蓮子山藥鵪鶉湯是家常菜之壹，也是壹道滋補佳肴。制作原料主要有蓮子、山藥、鵪鶉肉、枸杞、紅棗、生姜等，蓮子山藥鵪鶉湯不僅味道可口，而且具有很高的營養價值。蓮子山藥鵪鶉湯是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，有防治貧血頭暈、營養不良、體虛乏力、腎炎浮腫等的作用，所以蓮子山藥鵪鶉湯也經常作為食療補品出現在餐桌上。
蓮子山藥鵪鶉湯的營養價值蓮子，味甘性平，含有豐富的碳水化合物、煙酸、膳食纖維、蛋白質，維生素C、E1、E2，以及礦物質鉀、鈉、鎂、鈣、磷、錳、鋅等。蓮子有補脾止瀉、止帶、益腎澀精、養心安神的作用。山藥中含有粗蛋白質、粗纖維、澱粉、糖，礦物質鉀、磷、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳，以及人體所需的多種氨基酸。鵪鶉肉中含有大量的蛋白質，多種維生素、氨基酸以及卵磷脂、激素。所以蓮子山藥鵪鶉湯可謂滋補的佳肴，尤其對於中老年人來說。
蓮子山藥鵪鶉湯的功效作用蓮子
1、養心安神：蓮子對心臟有很好的保護作用，經常食用蓮子能讓人有精氣神，而且用蓮子芯泡茶可以除心火，有效緩解心煩意亂等癥狀。
2、預防近視：蓮子中含有大量維生素和多種氨基酸，這些物質對人體的眼部有很好的保護作用，常食蓮子能有效預防近視，緩解視疲勞。
3、治療婦科疾病：蓮子有收斂血液的功效，對於女性經期過大，血量過大，以及不規則子宮出血都有很好的療效。
4、治療男性遺精：蓮子對於男性精液不能收斂的問題也有很好的療效，所以蓮子壹直作為中醫中治療相關疾病的必備藥材。
山藥
1、延緩衰老：有研究表明，山藥中的某種物質能讓加速有機體衰老的酶活性有效地降低，所以常食山藥可以延緩衰老、延年益壽。
2、健脾益胃：山藥中含有能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，在胃脹時食用，能有效地促進消化。另外，平常經常食用山藥也能平補脾胃，適合有胃部疾病或消化功能不好的人群食用。
3、滋腎益精：山藥中含有大量的黏蛋白、澱粉酶、皂苷、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，這些物質有強健機體、滋腎益精的功效，可見山藥是病後食補的佳肴。
4、益肺止咳：山藥中含有皂苷、黏液質，這些成分有潤滑、滋潤的作用，所以山藥是益肺氣養肺陰，治療肺虛痰多久咳病癥的食物。
5、預防心血管疾病：山藥中的脂肪含量很低，而且山藥中還含有的黏蛋白，該成分能預防心血管系統的脂肪沈積，防止動脈過早地發生硬化。另外，山藥中所含有的皂苷也能降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等癥狀均能起到壹定的改善作用。
鵪鶉肉
1、預防心血管疾病：鵪鶉肉中的脂肪和膽固醇的含量很低，但卻含有高量的蛋白質，以及多種無機鹽、卵磷脂等成分，這些成分能有效預防心血管系統的脂肪沈積，防止動脈過早地發生硬化。
2、補五臟強筋骨：鵪鶉肉素來有“動物人參”的美名，是難得的補品，對體虛者來說是強身健體、補充營養的補品，又對多種由五臟六腑引起的疾病有滋補治療之效。
3、利水消腫：鵪鶉肉具有很高的藥用價值，有消結熱、利水消腫的作用。
蓮子山藥鵪鶉湯
蓮子山藥鵪鶉湯是補五臟強筋骨的滋補之物，有增強人體免疫力，防止心血管疾病，滋腎益精，降壓減脂，補充營養，消結熱、利水消腫的功效。
蓮子山藥鵪鶉湯的做法首先準備鵪鶉1只，蓮子10克，山藥20克，枸杞10克，紅棗15克，生姜10克。
將蓮子放入清水中浸泡10分鐘，紅棗洗凈去核，山藥洗凈切塊，鵪鶉去毛洗凈切塊。
取壹鍋清水，放入蓮子、山藥溫火煮5分鐘後，放入備用的鵪鶉肉。
用溫火熬煮1小時左右，再放入去核後的紅棗以及枸杞、生姜，轉小火進行煮制。
再用小火慢煲半小時左右，放入少許鹽調味。最後再煮5分鐘就可出鍋食用了。
蓮子山藥鵪鶉湯的烹飪技巧1、如何做出營養的蓮子山藥鵪鶉湯?首先壹定要註意火候，用溫火慢燉是最好的，因為不管是蓮子、山藥還是鵪鶉肉的主要營養物質都是氨基酸類，如果加熱時間過長，會發生化學反應，生成新的物質，這樣會破壞蓮子山藥鵪鶉湯的營養價值。其次是要註意煲湯的時間，並不是越久越好，壹般是壹個半小時，用高壓鍋的話大概四十分鐘，煮得太久容易破壞湯的營養價值，而且口感也不會好。
2、如何做出美味的蓮子山藥鵪鶉湯?首先要選擇高品質的蓮子、山藥、鵪鶉肉、枸杞、紅棗，這樣湯的基本品質才能有所保障。其次是選用砂鍋煲湯，砂鍋煲出來的蓮子山藥鵪鶉湯的口感壹定要比鐵鍋或者高壓鍋的口感好。
蓮子山藥鵪鶉湯的禁忌人群適宜人群：
蓮子山藥鵪鶉湯適合中老年人食用。蓮子山藥鵪鶉湯有延緩衰老和補五臟強筋骨的作用，對於中老年人來說是天然的保健品。
蓮子山藥鵪鶉湯也適合經期女性食用。蓮子山藥鵪鶉湯對於經期女性來說有治療腰酸背痛，經期過長以及子宮不規則出血的作用。所以經期女性食用蓮子山藥鵪鶉湯能有效緩解經期的不適感。
蓮子山藥鵪鶉湯對於高血壓患者、心血管疾病患者以及病後康復的人去吧來說也是壹味難得的滋補佳品。因為蓮子山藥鵪鶉湯營養豐富，且有降壓的作用，能補肝腎不足，保護心血管。
禁忌人群：
內火較旺體質者應當少喝蓮子山藥鵪鶉湯，否則會導致肝火更旺，出現上火癥狀。
蓮子山藥鵪鶉湯是壹道營養價值極高而且制作簡便的滋補湯。但是制作簡便不意味著可以隨便制作，要做出壹道美味的蓮子山藥鵪鶉湯對於火候的把控是很重要的。不過只要稍有付出，就能得到這樣壹份即美味又有食療價值的湯品，何樂而不為呢?