材料:
1包豆腐皮，4碗米飯，少許黑芝麻，3大勺糖和白醋。
練習:
1.趁熱把米飯和白糖、白醋、黑芝麻混合，晾涼。
2.剝去豆腐皮，放入米飯。
2“豆腐皮”
成分:
大豆，本品富含植物蛋白，營養豐富。
如何吃:
泡水後適合煮、燉、炒、煲湯。
關於保存的說明:
不要放在陽光直射、高溫高濕的地方。打開後請盡快食用。
3“豆腐皮春卷”
原材料:
豆腐皮(豆油皮)五塊，幹凈冬筍100g，鮮蝦100g，薺菜750g，瘦豬肉150g，香油1000g(約200g)，味精，面粉，精鹽，姜。
生產:
1.將每塊豆腐皮切成六小塊，再切成30塊。冬筍和豬肉切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙，撈出瀝幹水分，切碎。將面粉放入碗中，加水制成濕漿；
2.將炒鍋放在大火上，加入100g香油燒熱，放入冬筍絲、肉絲、韭菜、蝦仁、味精、精鹽、姜，炒3分鐘，然後起鍋做餡；
3.將豆腐皮鋪在案板上，將餡料壹個壹個包成卷，在接頭處塗上糨糊(* * *包成30個春卷)。
4.將原炒鍋置於大火上，加入香油(100g)加熱至五成。當春卷壹個個炸至金黃色時，取出即可食用。
4“麻辣牛肉幕”
原材料:
豆腐皮500克、麻辣牛肉絲60克、郫縣豆瓣50克、姜米20克、蒜米30克、精鹽、味精、雞精、糖、蠔油、醬油、食用粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特制紅油、精煉油。
方法:
1.豆腐皮切成細絲，放入加了少許炒粉的燒開的鍋裏，用水浸泡後撈出；郫縣豆瓣切細。
2.炒鍋置火上，放入精煉油加熱，放入郫縣豆瓣、姜米、蒜米翻炒均勻，放入鮮湯，放入豆腐皮絲，放入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等。，燒好後用水澱粉勾芡，倒入專用紅油和花椒油，推勻。
9“豆腐皮蛋湯”
原材料:
豆腐皮2塊，鵪鶉蛋8個，火腿25克，水發香菇適量，熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜適量。
制作:
1，豆腐皮切絲，撒壹點溫水潤濕；將鵪鶉蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻；火腿切末；香菇切絲；生姜洗凈切片；洋蔥洗凈，切成蔥花。
2.鍋置火上，放入熟豬油燒熱，放入蔥花、姜末，倒入蛋液翻炒至凝結，加水燒開，放入香菇絲、鹽、味精、料酒，煮15分鐘，推入豆腐皮，撒上火腿末。
特點:
1.這湯味道鮮美，營養豐富。
2.這種湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養成分。是產婦的滋補湯，有利於早日恢復健康。
10鮮豆腐皮炒蟹
原料
新鮮豆腐皮2塊，幹凈蟹肉200g，雞湯1小碗，精鹽12.5g，馬蹄粉2大勺，雞油2大勺，黃酒少許。
制造工藝
先把青蟹的黃色挖出來，加少量水，把酒和菱角稀釋。然後把青蟹放在籠子裏蒸，挖出蟹肉。
二、大火起，雞油融化，將豆腐皮剁碎，與蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒壹起炒，再將菱角粉放入鍋中，勾芡。
豆腐皮炒鮮菇。
原材料:
鮮菇250克，豆腐皮150克。生油2大勺，1大勺醬油，蒜3粒，蔥條，鹽和料酒適量，胡椒粉和味精少許。
制作:
1.鮮菇洗凈，切成兩半；豆腐皮切成條狀；把洋蔥切好，把大蒜拍扁。
2.鍋內生油加熱，爆香蔥蒜；倒入鮮菇和豆腐皮翻炒；
3.加入醬油和鹽，煮料酒，加入胡椒粉和味精拌勻。最後，將小蔥翻炒幾下。
17包燒豆腐
原材料:
1塊嫩豆腐和50g鮮蝦。肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥30克，豆腐皮10塊(10cm見方)，扇貝20克，青椒10克，紅辣椒10克，蛋糊50克。酒5g，香油10g，味精、雞精、胡椒粉、濕澱粉少許，高湯150g，食用油750g(約75g)。
方法:
1，嫩豆腐切成10長的厚片，塗上雞精；將五花肉和蝦分別剁成肉末；切割和擠壓
幹燥；將蔥、青椒和紅椒分別切丁；幹貝壓成絲；
2，五花肉，蝦，？將肉、荸薺、蔥、香蔥片、精鹽、紹興酒、味精、香油、胡椒粉混合均勻，形成10等份的餡料；將1片嫩豆腐和1個餡料放入每張豆腐皮中，包入壹個寬6厘米、寬4厘米的長方形袋子中，掛上蛋糊；
3.將鍋放在大火上，放入食用油，待油溫升至六成時，放入豆腐袋中炸熟，瀝幹油；鍋內留底油，放回大火，放入豆腐袋，加入100g高湯、精鹽、紹興酒、味精，小火煨10分鐘，再撒胡椒粉，出鍋裝盤；
4.鍋洗凈，放回高火上，加入50g高湯、幹貝絲、青椒、紅椒燒開，將濕澱粉勾芡，澆在豆腐包上。
特點:鮮嫩，風味獨特。
要點:豆腐包要炸透，小火慢燉入味。
1湘江豆腐
原材料:
內脂豆腐半盒，薯片少許，四季豆10，香菇3個，玉米粒10，紅辣椒丁少許，鹽1茶匙，胡椒粉半茶匙，素雞粉1茶匙。
練習:
1、豆腐、芋頭、四季豆，放入研磨機中，加入半勺鹽，將素雞粉磨成漿狀。
2.將磨好的果肉放入托盤中，放入蒸籠中蒸10分鐘，然後取出。
3.將鍋中的蘑菇和玉米粒翻炒，加入剩余的調料，勾芡後澆在豆腐上。
2《北菇豆腐》(圖)
材料:
豆腐1塊，黃木耳1塊，香菇1塊，豆腐皮1塊，青豆少許，素蠔油少許。
練習:
1.豆腐切成8條，黃耳1切壹半，香菇1切壹半；
2.將豆腐皮切成20cm×2cm，略煎，取出後放入冷水中浸泡10分鐘。
3.將豆腐炸至金黃色，與素湯黃耳、香菇壹起煨至入味，用豆腐皮紮成兩束，蒸8分鐘；
4.最後用蠔油勾芡，加入少許四季豆作裝飾。
評論:
這道菜富含人體不可缺少的植物纖維。香菇不僅提升口感還具有健腦的功效。
3“蘑菇豆腐”
原材料:
豆腐300克，香菇3朵，榨菜，醬油，糖，香油，澱粉。
生產方法:
(1)將豆腐切成方形小塊，挖空中心；
(2)將洗凈浸泡過的蘑菇切碎，榨菜切碎，加入調味料和澱粉，混合均勻，得到餡料；
(3)將餡料釀入豆腐中心，上碟蒸熟，淋上香油和醬油即可。
功效:香菇可以降低膽固醇，豆腐有利於減肥。