亞麻籽油中的亞麻酸在人體內代謝成DHA和EPA。DHA作為神經系統細胞維持生命的必須物，可以幫助大腦和視網膜的發育。EPA可以幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸的代謝。從而降低血液粘度，改善血液循環，改善組織供氧，消除疲勞。防止脂肪在血管壁上的沈積，防止動脈粥樣硬化的形成和發展，預防腦血栓、腦出血、高血壓等心血管疾病。
哪些人需要吃亞麻籽油？
首先，孕婦和嬰兒的關鍵作用
大腦分化主要在出生前完成，尤其是在妊娠晚期和出生後的前幾周，這是大腦組織快速合成的時期，80% ~ 90%的認知能力都依賴於這段時間。
除了DHA，亞麻籽油中的亞麻酸有助於增強兒童的智力和大腦發育，單不飽和脂肪酸對兒童的骨礦化和骨骼發育有積極作用，可以預防高膽固醇血癥和動脈硬化(可能從童年開始)。
亞麻籽油富含維生素E，也是胎兒生長和新生兒進入有氧環境後對氧化應激反應所必需的。
因此，營養專家建議，孕婦最好在懷孕初期食用亞麻籽油，作為壹種營養品，也是嬰幼兒的最佳生長劑。
第二，學生和白領的優秀營養
如果大腦中缺乏DHA，大腦就無法進入正常的工作狀態，感知能力也會下降。青少年正處於長身體階段，學習壓力大。如果營養補充不足，會嚴重影響孩子的正常發育。亞麻籽油有增強記憶力、改善視力、平衡血糖的作用。
同樣，對於工作壓力大的白領來說，在大量用腦的時候，吃壹些三腳架和亞麻籽油補充DHA是合適的，可以促進大腦發育，提高智力，保護視力。
三是對中老年人有保健功能，包括三高人群和癌癥患者。
亞麻酸分解的DHA是最不飽和的脂肪酸，使細胞膜最活躍，從而增加胰島素的敏感性。當人體攝入適當比例的脂肪酸後，新陳代謝會更加正常，骨質疏松和腦萎縮的幾率也會降低。因此，亞麻籽油也是壹種適合中老年人每天食用的健康油。
隨著年齡的增長，中老年人免疫力減弱或被破壞，腫瘤具備了發生發展的條件。因此，適當補充脂肪酸對腫瘤患者也有保健作用。
亞麻酸分解的EPA可以清理血管內的垃圾，提高心腦血管疾病的預防。
第四，對兒童便秘和孕婦便秘有很好的效果。
便秘是壹件容易被忽視的小事，但對孕婦和孩子的傷害會很大。兒童或孕婦便秘的原因很多，比如膳食纖維攝入不足、飲食習慣不好、生活習慣不好、精神壓力大等。
《本草圖經》中記載亞麻籽有潤腸通便、平肝順氣的功效。壹方面，冷榨亞麻油本身就是壹種油，可以起到潤滑作用；再加上亞麻酸有助於腸胃蠕動；另壹方面，亞麻籽油中含有壹定量的礦物質鎂，有助於胃腸蠕動，幫助身體排出垃圾。
簡而言之，亞麻籽油是每個人的必需品，但以上人群需要補充亞麻酸，保證營養均衡攝入。營養專家建議，特殊人群每天吃適量的亞麻籽油，補充亞麻酸。