壹、羊肉怎麽煮？
洋蔥炒羊肉是羊肉最常見的吃法。我們需要準備食材，羊肉適量，大蔥兩根，蒜末壹勺，醬油適量，澱粉三勺，糖適量，花椒粉少量，鹽適量，料酒少量，陳醋適量。首先要把準備好的羊肉清洗幹凈。我們要把羊肉上的血漬全部去掉，然後選擇溫水把羊肉洗幾遍，確保羊肉都洗幹凈了，才能撈出來。取出後需要裝袋，放入冰箱冷凍半小時。等到差不多硬了就好了。這將使羊肉更容易切。之後，我們把羊肉拿出來，切成大塊備用。大蔥去根之後。將剩余的洋蔥切成片備用。我們需要將切好的羊肉直接放入碗中，在碗中加入適量的花椒粉，還需要少量的醬油和適量的澱粉攪拌均勻，腌制十分鐘左右，使羊肉脫腥。鍋裏倒入適量的油，等油七八成熱的時候，我們直接把腌制好的羊肉放入油鍋裏，翻炒片刻後轉中火慢慢翻炒。等羊肉開始變色，熟了就可以撈出來了。撈出來後，我們把羊肉裏的油全部控制住，放在壹邊。然後在鍋中倒入適量的油。油八成熱時，放入蒜末和蔥段翻炒。炒出香味的時候，我們可以把之前炒好的羊肉片壹起放入油鍋，繼續往鍋裏加入少量白糖。我們還需要適量的料酒，少量的香醋和適量的鹽來調味。炒壹分鐘後，我們就可以出鍋吃了。
二、羊肉怎麽煮比較嫩。
要想讓羊肉吃起來嫩，就要選擇裏脊肉、外腰肉、羊腿肉，比較嫩。
如果想讓羊肉炒後非常嫩，需要在炒之前抓起來腌制壹下。加入鹽、雞蛋、料酒等。羊肉腌制。也可以選擇用泡打粉和食用油腌制。腌制時註意加水。而且腌制的時候可以加點水，讓煎的時候羊肉更嫩滑，最後加色拉油給羊肉鎖水。
羊肉需要橫著切。切牛羊肉的時候要學會橫著切，也就是說刀和肉的紋理需要成90度垂直。這樣切出來的肉片味道很好，非常嫩。
三、如何聞羊肉？
吃羊肉的時候，需要註意羊肉的去腥。首先，我們需要去除和沖洗掉羊肉的脂肪組織，主要是因為羊肉有壹種臭味，主要來自它的脂肪組織，如羊的尾部脂肪、皮下脂肪、羊的皮脂腺等。這些脂肪含有揮發性脂肪酸，所以吃起來會有壹股味道。所以我們在清羊肉的時候，可以把肥肉和瘦肉分塊，然後把羊肉的肌肉縫隙裏帶脂肪的筋膜去掉，最後用清水沖洗30分鐘左右，這樣可以減少壹部分腥味。沖洗過程非常重要。能使羊肉肌肉中的蛋白質和氨類物質全部溶於水，能有效降低羊肉的膻味。
我們在煮羊肉的時候，可以放適量的辣椒，這樣也可以有效的去除羊肉的膻味，所以我們在煮羊肉的時候需要加點辣椒。
4.羊肉可以和什麽壹起吃？
吃羊肉的時候要拌好。建議搭配豆腐和蘿蔔壹起吃。不僅能補充多種微量元素，而且其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩止渴的作用。羊肉和蘿蔔壹起煮，可以充分發揮蘿蔔的涼性關系，還可以消積化痰熱。
吃羊肉的時候可以不去皮加點姜，因為姜皮辛涼，可以祛火清熱，止痛祛風除濕，和羊肉壹起吃也可以去除羊肉的腥味。
羊肉無疑是大家熟悉的食物，因為煮熟了味道很好，也很適合燒。以上介紹的這些羊肉吃法都是不錯的選擇，我們在日常生活中也會經常吃到。我們可以根據自己的口味做出美味的羊肉，這是壹個不能錯過的好選擇。