蛋糕配料:
1盒現成的蛋糕粉，3個雞蛋，1和1/4杯水，1/4杯油。
裝飾材料:
2杯淡奶油、1/2杯白糖(或根據個人口味增減)、1茶匙香草精、適量巧克力加熱融化在水中。
練習:
把所有原料放在壹起，低速打壹分鐘，中速打兩分鐘。這就是用現成的蛋糕粉的好處，簡單方便。然後倒入事先噴過油的烤盤裏。
在預熱到190度的烤箱裏烤30-35分鐘。我用的是直徑10英寸的圓形烤盤，實際烤了差不多50分鐘。所以根據每個烤箱的實際情況來調整，最安全最簡單的方法就是在中間插壹根竹簽。如果拔出來的時候是幹凈的，說明是烤過的。
烤好後放在架子上晾涼。
甜黑巧克力蛋糕
原材料:
低面粉90g，黑巧克力110g，黃油30g，雞蛋3個，糖60g，牛奶60g。
準備工作:
1.將黑巧克力打碎或切碎，放入裝有黃油的容器中，用絕緣水或微波爐融化。
2.把蛋白從蛋清中分離出來以備後用。
3.篩兩次低粉。
模具:
六英寸圓板牙。
練習:
1.蛋白用打蛋器打至粗泡後，分三次加入60克糖，至幹起泡，烤箱預熱至160度。
2.蛋黃和牛奶打勻後，加入融化的巧克力黃油，攪拌均勻，篩入低粉，輕輕攪拌均勻。
3.將1/3蛋清奶油加入蛋黃糊中，輕輕攪拌均勻，然後壹起倒入剩下的蛋清奶油中，輕輕攪拌均勻。
4.放入模具，放入烤箱中下層，160度烤45分鐘。
小貼士:
本著省時省力省心，省肉省肉的原則，我們更註重質量而不是裝修，甚至不裝修，因為即使裝修了，多余的熱量最終還是會進自己的肚子，不劃算。
超厚巧克力蛋糕
材料:壹個18cm的蛋糕模具，100g的純黑巧克力，三個雞蛋，100g的糖，蛋黃，50g蛋清，60g無鹽黃油，40g淡奶油，20g低筋面粉和50g可可。
表面裝飾:糖粉適量。
練習:
1.黃油和巧克力融化後，讓它們冷卻。在蛋黃中加入糖，直到顏色變淺。加入鮮奶油和冷卻的巧克力黃油溶液，攪拌均勻。加入過篩的粉末，攪拌均勻。
2.在蛋白中加入糖，攪拌至8度，以便分配。
3.將蛋白與1混合三次，混合均勻。註意不要過度攪拌，導致蛋白質消泡。
4、模具鋪油紙(我用的是方形慕斯模具，烤蛋糕的時候要用底拖。如果用普通的蛋糕模具，也可以抹油和粉，防止粘。這壹步應該在前期準備工作中完成。不要等蛋糕糊調好了才想到在模具上鋪油紙。)
5.預熱烤箱到180度。烤10分鐘，170度烤30分鐘。放涼，切成小塊，撒上糖粉即可食用。
巧克力蛋糕
材料:
黑巧克力120克，雞蛋3個，可可粉40克，低筋粉20克，無鹽黃油60克，淡奶油40克，細糖80克。
練習:
1.在三個蛋黃中加入30克細砂糖，攪拌均勻。倒入淡奶油，攪拌均勻。
2.黑巧克力在水中融化，加入軟化的黃油，攪拌均勻。
3.將融化的巧克力黃油倒入打好的蛋黃奶油中，攪拌均勻。
4.篩入可可粉和低筋粉，拌勻。
5、將剩余的細糖加入三蛋白中，直至接近濕發泡。
6.將1/3蛋白與巧克力蛋黃糊混合，然後加入所有剩余的蛋白，攪拌均勻。
7.在蛋糕模上塗壹層黃油，然後倒入面粉，旋轉模具將面粉均勻的鋪在蛋糕模上，然後敲出多余的面粉，倒入蛋糕糊，在桌子上搖幾下，讓氣泡搖出來。
8.烤盤倒入熱水，然後放入蛋糕模，烤箱預熱到170度，烤45分鐘左右。
9.蛋糕完全冷卻後，在表面篩上糖粉。