糯米蒸排骨
【食材清單】糯米，排骨，蔥花，小米，麻辣。
[生產步驟]
1，糯米需要提前泡壹夜。將浸泡好的糯米籽加入生抽、老抽、食用油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制2小時上色入味；
2.排骨洗凈剁成壹寸見方，然後用清水浸泡30分鐘，去除血腥味。30分鐘後瀝幹水分加入料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油、腐乳、姜絲、蔥絲、澱粉，充分抓勻，腌制1小時左右。
3.將腌制好的排骨放入糯米中滾動，使排骨上覆蓋壹層糯米；均勻鋪在盤子上，周圍撒些糯米；
4.把水燒開，然後蒸。它將在壹個半小時內被烹飪。取出後撒上蔥花和小米。
清蒸黃魚
【食材清單】黃魚1條，蔥、姜、蒜、鹽、蒸魚、豆豉、香菜。
[生產步驟]
1.先將黃花魚清洗幹凈，沖洗幾遍，在背面刮幾下，用姜片腌制，去除腥味；
2.蔥姜切絲備用，切的越細越好；
3.然後準備壹個盤子，在盤子底部放上蔥和姜，放上黃花魚，在魚的肚子上放上姜片，在魚上撒上壹些食用鹽，把水放入蒸籠蒸8分鐘；
4.取出蒸好的黃魚，夾出蔥姜，從盤中倒出蒸好的水。
5、鍋內熱油，放入蒜末和幹辣椒翻炒，然後淋在魚上，淋入適量蒸魚醬油，點綴香菜即可食用！
蔥油燜雞
【食材清單】雞肉3斤，鹽和糖少許，醬油5g，蠔油10g，清水15g，小蔥適量，姜片適量。
[生產步驟]
1，雞洗凈後，放鹽，均勻鋪在外面，雞肚子裏放幾片姜；
2.蒸鍋燒開水，放入雞肉蒸30分鐘；
3.30分鐘後取出，晾涼，然後用手將雞肉撕開；
4.加入清水15g，蠔油10g，生抽5g，煮開少許糖，將煮好的醬汁澆在雞肉上，撒上蔥花；
5、另起鍋油，倒在小蔥上，然後拌醬吃！
炸雞腿
【食材清單】雞腿3斤，姜1片，面粉1勺，玉米澱粉1勺，鹽適量，黑胡椒適量，花椒粉適量，泡打粉適量，辣椒粉適量。
[生產步驟]
1，先把雞腿洗幹凈，洗幹凈後放在砧板上，再用刀斜切兩道，這樣腌制起來更美味；
2.然後讓我們切壹些大蔥。切完了，我們壹起來姜，先切片再切絲。
3.先將雞腿放入大碗中，然後放入蔥花和姜末，再加入壹湯匙料酒和壹湯匙鹽，攪拌均勻後腌制2小時。腌制期間記得翻面；
4.接下來，我們來做面糊。在碗中加入壹湯匙面粉、壹湯匙玉米澱粉、壹湯匙鹽、壹湯匙黑胡椒粉、壹湯匙花椒粉、壹湯匙泡打粉和兩湯匙辣椒粉，然後加入適量的水攪拌均勻。面糊不用面粉顆粒就做好了；
5.接下來，我們來處理泡椒雞腿。先把蔥和姜挑出來，不然壹起炒就容易糊了。挑好後把雞腿加入我們準備好的面糊裏，然後戴上手套抓拌均勻，讓雞腿表面裹上薄薄的壹層面糊；
6.然後我們可以用熱油加熱鍋。油溫五成熱，雞腿就熟了。不要先攪動它們。稍微定型後，輕輕翻面。用小火煎至表面金黃酥脆。脆皮炸雞做好了。
取出控油後就可以啟動了。皮脆，酥，好吃，雞肉很嫩，很好吃。面糊裏雖然加了辣椒，但是吃起來微辣。
蒜苗炒臘肉
【配料清單】培根、蒜苗、紅辣椒、胡椒粉
[生產步驟]
1，臘肉用溫水泡半小時，瀝幹水分，切片。
2.青蒜苗洗凈，切根，幹紅辣椒切成小塊。
3.油熱後，倒入幹紅辣椒和胡椒粉。香味放出後，倒入培根片翻炒。翻炒至臘肉脂肪部分透明，倒入少許醬油。
4.攪拌均勻，倒入青蒜，關火，將青蒜攪拌均勻，然後出鍋，利用臘肉的余溫煮蒜苗。
土豆餅幹
【食材清單】土豆400g，豬肉，蔥花，番茄醬，胡椒粉，鹽。
[生產步驟]
1，土豆去皮後400克左右，切成小塊，比較容易蒸；
2、在蒸土豆的同時，我們先磨點肉，再切點蔥花，準備點番茄醬；
3、土豆蒸熟搗成泥，盡可能細膩；
4.熱鍋倒油，先炒肉沫，把裏面的油炒出來，把土豆泥倒進去壹起炒，讓土豆的香味和肉沫的香味完全混合在壹起，加點胡椒粉和鹽調壹下味，再放壹把蔥花。炒好後就可以出鍋了；
5、稍微涼壹會兒，取壹小塊揉成圓形，然後用手指壓成小餅狀，放上番茄醬。
6.這個土豆餅的做法其實很簡單。沒有澱粉和面粉，它的味道會更純正。這是壹個由土豆泥做成的蛋糕。味道是土豆的香味混著肉的香味，然後聞起來特別開胃；
芹菜山藥炒木耳
【配料清單】山藥、木耳、柿子椒、芹菜、大蒜、生姜、油
[生產步驟]
1.山藥去皮洗凈，切成小塊，用冷水浸泡；芹菜洗凈，只取莖不帶葉，切成小塊；木耳泡發，洗凈，碎成小花瓣；將甜椒分別切丁備用；
2.用刀把蒜壓平，剁成蒜泥，再切壹些姜沫；
3.把鍋裏的水燒開，水燒開後放點鹽和油，這樣煮出來的菜就不會變色了。先放入山藥，放入水中浸泡壹分鐘，然後將甜椒、芹菜、木耳全部放入，水開後再放入水中浸泡壹分鐘，撈出控幹水分；
4、炒鍋放油，下蒜和姜翻炒，翻炒後倒入所有蔬菜，翻炒，放點鹽，少放點醬油，翻炒幾下出鍋。
八珍米飯
【食材清單】老南瓜、糯米、堅果、紅棗、葡萄幹、枸杞、桂花、少許冰糖。
[生產步驟]
1.將老南瓜洗凈，在蒂部切開壹個蓋子，然後去掉裏面的果肉。
2.將糯米、堅果、紅棗、葡萄幹、枸杞、桂花和少許冰糖混合後放入瓜中(其中糯米需要提前泡好，這樣會煮的很快)，然後將瓜蓋好固定，放入蒸籠蒸40分鐘左右。
鹹鴨蛋
【配料清單】新鮮鴨蛋30個，清水5斤，鹽1斤，高度白酒100 g。
[生產步驟]
1.先把新鮮的鴨蛋清洗幹凈。鴨蛋表面有很多汙垢。用幹凈的海綿清潔它們。我這裏有30個鴨蛋。挑出任何有裂縫或破損的雞蛋。
2、清洗後放在晾衣架上，然後放在太陽下晾幹水分。曬幹後的鴨蛋不容易變質，還能打開鴨蛋的毛孔，幫助出油。
3.然後將所有鴨蛋放入大碗中，加入高度白酒20分鐘。酒的度數越高，鴨蛋越香。
4.這時候我們從鍋裏燒水，5斤水，1斤鹽。鍋裏的水燒開後會慢慢融化鹽，然後關火冷卻。
5.完全冷卻後，我們準備壹個無水無油的罐子。先把泡好的鴨蛋放進去，再倒入100克白酒，最後倒入全部涼透的鹽水，蓋好封口，然後避光腌制1個月。溫度越高，腌制時間越短，所以熱天做鹹鴨蛋更快。
6，1個月後，我們來看看效果，先撈出幾個鴨蛋。
不用做飯，打幾個雞蛋看看就行了。蛋黃凝固得很好，可以用來做鹹蛋黃。
7.烤箱180烤14分鐘，出來就可以直接用了。烤的時候是油油的。這個可以用來做月餅，蛋奶酥或者綠球。
8.我們再做四個看看整體效果。用冷水在鍋裏煮。水燒開後，繼續煮12分鐘。拿出來之後就熟了，可以直接吃了。
我們先來看看油流的效果。用筷子輕輕壹壓都流出來了，而且已經腌制的很好了。
蛋黃都是油的，沒有壹個不合格的。此外，與直接裹鹽和幹腌的方法相比，鹽水腌制的配方味道更均勻，操作更簡單。
沒有什麽特別要註意的，主要是鴨蛋要夠新鮮，溫度和時間要夠，這樣鹹蛋才不會發臭，容易掉油掉沙。
冷豬耳朵
【配料清單】豬耳朵1、八角、桂皮、生姜、香葉、大蔥、大蒜、辣椒、小蔥1、香菜1、辣椒油、醬油、香醋、醬油、料酒、鹽、糖、香油、熟白芝麻。
[生產步驟]
1，清洗豬耳朵；
2.生姜切片，蔥、八角、桂皮、香葉洗凈備用；
3.鍋中倒入適量冷水，放入豬耳朵，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒。大火燒開後，轉中火，煮30分鐘左右。
4.香菜、小蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切段；
5.現在我們來做壹個紅油醬:將香菜、蔥、姜蒜、花椒粉放入碗中，加入適量鹽、10 ml辣椒油、8 ml生抽、2 ml香醋、6 ml生抽、2 ml香油、2 g白糖拌勻；
6.豬耳朵煮熟後，撈起用冷水沖洗幾次；晾幹水分後，切成薄片，擺盤；
7.將調好的紅油醬澆在豬耳朵片上，最後撒上適量熟白芝麻拌勻即可開始享用！