏脊肉，白切羊肉和蔥拌羊雜
粵菜館點餐率最高的涼拌
水果袁滿香辣茄子板香番茄醬
廣東蘿蔔酸筍蔬菜沙拉
馬誌三叔涼拌司前豆腐扁豆
油條豆腐，芝麻醬，扁豆，切雞肉。
烤品盤東江鹽水雞和姜蔥燜雞
玫瑰烏雞，姜蔥嫩雞，梅子汁雞片。
脆皮炸雞腿、茶香雞和生財貴雞
花開迎春銀胡穎粵糖醋酥鴨
崔哲鴨腳、芥末鴨腳和菠蘿燒鵝
朱厚皮鵝掛爐燒鵝菠蘿松鵝
潮州燒鵝，腐乳魚排，瓜絲魷魚。
白燁糖醋海蜇涼拌海蜇幹
乳豬拼盤糖醋排骨潮州凍肉
白雲豬腳豬蹄何家七彩豬肚
紅燒牛腩和冷凍羊肉
麻婆豆腐-紅薯絲-涼拌小菜
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福建餐廳最高級的沙拉
浙江飯店最高級的沙拉
湘菜館最高級的涼拌
蘇餐廳最高級的沙拉。
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