其實只要是合格的油品，沒有絕對的好壞，壹定要根據烹飪方法來選擇。下面教大家選擇合適的油品。
各種食用油的比較
1，花生油:
花生油是壹種易消化的食用油。它的優點是富含油酸和白藜蘆醇，能保護血管，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。
此外，花生油中的膽堿還可以提高記憶力，延緩智力下降。花生油可以用來煎、炸、蒸，但花生油的缺點是加工過程中溫度、濕度不當，容易從原料中產生黃曲黴毒素。
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2.冷榨橄欖油:
橄欖油是由新鮮的橄欖果實冷榨而成的。無需加熱和化學處理，具有天然營養成分。其優點是脂肪酸組成合理，具有預防心血管疾病、改善人體血液循環、促進消化系統的功能。
此外，橄欖油含有豐富的單不飽和脂肪酸，能調節血液中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例，還含有豐富的微量元素和維生素，能增強人體免疫力，因此有“黃金液”的美譽。冷榨橄欖油的煙點較低，適合的使用方法是涼拌和炒菜。
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3.大豆色拉油:
大豆色拉油由大豆提煉而成，最大的優勢是價格低廉，因此逐漸占據了臺灣省的油脂消費市場。目前大豆油仍是國內最大的植物油，是餐飲服務業使用的主要油品。
大豆色拉油的脂肪酸分布與葵花籽油相似，可用於日常烹飪，但因其不飽和脂肪酸含量高，避免用於煎炸。
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4、葵花籽油:
向日葵油是從大型向日葵的種子中提取的油。向日葵又名向日葵，品種繁多，大小不壹。葵花籽油的優點是具有很好的保濕功能，同時由於其維生素E的含量很高，是壹種天然的抗氧化劑，可以防止皮膚老化，防止油腐。
但是葵花籽油的缺點是煙點比較低，只適合低溫烹飪，比如普通家常菜或者涼拌。
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5.葡萄籽油:
葡萄籽油是從葡萄籽中提取的油脂產品，葡萄籽油中的亞油酸比例達到總脂肪酸的70%以上，有的甚至達到81%。
很容易被人體吸收。長期食用葡萄籽油可以降低人體膽固醇，有效調節神經功能。此外，葡萄籽油富含維生素E，抗氧化能力強。
但是葡萄籽油的缺點是葡萄籽油含有極高的多不飽和脂肪。過多的不飽和脂肪只要高溫加熱就會釋放出反式脂肪酸和自由基，容易引起身體器官的炎癥，對健康造成長期損害。
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6.苦茶油:
苦茶油又稱山茶油，是從山茶科植物油茶的成熟種子中提取的油。它質地純凈，清澈透明，氣味芳香。
前幾年國內出現混油、假油的情況時，苦茶油壹度成為關註油脂健康的人爭相購買的熱油。
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其優點是單不飽和脂肪酸比例高，預防心腦血管疾病，煙點高，不易產生油煙和有害物質。缺點是因為稀缺所以價格較高。