維生素B6廣泛存在於各種食物中，人體對其需求量很小，可以正常進食，很少有維生素B6缺乏的情況。但需要註意的是，常吃精米、白面、堿性面等食物，會導致維生素B6攝入不足，吸煙、飲酒、喝咖啡等不良嗜好，可影響維生素B6的吸收，常吃抗生素，引起腸道菌群失調，還會影響維生素B6的吸收，高糖、高糖。可增加維生素B6的消耗，煎、炸、煮、燉、燜等不恰當的烹調方法可導致維生素B6大量流失。上述人群容易缺乏維生素B6，需要在必要時適當補充。
定期短期服用維生素B6是安全且耐受性良好的。但長期大劑量服用維生素B6會引起神經毒性，導致末梢神經炎、感覺異常、手腳麻木、燒灼感、步態不穩等癥狀。有臨床研究發現，維生素B6日劑量超過50mg，連續使用超過1個月可引起周圍神經病變，葉酸合成減少，日劑量達到200mg。
維生素B6是人體必需的營養素。只有對它過敏的人才應該被絕對禁止。然而，應註意維生素B6與食物或藥物之間的相互作用。如柿子、香蕉、山楂、茶葉等飲食中含有豐富的鞣酸，可與維生素B6結合形成不溶性沈澱，影響維生素B6的腸道吸收，應避免食用。此外，維生素B6和左旋多巴的組合可降低其對帕金森病的治療效果，應避免使用。維生素B6易被堿性藥物破壞而失去活性，應避免與檸檬酸鈉、碳酸氫鈉等堿性藥物同時服用。環磷酰胺、環孢素、糖皮質激素、異煙肼、雌激素等藥物可降低維生素B6的活性，應避免聯合用藥。
谷維素不是維生素，而是油脂混合物。其主要成分為阿魏酸酯和植物甾醇，提取自米糠油、胚芽油等植物油。谷維素具有調節植物神經功能紊亂和內分泌失調的作用，還能穩定情緒，改善焦慮和緊張。適用於神經官能癥、經前緊張綜合征、更年期綜合征的鎮靜助眠。其主要作用是調節，但無鎮靜催眠作用，僅用於植物神經功能紊亂和內分泌失調引起的輕度失眠。
谷維素能調節植物神經功能紊亂和內分泌失調，有鎮靜催眠作用。維生素B6可以增加大腦中γ-氨基丁酸的含量，抑制腦細胞的過度活躍，使人更容易進入深度睡眠。兩種藥物合用有助於延長睡眠時間，改善睡眠質量。此外，谷維素具有抗氧化作用，可抑制脂質過氧化，調節血脂，降低血漿總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平，升高血漿高密度脂蛋白膽固醇水平。維生素B6可以減少膽固醇合成，抑制血小板功能和纖維蛋白的形成。兩種藥物聯合應用有助於預防動脈粥樣硬化，減輕動脈粥樣硬化程度。最後，谷維素和維生素B6都具有促進生長的作用，兩者合用有助於預防和治療口腔潰瘍，促進潰瘍愈合，降低潰瘍復發率。