配料:四川酸菜、活鯉魚或草魚。
練習:
將活鯉魚(草魚)洗凈，去骨，切片。裹上調味汁、鹽和油。排出剩余的油；
將四川酸菜切成小塊，稍微炒壹下，根據個人口味加壹點辣椒，盛湯。湯汁煮沸後，放入魚片，煮至湯汁乳白色，香氣四溢。如果給寶寶吃，壹定要少放辣椒。)營養秘笈:這種魚鮮嫩有湯，制作簡單，是很常見的魚菜。特別是孕婦也可以經常吃，刺激食欲。
二、酸菜燜帶魚
食材:帶魚、酸菜、姜絲、辣椒絲。調料:色拉油、醬油、糖。
練習:
將油加熱，將帶魚切塊放入鍋中炸熟，然後用開水沖掉油。
在另壹個油鍋裏翻炒姜絲、辣椒絲，加入醬油、酸菜、帶魚，小火煮至入味。
第三，蔥油魚
材料:壹條新鮮的鯛魚，壹些香蔥，油，鹽，味精，料酒，姜和其他調味料備用。
練習:
鱖魚洗凈後放入清水中，加入鹽、料酒、姜等食材入鍋壹起煮。
取出煮熟的蝙蝠魚，放在盤子裏備用。剁碎的香蔥和味精等調料撒在魚上。
鍋裏燒熱色拉油，把熱油淋在鯛魚上。
第四，煮魚的做法
食材:豆芽，或者妳喜歡的蔬菜調料:姜(壹大塊，切得很松)、蒜(只需稍微拍壹下壹端，不用切)、蔥適量豆瓣(或者剁椒)、胡椒粉、幹紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、食用油。
練習:
將魚宰殺洗凈，剁去頭尾，切片成魚片，剩下的魚排剁成幾塊。用少許鹽、料酒、玉米粉和壹個蛋清抓住魚片，腌制15分鐘。頭、尾和魚排分別放在不同的盤子裏，用同樣的方法腌制)
燒開壹小鍋水，將豆芽洗凈，用開水燙壹下，撈出放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽備用。
在幹凈的炒鍋裏加入平時三倍的油。油熱時加入三湯匙豆瓣(或剁碎翻炒)與姜、蒜、蔥、辣椒、辣椒粉、幹紅辣椒翻炒。加入頭、尾、魚排，轉大火，炒勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、糖，繼續翻炒壹會兒，加入壹些熱水，加鹽、味精調味(味道鹹)。水開時，保持大火，把魚片壹片壹片放進去，用筷子撥開，3~5分鐘後關火。把煮好的魚和所有的湯壹起倒入剛才放豆芽的大鍋裏。
再取壹個幹凈的鍋，倒入半斤油(具體油量視準備好的容器大小而定，倒入大盆時，魚和豆芽會全部淹沒，可以目測)。油熱了就關火，先讓它幹。然後加入大量的花椒和幹辣椒(看個人辣的程度)，用小火慢慢翻炒出花椒和辣椒的香味。註意火不要太大，以免炸著。辣椒要變色的時候，馬上關火，把鍋裏的油和花椒辣椒倒入魚的大碗裏。
五、紅燒香菜鯽魚
食材:鮮鯽魚2條，鮮香菜壹撮(多了，不然就沒味道了)
練習:
往鍋裏放些油，加熱。
放入洗凈的鯽魚炒熟，註意不要粘。
炒至顏色變白後，加入少許料酒、糖、少許醬油(用量可根據個人口味添加)。
將清洗幹凈的香菜放入鍋中，蓋上鍋蓋燜。小火！
看看鍋裏的湯是不是快幹了，可以出鍋加壹點味精！這道菜壹定要多放香菜，不能放水，要靠料酒、醬油、植物油汁幹燒！它聞起來不錯。試試看。