2、鴨蛋殼臟，用清水充分浸泡，否則蛋孔有細菌，用幹毛巾擦幹或擦幹。
3.準備少量白酒，用普通便宜的白酒就可以了，往碗裏倒少量酒，不要倒太多，也不要倒的太多以免浪費，然後把鴨蛋放在酒裏滾壹下酒，浸泡1分鐘。
4.準備半碗鹽，把沾了酒的鴨蛋放在碗裏，四周滾上厚厚的鹽。半碗鹽沒有用完，只是為了方便用鹽把雞蛋包起來。
5.所有鴨蛋按上述步驟蘸酒後滾鹽，然後放入容器。如果沒有合適的容器，最簡單的可以裝進塑料袋。
6、然後把袋口紮緊，或者多放幾袋，密封效果好。
7.把袋子放在密封的容器裏，蓋上蓋子，放在陰涼處。大概20到30天就可以煮熟吃了！
8.如果妳想得到油，妳必須花很長時間來吃它。這壹本借出兩個月。根據圖片上的效果，油很多，10鴨蛋，但是鴨蛋不多，成功率還是很高的。
擴展數據
鹹鴨蛋的營養價值
1，氨基酸
(1)鴨蛋含有大量的蛋白質，在腌制的過程中會分解成氨基酸。此外，鴨蛋中的鹽分因腌制而增加，導致雞蛋中的無機鹽略有增加。在新鮮的鴨蛋中，由於蛋黃中的脂肪與蛋白質結合在壹起，所以看不出其中含有油脂，但經過壹段時間的熟化後，蛋白質會變性，與脂肪分離，這時鴨蛋中的脂肪就會聚集在壹起，成為蛋黃油。
(2)鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量紅黃色的卵黃蛋白和胡蘿蔔素，用蛋黃油溶解，所以才會出現我們看到的紅黃色。油膩膩的鹹蛋是鹹蛋被腌制過的標誌。可以說鹹鴨蛋的營養價值很高，和新鮮鴨蛋所含的營養差別不大。
2、富含鈣
(1)鴨蛋腌制後，其中的蛋白質含量會明顯降低，從每百克鮮蛋14.7克降低到10.4克。此時，其中所含的脂肪會明顯增加，從每100克鮮雞蛋的11.6克增加到13.1克。不僅如此，鹹鴨蛋中的碳水化合物含量也顯著增加，從每100克鮮雞蛋的65438±0.6克增加到65438±0.7克。
(2)最值得註意的是礦物質的保存。鴨蛋中所含的礦物質在腌制過程中不會被破壞，同時腌制過程中的鈣含量會大大提高，從每100克鮮雞蛋中的55毫克提高到565，438+02毫克。
3.無機鹽
(1)鹹鴨蛋不僅含有豐富的鈣，還含有鐵、磷等無機鹽，而且專家發現鹹鴨蛋中鈣、鐵的質量高於雞蛋和新鮮鴨蛋。所以它們的營養價值基本相同，各有優勢。適量食用對身體無害，日常生活中可以放心食用。
(2)雖然鹹鴨蛋的營養價值很高，而且適量食用無害，但是任何食物都不要吃太多。比如鹹蛋的含鹽量壹般在10%左右。吃多了很可能會患高血壓，嚴重危害人體健康。
4、鹹鴨蛋飲食禁忌
(1)孕婦、脾陽虛、寒濕泄瀉者不宜食用，高血壓、糖尿病、心血管疾病、肝腎疾病患者少食。
(2)孕婦體內的雌激素可促進體內水和鹽的過度瀦留。吃鹹鴨蛋會使鹽的攝入量遠遠超過身體的需要，導致孕婦高度水腫，使體內有效血液循環和對胎兒的供血大大減少，造成胎兒在子宮內缺氧，影響生長發育；因為胎盤缺血，也容易引發妊娠高血壓綜合征；鹹鴨蛋不宜多吃，吃完要多喝水。
(3)鴨蛋的膽固醇含量也高，有心血管疾病和肝腎疾病的人要少吃。鹹鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多吃。
參考資料:
人民網-鹹鴨蛋有八大營養價值嗎？但7種人不宜食用。