所以做湯和粥是這種空殼梭子蟹最完美的去處。這種方式主要吃的是梭子蟹的鮮味，對蟹肉不敏感，但問題是都是真金白銀買的。如果買個空殼，對我來說容易嗎？
為什麽我們買的梭子蟹是空殼的？
“西風起，蟹腳癢，秋正吃蟹黃”，“采黃花帶露，煮紫蟹帶霜”，“秋紫蟹肥，綠蟻溜晚，漫不經心倒”。其實如果妳需要的話，有很多描述說秋天是吃螃蟹的好時候，但是不知道妳有沒有註意到，這些都是螃蟹。梭子蟹和大閘蟹不是同壹個物種。
什麽時候吃什麽螃蟹？
公母大閘蟹最適合吃的時間是有區別的。壹般陽澄湖大閘蟹的母蟹會在農歷正月初十“滿殼黃”。此時天氣轉涼，母蟹的消化腺和卵巢長成蟹黃，為冬季和明年的繁殖做好準備，所以此時吃母蟹是最好的時機！打開蟹殼，蟹黃溢出，蟹香撲鼻。咬壹口，味道極好！
每年農歷十月下旬是“肥膏”，公蟹生長速度稍慢，脂肪逐漸堆積。所以，這是吃雄蟹的最佳時機。煮出來的蟹膏半透明，松軟可口，絕對是頂級享受！
所以大閘蟹是在農歷十月左右吃的，但是這種老方法對於梭子蟹是無效的，因為梭子蟹是壹種海蟹，它的生長季節和我們熟悉的有很大的不同。如果還是用大閘蟹的老思維買Portunus，買個空殼也沒錯！
梭子蟹什麽時候吃？
三疣梭子蟹在東南沿海最能買到，甲殼中央有三個突起，這是它名字的由來。三疣梭子蟹比較大，最重的重量達到1000克，常見的重量在400克左右。三疣梭子蟹也是壹種廣鹽性生物，其適宜生長鹽度為10-35‰，最適鹽度為25-30‰，也就是說如果往青海湖(鹽度為12.5‰)扔幾只活蟹也能活的很好！
而青海湖冬季水溫很低，三疣梭子蟹能適應的溫度在17-28攝氏度之間。達到零下1.5攝氏度，目測會凍死！
吃梭子蟹有兩個季節。第壹季在五壹前後，第二季在中秋節前後。兩個季節都是梭子蟹最胖的時候，中秋節公蟹最胖。很多朋友覺得母梭子蟹的黃色比較黏膩無味，公蟹的白膏比較好吃，所以中秋節前後就吃公蟹膏，深秋的時候母蟹好！
雄蟹尖三角，雌蟹圓三角
必須提醒的是，寧波、上海的朋友最好吃“鹽水蟹”，打開後裏面的蟹黃味道是壹滴杠杠的，所以這個時候做“鹽水蟹”的朋友千萬不要錯過！
鹹螃蟹
為什麽這個時候買的梭子蟹還是空殼？
當然我們說這個季節的梭子蟹整體不錯，其他季節的梭子蟹沒肉很正常，那為什麽最適合吃的季節還是空殼呢？這個要從螃蟹的銷售環節考慮！
從梭子蟹從養殖場捕撈到消費者買回家，至少需要壹兩天，多則十幾天。在此期間，為了保證蟹的質量，不再投餵梭子蟹，所以此時，蟹體內的存量被消耗殆盡。時間越長，消耗的營養越多。最後留下壹個空殼也是正常的。沒死就配得上所有人。
還有壹個必須考慮的問題:海晶。
從沿海到內地，梭子蟹要想活下去必須靠海水運輸，但問題是哪裏來這麽多海水？於是海晶誕生了，它是海洋中礦物質的濃縮。如果按照壹定的比例溶解在淡水中，就會變成海水，海洋動物可以在其中繼續生活。再加上增氧機，可以讓海鮮活很久！
和鹽類似，是工業品，不能食用。
當然，活的梭子蟹會在3-7攝氏度的低溫下運輸。可以加點冰，但不能太多，否則容易凍死。但是到達目的地後，需要很長時間才能賣出去，不能放在冷庫裏保存，所以需要海晶配制的海水進行臨時養殖！
在這種環境下，必須增加氧氣，因為密度太高，螃蟹會重疊，運動消耗增加，無法攝食，所以體內儲存的營養會很快被消耗掉，肉就會幹癟無味！
如何選擇？
選壹只背藍硬的梭子蟹，基本上是水軟的，看蟹殼尖端是否能看到紅黃色的東西。壹般這種黃色比較適合母蟹，公蟹看他的體重(公蟹腹部尖三角，母蟹全三角)。拉蟹腳檢查重量，看有沒有手感！當然，便宜的梭子蟹空殼的可能性更高，也不排除貴的！
如果還是選不出來，那就問問隔壁阿姨。他們的經驗非常豐富！