百合又名喇叭、百合蒜，為百合科多年生草本植物，是世界名花，也是我國傳統花卉。百合的地下鱗莖呈球形，有白色鱗片，相互重疊，緊緊擁抱，猶如百片合成，因而得名百合。百合起源於亞洲，在中國已有壹千多年的種植歷史，早在南北朝時期就成為宮廷花卉。全國大部分地區都有栽培。
美麗的樹葉，或露珠低垂，或風俯仰，都有誘人的魅力。百合花無瑕，晶瑩淡雅，清香撲鼻。人們常常把她視為純潔、光明、自由和幸福的象征。“我乞求兩簇芬芳的百合花，老人七十歲仍童心未泯。”這是宋代大詩人陸遊的壹首贊美百合花的偉大詩篇。以及“香暖卷簾日久，池塘明麗。”它更生動地描繪了百合花盛開時的景象。
盛夏之際，萬物濃蔭，方菲雕零，端莊典雅的百合花艷麗而味道純正，點綴在林草上，靜謐和諧，頗具觀賞性。適用於園林種植和插花，盆栽觀賞，還是重要的切花材料。此外，它還具有很高的營養價值和防病治病功能。可以說是集觀賞、食用、藥用於壹體。
現代研究證明，百合營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素B1、B2、維生素C，是很好的滋補品。民間食用百合有著悠久的歷史，它被廣泛用於百合菜肴中。唐代詩人王維寫下的絕句“若撿到壹朵百合，真當把它當肉吃”，充分說明了百合的食用價值。百合的吃法很多，可以炒，可以煮，可以做各種甜食。鮮百合炒肉片素而不膩，很好吃。百合糯米粥別有壹番風味；蓮子百合湯是宴會上的壹道名菜。
百合的藥最早記載於漢代神農本草經。中醫認為其性質溫和，味微苦，無毒，入心肺。可滋陰清熱，潤肺止渴，寧心安神，治療肺結核久咳不愈，陰虛咯血，潮熱肺膿腫，發熱後余熱，精神錯亂，失眠多夢，腳氣水腫等。
《本經》載百合“主邪氣，腹脹心痛。利小便，補中益氣。”《別錄》說它“消除腫脹、寒熱、全身疼痛、乳房困難、喉痹，止哭、止吠、止驚，殺毒氣”。如果妳治療肺熱氣悶，盛慧芳說，“四兩個新百合，半杯蜂蜜，混合百合，蒸它們使它們變軟，並始終包含它們像棗壹樣大，吞下體液。”現在中醫裏有很多百合治療的方子。以下是壹些例子:
百合、旋覆花均分，焙幹研成細末，用蜂蜜水送服，每日3次，治療肺病咯血，咳痰帶血，幹咳咽痛。
百合50g，粳米50g，杏仁10g，糖適量，煮粥治肺燥咳嗽無痰。
百合2 ~ 3朵，洗凈搗碎，溫開水沖服，每日2次，治療老年慢性支氣管炎伴肺氣腫。
百合30 ~ 60克，搗碎磨汁，白酒適量，溫開水送服，治肺膿腫。
百合、白芨、百部、蛤蚧粉等。，研成細末，用水調成丸，每日三次，飯後服3克，治療支氣管擴張。
百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，煎服1劑，用於治療神經衰弱、心煩失眠。
將幹百合研末，用6克溫開水沖服，每日兩次，治療耳聾或耳痛。
將七朵百合浸泡壹夜，第二天早上用泉水煮壹碗，去渣，倒入壹個生蛋黃。早晚各服半碗，治療後治療神經官能癥、不安分或女性癔癥。
百合還可以治療女性更年期綜合癥、腸道出血、便秘等。百合如果外用也能收到預期的療效。
如果取野百合和鹽搗碎，敷在患處，可以治瘡腫，非常好。
生百合搗碎，塗天皰瘡，1 ~ 2次，壹天，幾天就好了。
將生百合洗凈，曬幹，研成粉末，敷於外傷出血處，止血效果好。
臨床報告顯示，百合海綿是由百合制成，用於鼻涕、鼻息肉切除、中、下鼻甲手術後止血。已觀察到100多個病例。百合海綿溶於鼻腔，被組織吸收，無過敏反應，有止血作用。
現代醫學研究發現，百合中不僅含有蛋白質、澱粉、糖類、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵，還含有百合苷A和百合苷B，特別是秋水仙堿、秋水仙堿等類似生物堿，能抑制癌細胞的增殖。臨床上用於白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌，均有明顯療效。如果服用蒸百合，還可以治療胃病、肝病、貧血。夏秋用來消暑解暑的百合湯比宜興百合好，可謂夏秋滋補上品。如果妳經常服用百合，妳可以強身健體，延年益壽。但風寒痰咳不宜服用，氣虛寒或大便溏薄者忌食。