口味：蒜蓉粉絲蒸扇貝 原料：扇貝、粉絲、蒜蓉、蠔油、姜蓉、蒸魚豉油、胡椒粉 做法： 1、扇貝先用牙刷刷幹凈外殼，用小刀伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下 2、貝肉後部那塊黑黑的是內臟，要去除，裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除（其實不講究的話，裙邊刷洗幹凈也可以吃）。
只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃。 用水將扇貝沖洗幹凈 3、粉絲泡軟後，取適量粉絲放到扇貝上，擺進蒸鍋，上氣後2--3分鐘 4、起鍋做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸魚豉油，蠔油，水澱粉，炒成蒜蓉醬汁 5、蒸好的粉絲和扇貝裝盤，將蒜蓉醬汁，澆上去即可 口味：清蒸扇貝 原料：扇貝、醋、姜末、蔥末 做法： 1、扇貝用刷子刷去貝殼表面的雜質 2、擺放在盤中，放入蒸鍋 口味：原味烤扇貝 原料：扇貝、蔥花 做法： 1、用刷子將扇貝表面的泥沙刷凈，放入水中加少許鹽吐沙 2、將扇貝擦幹水分放在燒烤爐上 3、高火烤至扇貝殼打開 4、將有肉的壹面留下繼續烤30秒即可，烤出來的湯汁不要倒掉，趁熱喝了，味道很鮮美 。
2.扇貝養成期管理應註意哪些問題
扇貝養殖品種主要有櫛孔扇貝、海灣扇貝、蝦夷扇貝以及南方養殖的華貴櫛孔扇貝。
養成方式主要是筏式養殖，養殖中要求精養細管，加強曰常管理，才能取得理想效益。管理中應註意下列問題：（1） 調節養殖層在網籠和串耳養殖法中，養殖水 層應隨著不同季節和海區而適當調節。
這樣可以使扇貝 有充足餌料，處於相對較好的養殖環境，避免影響扇貝的生長期。（2） 清除附著物扇貝和養殖籠等養成器材上的附 著生物與扇貝爭食餌料，堵塞養殖籠的網孔，妨礙貝殼 開閉運動，導致水流不暢等，致使扇貝生長緩慢。
因 此，要求勤拽刷網籠，清除貝殼上的附著物時應小心謹 慎，防止扇貝受到大力沖擊，避免在嚴冬和高溫條件下 進行。 （3） 確保安全在扇貝養成期間，由於個體不斷長 大，需及時調整浮力，嚴防浮架下沈。
如發現問題，應 及時采取補救措施。（4） 更換網籠網目根據扇貝生長情況，隨時更換 網籠和網目。
避免由於扇貝個體不斷長大，導致生長空 間過小而造成的阻礙生長的情況。 總之，在管理過程中，應該勤檢查、勤修理和勤清 臟，並對出現的問題做好記錄。
3.扇貝副產品怎麽利用
扇貝的副產品是指其外套膜、內臟團、貝殼及扇貝汁。
1.外套膜的利用扇貝的外套膜俗稱“貝邊”，其加工後即可食用又可作為餌料。（1）食用貝邊的加工先將扇貝的外套膜，用潔凈的海水洗凈，放在100^的開 海水中漂燙半分鐘，再放到涼透了的熟開水中洗凈，然後再撈 到筐中瀝水10分鐘，最後定量包裝進行速凍人冷即可。
（2）餌用貝邊的加工將扇貝的外套膜，用潔凈的海水洗凈裝盤速凍人冷即可。2.內臟團的利用目前的利用形式，只是將它裝盤速凍人冷，做魚蝦的鮮餌料用。
3.扇貝汁的利用扇貝汁是指加工幹貝時，蒸煮多遍的鮮柱的原湯。有些 廠家將其收集起來經多次提煉制成高檔調味劑——扇貝油。
4.扇貝殼的利用（1）將貝殼洗凈、消毒後，串起來做貝類育苗的附著基。⑵將貝殼洗凈後，粉碎後制成貝殼粉做詞料的填加劑。
（3）選擇形狀完整、殼表幹凈、色澤鮮艷的貝殼做為貝雕 的原料。