在辣椒上放適量的白芝麻。
油燒好後，晾壹會兒(油溫不要太高，太高不香，太低要辣)
及時拌入胡椒粉。
壹、原料是幹辣椒面。比例是1比4。辣椒1。石油4。壹定要把油倒在辣椒面上。把辣椒面放在碗裏。將油倒入鍋中。油溫夠了，倒壹點在辣椒面上。就拌辣椒面吧。然後把油加熱到6.7%。攪拌之前不要在辣椒面上倒油。
第二，家裏沒有辣椒面，就得用整個辣椒。將辣椒在熱水中浸泡半小時。倒掉水。用刀剁辣椒。同理，1: 4。將冷油放入冷鍋中剁碎的辣椒中。油溫慢慢上升時關火。效果同上。
自制辣椒辣椒油
拿個壺。還不如更大。用植物油覆蓋。加熱時，打碎大量幹紅辣椒。把它放進去直到油變熱。胡椒有點糊。撒上大量剁碎的辣椒。拿壹把辣椒(四川漢源最好)。迅速把鍋從火上移開。右手拿著鍋蓋。左手放壹小碗50毫升左右的冷水。將水倒入油盤中。把鍋蓋緊。這時候就會有劇烈的反應。
辣椒紅油的另壹種方法
壹般炸的辣椒油不紅。這種方法可以炸紅油。
方法和【辣椒油】壹模壹樣。先在鍋裏放上水、油和大量的辣椒就可以了。不要放胡椒。蓋上蓋子燉。不要打開蓋子。當它發出嘎吱聲時，在壹個安靜的地方打開蓋子。炒辣椒。
加水可以浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使花椒油味濃。
自制辣椒油(6)
壹斤蒜去皮打六成爛。但是不要把它打成糊狀。在油裏油炸它。應該有更多的油。
我每次都用1L玉米油。橄欖油最好，但是成本有點高。加入蝦米。
還有扇貝(扇貝不要整的)。小火！用烤箱烤幹辣椒，碾碎後加入。關掉暖氣。
加入鹽和蔥。蓋上蓋子，讓它自然冷卻。
微波爐制作辣椒油(7)
在壹個小碗裏，放幾勺油。以碗底為例。用微波爐加熱2-3分鐘。拿出來。加入辣椒面。這時候如果油開了(不要怕。壹點泡沫都不會溢出)，很合適。如果不沸騰，加熱1.2分鐘。
優點:現做現吃。辣椒油特別香，不用鍋。既省油又洗鍋，還不用擔心辣椒炸。
讓辣椒油更辣(8)
我也是吃辣的。經常因為吃辣翻白眼。我的胃口很痛，但我仍然沒有記憶。每當我吃辣上癮的時候，我就努力學習，挖掘辣。
後來從煮肉的過程中我發現，要想讓辣椒油更香更辣，不管是用辣椒面還是剁辣椒，最好是先把辣椒(面)放在熱幹鍋裏炸壹下(不要燒得太旺，以防燒焦)，然後放入容器中，在火上燒辣椒油——按照下面的食譜練習。
廚房體驗
我喜歡辛辣的食物。做菜很簡單。為了不汙染環境，我經常吃燉菜和涼菜。熟辣椒是關鍵。我做熟辣椒的方法是:我選很細的辣椒面，有點像泡菜。我可以往容器裏放芝麻。煮完植物油後，我用勺子把它舀進容器裏。我應該邊攪拌邊淹沒辣椒。然後我把鍋裏剩下的油冷卻，壹起倒進容器裏。只需將開水焯壹下，去掉生味。個人認為是芹菜最簡單最好的吃法。壹定要加點醋)涼拌黃瓜，粉條豆芽，土豆絲，涼粉，還有拌肉菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉。壹定要加壹點姜蒜辣椒剁碎的鹿茸，加蔥絲淋上辣椒油！
辣椒油——涼拌菜必備(9)
鍋裏放300ml植物油，加熱至冒煙。倒入幹凈無水的空碗裏。
油溫稍降時(只需丟入壹根姜絲，不要馬上炒)，加入少許姜絲、十幾個辣椒、辣椒粉(或剁椒)邊加邊攪拌。
冷卻後即可使用。在沒有冷藏的情況下，它可以在有蓋的瓶子裏保存壹兩個月。
給涼拌沙拉加兩勺。很好吃。