做蘆筍有很多種方法。我來介紹壹下杭州的壹道名菜，“筍子燒臘”，簡單又好吃。
原料:嫩冬筍250克、臘肉150克、紅辣椒40克、鮮蘆筍40克、洋蔥30克、姜末15克、紹興酒15克、醬油15克、鹽1克、糖15克。做法:1，鍋裏放壹點底油，炒香臘肉；2.將肉煸炒出油，再將冬筍煸炒；3.將冬筍翻炒，放入蔥姜末；4.蔥姜爆香後，烹入紹酒；5.將醬油煮熟，攪拌均勻；6.翻炒，然後註入適量水燜；7.燉十分鐘後，加入糖攪拌均勻；8.撒壹點鹽；9.加入少許味精，攪拌均勻；10，撒少許胡椒粉攪拌均勻；11，翻炒均勻，加入蘆筍翻炒至碎；12，加入紅椒翻炒幾下；13，最後用少許水澱粉勾芡；14，醬糊化後就可以打碼了。
這道菜的特點；油紅透亮，清香鹹鮮，竹筍嫩滑嫩滑。
蘆筍有哪些做法？
蘆筍湯名稱:白蘆筍海鮮脆皮濃湯材料:白蘆筍頭、1塊雞骨頭、1片臘肉、2個土豆、100克淡奶油、2個蛋黃、適量鹽、適量胡椒粉、適量巴西、各種海鮮川燙做法:1、雞骨頭在開水裏飛起來，壹起熬湯。2.將鍋中的奶油加熱，加入培根碎，炒香，然後倒入(1)煮好的湯汁，加入土豆塊，煮30分鐘。3.從鍋裏取出食材和部分湯料，放入攪拌機裏搗碎。將鮮奶油加入蛋黃中，然後倒入湯中，攪拌均勻。4.加入煮熟的海鮮，用少許鹽和胡椒調味，然後煮開。5.
蘆筍帶肉怎麽煮？
肉炒蘆筍1。將新鮮蘆筍撕去老筋，洗凈，對半切開，切成段；2.幹辣椒切段；3.大蒜切丁，蔥切段；4.豬肉洗凈切塊，放入熱油鍋炸熟，撈出控油備用；5.鍋中加入油，加熱至六成，放入蘆筍段，上油後取出；6.鍋內留少許底油，放入幹辣椒、花椒、蒜、蔥、酥肉，翻炒，放入蘆筍，加鹽翻炒，放入香油、味精，翻炒至熟。
其他做法蘆筍炒蝦仁蘆筍炒蝦仁原料:蝦仁50g，綠蘆筍150g，蔥20g，姜絲少許調料:油適量，鹽適量，料酒1小勺。做法:1。蔥、姜切絲，洗凈，與綠蘆筍切段；2.將綠蘆筍放入沸水中焯壹下。3.炒鍋裏加點油，加熱，比如蔥，姜絲。4.炒蝦仁。將蘆筍炒熟。5.加入鹽和酒調味蘆筍和雞絲湯。材料:蘆筍350克，雞胸肉110克。輔料:金針菇40g，豌豆苗40g，雞蛋清80g，澱粉(蠶豆)30g。調料:鹽15g，味精5g，雞油65440。2.瀝幹蘆筍汁，切成長段；3.金針菇去沙根，洗凈瀝幹；4.豆苗挑嫩心；5.先用開水將雞絲煮熟，雞絲散開後撈起瀝幹水分；6.將高湯放入鍋中，加入肉絲、蘆筍、金針菇同煮；7.鹽、味精、豆芽卷起後，出鍋即可；8.吃之前淋上雞油，味道更鮮。蘆筍湯食材:蘆筍400g，鹹鴨蛋1個，皮蛋1個，青椒1個，紅椒1個。
輔料:高湯1大勺，蒜1瓣，料酒1小勺，精鹽1小勺，糖0.5小勺，味精0.5小勺。做法:1。蘆筍切寸，鹹鴨蛋、皮蛋切塊，青椒切圈。
2.蘆筍放入沸水中焯壹下備用，將鹹鴨蛋、皮蛋、辣椒圈和高湯放入鍋中，加入所有調料，煮沸後澆在蘆筍上。蘆筍雞蛋沙拉蘆筍主料:蘆筍、雞蛋、西紅柿、混合生菜調料:蛋黃醬(沙拉醬)、鹽和胡椒粉做法:(1)蘆筍焯水切段；雞蛋煮熟，切成小塊；西紅柿被切成小塊。
(2)將蘆筍和雞蛋混合，加入蛋黃醬，用鹽和胡椒調味。(3)將蘆筍和雞蛋放入鍋中，用混合生菜裝飾，並在上面撒上西紅柿顆粒。
註意:蘆筍漂燙後顏色應保持綠色。
蘆筍怎麽做？-
雞釀蘆筍材料:雞胸肉、蘆筍、胡蘿蔔、香菇。
調料:鹽、味精、料酒、胡椒粉、澱粉、香油。做法:1。將蘆筍洗凈，切去老根，用刮刀刮去底部的硬皮，這樣就可以依次處理所有的蘆筍了。
2.鍋中註入適量清水，燒開後加入少許鹽，放入洗凈的蘆筍焯至八成熟，撈出放在壹邊瀝幹水分。3.蘆筍瀝水時間到了，我們來準備雞肉餡吧。雞胸肉洗凈剁成糊狀，香菇洗凈剁碎，胡蘿蔔洗凈去皮剁碎，將雞蓉、香菇和胡蘿蔔放入容器中，加入鹽、料酒、味精、胡椒粉和香油，攪拌均勻，制成餡料備用。
4.把剛做好的雞肉餡泡在蘆筍上，不用拍幹蘆筍上的澱粉，雞肉也能把蘆筍包得緊緊的。5.將煮好的雞肉塞蘆筍放入蒸鍋蒸熟。
6.另起鍋，放油，倒入高湯(或者剛才蒸雞蘆筍做的湯)，加鹽和味精，水澱粉勾芡，澆在雞蘆筍上。爆炒蘆筍小貼士:主料:蘆筍450g，輔料:花椒(紅尖幹)20g，調料:花椒5g，香油1g，鹽2g，味精1g，植物油15g。做法:1。蘆筍尖洗凈，放入鍋中。2.鍋裏燒熱油，放入幹辣椒和花椒，翻炒出香味；3.將蘆筍尖放入盤中，加入鹽和味精；4.將炒好的幹辣椒和辣椒粒倒在蘆筍尖上，淋上香油拌勻。
蠔油蘆筍原料:蘆筍壹把，去掉老莖，去掉底部的硬皮和蠔油兩勺。做法:1在鍋裏燒水。水燒開後，加入壹湯匙鹽和幾滴油，先將蘆筍根放入熱水中，2 1分鐘後，將整根放入鍋中，煮2分鐘左右，取出瀝幹水分。鍋裏的水可以倒出來。3鍋中放油，倒入蠔油、生抽，加少許水，煮沸濃縮，然後用勺子均勻的倒在蘆筍上。原料為蘆筍、生姜、精鹽、味精、香油。
蘆筍洗凈，去老根，用開水煮熟；將生姜切成粉末，與其他配料混合均勻，澆在蘆筍上。這道菜具有色綠、鮮、鹹、脆的特點。註意蘆筍焯水的時間不能太長，焯水後要立即用冷水沖泡，否則不脆。
蘆筍炒肉:原料為蘆筍、豬肉(羊)、蔥、姜、幹辣椒，調料為精鹽、味精、糖、色拉油。蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、花椒，翻炒。加入肉片和雞湯。炒蘆筍。材料:蘆筍300g，百合65438+枸杞0個，藏紅花20個，雞湯100ml少許，水澱粉2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3g)。做法:1)用清水。
西紅花用溫水浸泡10分鐘；2)用削皮器去除蘆筍根部的硬皮，洗凈，用刀斜切成4厘米長的片；3)鍋中倒入油，七成熱時放入姜絲，再放入蘆筍翻炒約1分鐘，然後倒入洗凈的百合，立即加鹽翻炒幾下，然後倒出裝盤；4)將藏紅花水和泡好的枸杞倒入雞湯中，然後倒入鍋中(如果雞湯中沒有鹽，此時可以加壹點鹽)。大火燒開後，調成中小火，倒入水澱粉。最後，把雞湯倒在蘆筍百合上。
蘆筍湯:原料為蘆筍、幹海苔、香菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。蘆筍洗凈，去老根，切成寸段，幹海苔用溫水泡軟，香菇切片；將鍋裏的湯煮開，調好口味，加入蘆筍、幹海苔、香菇煮開，再放入碗中，具有湯汁鮮美、營養豐富的特點。
四寶炒菜:原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、銀杏、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、玉米粉、味精。蘆筍洗凈去老根，香菇切片去根，胡蘿蔔去皮白果去皮，四種原料用開水焯壹下備用；鍋內放油燒熱，放入蔥段和姜片，炒香，放入原料、高湯、鹽和味精，燒開，下油勾芡即可食用。
註意蘑菇和胡蘿蔔、銀杏焯水，時間應適當長壹些。這道菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，味道鮮鹹，是壹頓美餐。
主料:蘆筍500g調料:植物油30g，料酒15g，白糖5g，味精2g，香油10g，鹽3g，蔥10g，姜5g，澱粉(豌豆)5g。鮮蘆筍去皮方法:1。2.將蘆筍劈開，切成段；3.蘆筍用開水焯壹下，鍋裏放油，蔥姜煨壹下；4.料酒，加湯、精鹽、糖、味精，將蘆筍放入鍋中；5.開鍋後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋。鮮蝦扒蘆筍食材:大蝦數只，蘆筍300g。
輔料:蔥絲5g，姜絲少許，鹽3g，料酒少許，糖和味精，澱粉10g。做法:1。大蝦洗凈，去頭，去皮，去腸，從後面切成兩片；將蘆筍洗凈，去根。
2.將鹽、味精、糖、料酒、澱粉放入小碗中，拌勻成調味汁。3.將小蔥和姜絲翻炒，放入蘆筍翻炒至八成熟，放入大蝦和調味汁，小火煨汁。
白蘆筍鮮蝦醬食材:白蘆筍、生菜、胡蘿蔔芽、熟鮮蝦、美國杏仁條、芝麻油醋沙拉醬。做法:1，杏仁條可以放在烤箱裏烤，也可以放在炒鍋裏，不用油，用小火慢慢炒。邊緣開始變成金色。
放涼待用。2、白蘆筍洗凈切段。
燒開壹小鍋開水，加入壹勺鹽，放入白蘆筍，煮1分鐘。取出放入冰水中浸泡降溫瀝幹水分。
(如果用的是生蝦，也可以用這種方法將蝦煮熟，冷卻，去殼。) 3.將所有材料混合在壹起，適量放壹些沙拉醬即可食用。蘆筍雞塊的做法≮美食原料≯雞肉600克，新鮮蘆筍160克，色拉油2湯匙；糖2湯匙、醬油4湯匙、蒜頭2瓣、1湯匙麻油。
≮美食做法≯ 1。將雞骨切碎，用清水浸泡，瀝幹水分。將蘆筍根端的硬皮剝去，切成長段，放入加鹽的沸水中焯壹下，直至斷裂，瀝幹。
2.將油加熱，將雞塊炒至表面微焦，撈出油，加入糖和2大勺醬油，泡好，待雞塊出香味時，再加入其余。
蘆筍的做法
蘆筍又名蘆筍、露筍，屬百合科蘆筍屬，為多年生草本植物。蘆筍是壹種味道鮮美的珍貴蔬菜。它味道鮮美芳香，纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化，營養豐富，藥用價值高。近年來國內外報道蘆筍能抑制各種癌細胞，被譽為抗癌明星。對降血脂、降血壓、防治心血管疾病也有顯著效果。是高檔綠色食品，也是中老年人的健康食品。
蘆筍的制作方法也很簡單。可以涼拌，可以油炸，可以做成湯，可以和其他食物混合食用。這裏有壹些吃蘆筍的方法。讓我們試壹試。
1、涼拌蘆筍:原料為蘆筍、生姜、精鹽、味精、香油。蘆筍洗凈，去老根，用開水煮熟；將生姜切成粉末，與其他配料混合均勻，澆在蘆筍上。這道菜具有色綠、鮮、鹹、脆的特點。註意蘆筍焯水的時間不能太長，焯水後要立即用冷水沖泡，否則不脆。
2.蘆筍炒肉:原料為蘆筍、豬肉(羊)、蔥、姜、幹辣椒，調料為精鹽、味精、糖、色拉油。蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋裏燒熱油，放入蔥、姜、辣椒炒香，放入肉片炒至發白，再放入蘆筍和調料，壹起炒香，裝盤。
3.蘆筍湯:原料為蘆筍、幹海苔、香菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。蘆筍洗凈，去老根，切成寸段，幹海苔用溫水泡軟，香菇切片；將鍋裏的湯煮開，調好口味，加入蘆筍、幹海苔、香菇煮開，再放入碗中，具有湯汁鮮美、營養豐富的特點。
4.素炒四寶:原料為蘆筍、香菇、胡蘿蔔、銀杏、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、玉米粉、味精。蘆筍洗凈去老根，香菇切片去根，胡蘿蔔去皮白果去皮，四種原料用開水焯壹下備用；鍋內放油燒熱，放入蔥段和姜片，炒香，放入原料、高湯、鹽和味精，燒開，下油勾芡即可食用。註意蘑菇和胡蘿蔔、銀杏焯水，時間應適當長壹些。這道菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，味道鮮鹹，是壹頓美餐。