海鮮燒豆腐
材料:豆腐切塊壹斤，扇貝肉，蛤肉，蟶子肉壹兩。
調料:生抽少許，東谷醬油20g，十三香半茶匙，花椒粉少許，大豆油適量，味精壹茶匙，雞粉半茶匙，蔥姜蒜和米酒。
生產步驟:
1，將豆腐煎至金黃，將扇貝蚌肉煮熟備用；
2.將蔥姜蒜用大豆油炒香，然後加入1.5kg水和少許料酒。將蔥、姜、蒜打散，放入上述調料炒熟。等湯快幹的時候，做成稀的，加入海鮮翻炒。
戀上海鮮
材料:海蟹(精選品種)750克，荔枝125克，絲瓜條75克，胡蘿蔔條100克，冬瓜條25克。
材料:淡鹽水和湯500克，鹽5克，材料A(樂嘉雞精8克，廣東客家娘酒10克，白胡椒粉2克，鹽3克)。
生產步驟
1.將新鮮荔枝去皮去核，用淡鹽水浸泡3-5分鐘；
2.將湯汁、冬瓜條、胡蘿蔔條放入容器中，密封，籠蒸1.5小時，取出放入鍋中，加入荔枝肉，小火燉5分鐘，形成荔枝湯底料；
3.燒開1kg水，加入荔枝皮和鹽，燒開，離火冷卻形成荔枝水，加入洗凈的海蟹腌制30分鐘，取出海蟹，放入籠中蒸20min，取出備用(如果換刀會更容易入味)；
4.將準備好的荔枝湯底放入鍋中，加入絲瓜條小火，用材料A調味，倒入鍋中，加入蒸熟的海蟹，即可食用。
雖然制作荔枝菜肴很簡單，但我們更應該註意以下四點:
1.荔枝去皮去核後，必須用5%的淡鹽水浸泡幾分鐘，可以起到祛火的作用；
2.做荔枝菜的時候，壹定要註意鹽的量。因為荔枝是很甜的水果，如果放太多鹽，菜的味道會很奇怪；
3.荔枝適合燉湯、炒海鮮，也可以原蒸熟；
4.搭配螃蟹時，需要用煮過的荔枝水浸泡螃蟹，可以減少螃蟹的涼性。
壹桶海鮮牛
材料:肥牛250g，魷魚100g，墨魚，鹵錢肚，海蝦，黃瓜片，白菜葉，豆芽50g。
調料:明治鮮麻辣汁50克，高湯300克，鹽6克，生抽，幹辣椒，蔥花，芹菜，濕澱粉，色拉油10克。
生產步驟
1.將魷魚、墨魚、蝦、卷心菜葉和豆芽放入加鹽的熱水中焯壹下。不要焯太久，防止味道變老。魷魚卷好後，取出放在桶底。
2.將肥牛用熱水焯至熟，用辣醬和生抽調味，加入步驟1焯過的食材(魷魚除外)和黃瓜片，壹起煮，勾芡，撒上胡椒粉、蔥花和芹菜，淋上油。
寧鄉酸辣北極魚
配料:北極魚250克。
輔料:1紅辣椒、4個秋葵、60g魷魚須、1大勺橄欖油、2個辣椒、2大勺魚露、1大勺白糖、2.5大勺檸檬汁、50g清水、半個黃椒。
練習:
1，準備食材，所有蔬菜和魷魚必須清洗幹凈。
2.把辣椒切成片，和糖、魚露、檸檬汁、水壹起倒入鍋中，煮開，放涼。
3.加入橄欖油，攪拌均勻，制成泰式酸辣汁。
4、北鯡魚去殼後稍解凍，註意保留蝦仁，放在壹邊。
5.鍋裏的水燒開後，把秋葵煮開，用冰水冷卻。
6、魷魚也壹定要用開水燙，用冰水太涼。
7.將彩椒和秋葵切成斜切片。
8.將所有材料放入容器中，倒入酸辣汁拌勻。
9.泰式酸辣汁適合搭配脆度高的食材，如蔬菜中的豆類、瓜類海鮮中的燙魷魚、肉質緊實的蝦、魚等。這種果汁可以冷藏3天。