湖南長沙正宗口味蝦的做法1
食物準備
1500g小龍蝦、100g綠豆芽、少許紫蘇、3g正宗麻辣少女、3g麻辣牛肉醬、2g辣椒紅油、2g五香粉、500ml高湯、2g味噌、八角、桂皮、香葉、丁香、白胡椒、幹姜、二鍋頭、白醋、幹姜。
方法步驟
1.清水加少許鹽養小龍蝦1天，多次換水。加入大量二鍋頭、白醋和鹽，用刷子刷蝦身和肚子。把蝦的頭和腮去掉，把腸子拔出來，把背部打開，然後用清水沖洗幹凈。
2.把鍋放在火上，倒入大量的油。龍蝦上油，炸至紅色，撈出。
3.鍋裏留底油，放入八角、桂皮、丁香、白胡椒、幹姜等香料炒香。
4.加入龍蝦，翻炒1分鐘，然後加入麻辣少女、麻辣牛肉醬、味噌、辣椒紅油，翻炒均勻。
5.加入高湯，大火燒開，加入紫蘇、鹽、五香粉。
6.轉小火燉15分鐘。
7.用綠豆芽做底，把蝦放在幹鍋或熱鍋裏，撒上蔥花。
8.倒入肉湯，即可食用。
技巧
選擇殼軟嫩、顏色較淺的小龍蝦，註意蝦肚的清潔。為了把蝦洗幹凈，需要放在清水中至少壹天，然後用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒清洗。
湖南長沙正宗口味蝦的做法2
食物準備
小龍蝦500克，姜末10克，大蒜10克，豆瓣醬、料酒、五香粉、鹽、雞精、蠔油、香油、高湯、色拉油適量。
方法步驟
1.將小龍蝦刷幹凈，瀝幹備用。
2.將油鍋加熱至七成熱，放入小龍蝦油備用。
3.鍋裏燒熱油，加入姜末、大蒜和豆瓣醬，翻炒小龍蝦。
4.加鹽、雞精、蠔油、五香粉調味，煮料酒，加入高湯，小火煨至入味，再淋香油。
湖南長沙正宗口味蝦的做法三
食物準備
小龍蝦500克，紫蘇45克，幹辣椒適量，姜片、蔥段、花椒、桂皮、八角適量，鹽3克，味精2克，料酒、辣椒油、豆瓣醬、辣椒醬、胡椒粉、食用油。
方法步驟
1.洗凈的小龍蝦去除蝦尾的蝦線；將洗凈的紫蘇葉切成小塊。
2.鍋中加水，放入小龍蝦，小火煨至斷。
3.鍋放油燒熱，放入姜片、蔥段、幹辣椒、桂皮、八角、花椒，放入豆瓣醬、辣椒醬炒勻。
4.將小龍蝦翻炒，倒入料酒，加鹽調味，加少許水，小火燉5分鐘左右入味。
5.加入洗凈的紫蘇葉，炒至碎。
6.加入味精，胡椒粉，辣椒油，攪拌均勻，裝幹鍋即可。
湖南長沙正宗口味蝦的做法4
食物準備
鮮小龍蝦500g，蒜2頭，姜4片，1根大蔥，香菜適量，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，醬油。
方法步驟
1.小龍蝦洗凈，在硬殼處割口；香菜洗凈，只取香菜莖；大蒜去皮，洗凈，切成兩半；將洋蔥斜切成小塊備用。
2.鍋內熱油，放入幹辣椒、花椒、蔥、蒜、姜翻炒至小龍蝦不再掙紮，再放入香葉、八角、草果、醬油、鹽，繼續翻炒。
3.後來，加入適量的水，繼續翻炒約15分鐘。湯汁變濃時，倒入香菜翻炒均勻。
美味的蝦來自哪裏？
好吃的蝦是湖南菜？湘菜。口味蝦調查據考證，口味蝦於1990年出現在長沙南門，是孔壹家首推的。之後學校很多，教育街和南門口有幾個學校。如今，麻辣口味是主流。
湖南人愛吃好吃的蝦，所以只能用？瘋狂？這兩個字來形容。好吃的蝦在上世紀90年代出現在長沙，經過十幾年的漫長歲月，壹直受到長沙人口若懸河的喜愛，可以說創造了吃蝦的奇跡。相比餐館、飯店，雖然吃口味蝦的店面環境不是很好，有的甚至坐在路邊吃，但是從名牌主持人到影視名人再到普通人，都抵擋不住這麽壹個小口味蝦的誘惑，壹定要吃壹次才能盡興。
夏天是吃美味蝦的最佳季節。每當夜幕降臨，走在長沙的大街小巷，妳會發現幾乎每壹桌食客都在看著自己桌上的壹盆盆香噴噴的蝦。露出妳的牙齒？雖然都是滿嘴紅，淚流滿面，汗流浹背，但還是那麽熱情，那麽充滿鬥誌。美味蝦的營養價值