材料
自制豆豉兩勺，豬皮三片，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，蔥少許，紅辣椒少許，料酒少許，雞精少許。
工作方法
1，豬皮上的毛清理幹凈，洗凈，放入鍋中煮15分鐘。
2.將煮好的豬皮切成條狀備用。
3.鍋中燒熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒，放入豆豉翻炒。
4.加入豬皮碎和料酒翻炒壹分鐘。加入青紅椒翻炒壹分鐘。倒入雞精，拌勻。
技巧
黃豆煮熟，煮熟，加入花椒面、鹽等調料，拌勻，曬幹，放入缸中。沒有豆豉就炸！豆豉很鹹，不用再加鹽了，不然吃不下去。也可以不煮直接炒，但是我老公小時候多糖牙吃多了不好。我不想讓他太辛苦，所以我煮到它變軟。
做法二、紅燒豬皮
材料
豬皮1，小蔥2根，姜片3片，八角1，100㏄醬油，30㏄紹興酒，500㏄水，500㏄香菇腌料。
工作方法
1.豬皮洗凈去毛，沸水焯壹下；將洋蔥切成段以備後用。
2.加入除豬皮外的其他材料煮沸，再加入豬皮煮沸，轉小火1小時。
做法3、椒鹽豬皮
材料
新鮮豬皮500克，彩色蝦片50克，青紅椒碎10克，洋蔥碎5克，調味油20克，色拉油1500克。調料花椒4g，八角3g，蔥5g，姜5g，精鹽4g，太太樂雞2g，料酒10g，幹澱粉10g，鹽和胡椒粉15g。
工作方法
1.將新鮮豬皮洗凈，放入沸水中焯3分鐘後撈出。
2.將豬皮放入高壓鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜片、料酒、鹽、雞精和水，按15分鐘(SAIC後)至熟。
3.將豬皮撈出，晾涼，切絲，澱粉搖勻晾幹(不然炸的時候會粘)，浸泡在五成熱油中炸至金黃酥脆，撈出控油。
4.在油盤上放壹個小火。油溫降至三成熱時，將蝦片煎至膨脹，撈起放在盤底。
5.凈鍋放調味油。燒至四成熱時，加入洋蔥末和青紅椒末，翻炒至香味四溢。加入鹽和胡椒粉，翻炒香脆的豬皮，均勻的倒在蝦片上。
做法4、麻辣豬皮
材料
豬皮300g，蒜片20g，青椒片20g，紅蘿蔔醋酸50g，幹辣椒15g，鹽，糖，紹酒，香油，花生油。
工作方法
水煮至豬皮變軟，取出去毛，刮掉豬皮下的油，用鹽水腌制，切成2厘米見方的塊狀備用；鍋裏放油，爆香蒜片和幹辣椒，豬皮和青椒片翻炒壹會，潑壹點紹興酒，放入紅蘿蔔醋翻炒壹會，最後加鹽和糖調味，加少許香油。
方法五:芹菜炒豬皮。
材料
材料:豬皮300克、芹菜100克、青蒜50克、胡椒粉50克。
配件:生姜10g
調料:料酒、辣椒醬、陳醋、鹽、胡椒粉、植物油、雞精、花椒粉、熟芝麻。
工作方法
1.把豬皮裏面的油脂和表面的皮毛、泥巴刮幹凈。
2、放入冷水鍋中，放入花椒、姜片煮出泡沫，表皮微卷，放入冷水中過涼。
3、芹菜、花椒洗凈，切成細絲；生姜去皮切片，青蒜洗凈，切段；豬皮切絲。
4.將鍋放在火上，放入植物油加熱，放入姜片和青蒜片炒香。
5、加入豬皮翻炒片刻，加入辣椒醬和料酒繼續翻炒。
6.將芹菜絲、辣椒絲翻炒至斷絲；
7、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調味，煮少許老陳醋，撒上熟芝麻即可食用。