紅燒羊蹄
原料:鮮羊蹄2000克。
調料:菜籽油10g，羊油10g，鹽5g，姜5g，蔥10g，蒜3g等。磁烤花椒5g，料酒10g，八角2個，花椒6個，草果1個，山奈2g，砂仁2g，肉桂2g，茴香2g，香葉2g，醬油5g，味精3g。？
配菜:白豆腐200g，大白菜150g，菠菜100g，香菜50g，豌豆尖100g。？
如何制作:？
1.將新鮮羊蹄切成2-3厘米見方的小塊，放入清水中煮沸，反復去除血沫，取出備用。
2.姜切絲，蒜拍碎，蔥切段，八角、花椒、草果、山奈、砂仁、肉桂、茴香、香葉用紗布包好備用。？
3.豆腐切片，白菜折成小段，菠菜、香菜、豌豆尖整體用。
4.鍋中加入菜籽油，燒至七成熱。將羊蹄炒幹水分，濾油備用。？
5.鍋底留油，下姜絲炒香，下熟辣椒炒至油變紅，放入羊肉炒至肉微紅，加入料酒、鹽、醬油、蒜調味，加入香辛料包、羊油、清湯或開水蓋羊肉，文火1小時至肉脆爛。
6、鍋不離火，可以邊吃羊肉邊加菜。？
保健功效:溫補脾胃，溫補肝腎，養血通絡，補腎益精，消食化積，清熱除煩，益五臟，助消化，活血解毒。
紅燒羊蹄火鍋的營養價值:
1，羊腳主要是營養豐富的膠原蛋白，脂肪，膽固醇。具有溫補脾胃、肝腎、養血溫經、補腎益精的功效。主治:腎虛。壹般人人皆可食用，尤其是腰膝酸軟者。沒有什麽大忌，壹般都是可以食用的。羊腳富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，且不含膽固醇，能增強人體細胞的生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩皮膚衰老；羊蹄還有強筋壯骨的功效，對腰膝酸軟的人有很好的食療作用，有助於青少年的生長發育，減緩中老年人骨質疏松的速度。羊蹄是壹種膠狀組織，比海參、魚翅便宜又好吃，是烹飪盛宴菜肴的重要原料。
2、白豆腐性涼，味甘淡。歸脾、肺、大腸。具有益中、和脾胃、健脾利濕、清肺熱的功效。適用於營養不良、消化不良、糖尿病、癌癥、高血脂、高膽固醇、肥胖、動脈硬化。禁忌痛風、脾胃虛寒。特色被稱為“植物肉”。
3.白菜性平味甜。經絡入胃和大腸。具有消食解氣、清熱除煩的功效。適用於維生素缺乏，脾胃氣虛，排便不利，冬季好。禁止吃腐爛的蔬菜。百菜特色不如白菜，是菜中之王。
4.菠菜又涼又甜。經絡入胃和大腸。具有補血、益五臟、助消化、養顏、活血的功效。適合貧血、皮膚粗糙、流感、夜盲癥、高血壓、糖尿病、電腦使用者、痔瘡和癌癥。沒有骨折，腎炎，脾胃虛弱。特點:養血防癌的佳品。
5、糯米麻辣溫。入肺、胃經。具有促進皮疹和健胃的作用。全草主要用於治療麻疹和感冒無汗。香菜果主要用於消化不良，食欲不振。用法用量都是1 ~ 3人民幣；全草適量外用，水煎熏洗。香菜常與西河柳、浮萍、升麻、葛根等配伍使用。外用本品可煎服熏洗，或加熱勤擦，有助於麻疹滲透。
6.豆尖富含維生素A、維生素C、鈣、磷等營養成分。此外，它還含有大量的耐酸物質，具有很好的抗衰老功能，可以起到有效的排毒作用。壹般人群都可以吃，尤其是熱性體質的人。