紅燒牛腩主料:牛腩2斤，土豆2個，冰糖少許，白酒少許，胡椒粉1茶匙，八角2個，桂皮1片，香葉4片，草果2片，姜1片，郫縣豆瓣醬1片，蠔油1茶匙。
詳細做法:
第壹步:首先將2斤牛腩分成四塊。如果不喜歡吃有油的牛腩，建議排骨上的肉是純無油的。
第二步:分好的牛肉壹定要用冷水煮，讓牛肉裏面的血煮出來，煮三分鐘，然後把浮沫撈出來，再把牛腩撈出來用冷水沖洗幹凈。
第三步:把牛腩切成我喜歡的塊。我喜歡吃大塊的牛肉，切的稍微大壹點，這樣我就能享受了。
第四步:準備燉牛腩的大料，花椒壹茶匙，八角兩個，桂皮壹塊，香葉四片，草果兩塊(或不要)和姜壹塊，然後將大料沖洗幹凈備用。
第五步:鍋中倒入菜籽油，加入幾塊冰糖，冰糖可以增強牛肉的鮮味，也有拋光的作用。小火翻炒冰糖至微黃。註意:冰糖用小火煸炒，以免被燒焦。
第六步:將牛肉塊放入鍋中，快速翻炒。用糖色翻炒牛肉塊，然後加入壹茶匙白酒去腥。用冰糖炒牛腩的時候，不會覺得油膩。
第七步:將牛肉塊翻炒大約兩分鐘，然後加入所有的茴香。如果喜歡吃辣的話，加幾個幹辣椒或者壹勺辣椒面炒大料，最後加蔥炒大料。
第八步:加入兩勺生抽、四勺老抽和壹勺老抽，翻炒至牛肉呈醬色。煎好後將牛肉塊放入高壓鍋中，註意高壓鍋的使用常識。
第九步:鍋內留香葉、花椒、蔥、八角、桂皮，然後倒入清水，水不要太多，可以少於牛肉的壹半。水燒開後放入壹勺醬油上色，湯就會變紅變香。然後把湯倒入高壓鍋，可以少於牛肉的壹半。
第十步:蓋上鍋蓋，在高壓鍋裏壓20分鐘。按完了，我們打開蓋子看看。它聞起來不錯。牛肉塊軟爛可口。做完這個，我們就可以吃面條，燉菜，土豆烤牛肉了。我們來做這道土豆烤牛肉吧。
第十壹步:將土豆去皮，切塊，用清水將兩塊平的洗凈。目的是去掉澱粉，控幹水分，放油鍋裏炸至金黃，去掉空油，這樣土豆就不會變成泥了。
第十二步:砂鍋倒入少許油，放入蔥花和蒜片，放入壹勺郫縣豆瓣醬炒香。
第十三步:倒入適量的水，加入少許生抽和蠔油，燒開後放入牛肉塊。
第十四步:放入炒好的土豆塊，攪拌均勻，燉兩分鐘，撒上壹把蒜苗爆出香味，拌勻嘗鹽，然後適當關火，盛上壹碗米飯。
準備了美味的烤牛腩配土豆，這樣可以作為特色餐，也可以用來做面條。也試試妳喜歡的朋友。
最後說幾句:
牛肉用冷水煮去血沫，再用冷水沖洗幹凈。這樣做出來的牛肉不會有腥味，特別好吃。
土豆用油和牛肉炒，湯不容易渾，不容易爛，味道更好。