我們常見的食物中有很多抗衰老的成分，其中維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、微量元素硒和活性多糖的抗氧化作用最為顯著，所以我們不妨多吃壹些，尤其是中老年人。
維生素C維生素是壹種水溶性維生素，具有很強的抗氧化作用，能有效清除活性氧自由基，對突變和癌癥造成的損傷有保護作用。富含維生素C的水果:刺梨、大棗、鮮棗、黑加侖、獼猴桃、山楂、柑橘、金桔。富含維生素C的蔬菜:紅辣椒、青椒、菜花、羽衣甘藍、白蘿蔔、薺菜、豌豆苗、苦瓜、蓮藕、菠菜、青莧菜、紅莧菜。富含維生素C的野菜:野莧菜、草頭、魚腥草、紅薯葉、香椿。
維生素E人體缺乏維生素E時，體表和內臟可能出現脂褐素(老年斑)，皮膚彈性下降，皺紋增多。腦細胞中的脂褐素會降低記憶力，是阿爾茨海默病的病因。維生素E是壹種脂溶性維生素，具有很強的抗氧化作用，能阻斷脂質過氧化，從而防止自由基對細胞的損傷，減緩衰老過程，增強免疫力，預防動脈硬化和腫瘤。堅果和植物油中富含維生素E。富含維生素E的堅果:葵花籽、山核桃、黑芝麻、白芝麻、松子、榛子、杏仁、南瓜子、小核桃。富含維生素E的植物油:芝麻油、小麥胚芽油、大豆油、棉籽油、核桃油、葵花籽油、橄欖油。
大豆富含植物蛋白(36.3%)、不飽和脂肪酸(18.4%)、鈣(367mg)、鐵(11mg %)。富含人體必需的八種氨基酸、卵磷脂、VE、亞油酸，不含膽固醇，具有降血脂的作用。大豆中的大豆綠原酸具有很強的抗氧化作用，切斷蛋白質氧化反應，異醌類抑制癌基因產物，蛋白酶抑制劑防止細胞突變。百愛大豆異黃酮(三羥基異黃酮)是壹種天然雌激素，具有防癌(乳腺癌、肝癌、胃癌)、延緩衰老、緩解更年期癥狀、預防骨質疏松等作用。中老年婦女應經常吃大豆或豆制品，每天20-30g。豆腐含蛋白質7.4g%鈣277mg%，每天豆腐200g為宜。豆腐吃多了會增加腎臟的負擔，其代謝產物(半胱氨酸)會損傷血管內皮。
類胡蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素、番茄紅素、玉米黃質、葉黃素等。，是壹種強脂溶性抗氧化劑，能清除羥自由基和超氧自由基，提高人體抗氧化能力，阻斷自由基對體內細胞蛋白質、DNA和脂質物質的損害，因此能預防許多與衰老有關的慢性疾病的發生和發展。富含類胡蘿蔔素的蔬菜:紅薯、胡蘿蔔、韭菜、菠菜、芥菜籽、豌豆苗、薺菜、大白菜、辣椒。富含類胡蘿蔔素的水果:早橙、芒果、小葉橙、杏幹、哈密瓜、西瓜、柿餅、獼猴桃。
微量元素硒谷胱甘肽過氧化物酶可以將過氧化物氧化還原為無害的醇類，從而保護細胞免受氧化損傷，防止脂質過氧化。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要成分。缺硒會加速人體衰老。富硒食物:海參、豬腎、牡蠣、海蟹、文蛤、蝦皮、牛腎、河蟹、黃魚、雞肝、帶魚、鰻魚。
活性多糖又稱多糖，是指含有10個以上糖基的聚合物。活性多糖是指具有某些特殊生物活性的多糖化合物，能增加腦和肝中SOD(超氧化物歧化酶)的活性，清除自由基，降低脂褐素的含量，從而延緩衰老。活性多糖還具有調節免疫功能、抑制腫瘤、保護心血管系統、抗輻射、降血脂、降血糖、控制肥胖等作用。富含活性多糖的食物:香菇、香菇、黑木耳、銀耳、金針菇、枸杞、茶葉等。
百艾磷脂是卵磷脂、腦磷脂和肌醇磷脂的復雜混合物，可延緩腦細胞萎縮和智力下降、記憶力下降、運動遲緩和老年癡呆癥的發生發展。富含磷脂的食物:大豆、花生、芝麻、雞蛋和動物肝臟。
超氧化物歧化酶(SOD)的衰老與機體的過氧化作用有關。過多的自由基不僅會促進人體衰老，還會誘發多種疾病，而超氧化物歧化酶就是壹種自由基清除劑。隨著年齡的增長，人體產生的清除自由基的超氧化物歧化酶(SOD)量逐漸減少，所以會加快衰老的步伐，誘發糖尿病、白內障、癌癥等。，而攝入SOD是延緩衰老的重要方法之壹。富含超氧化物歧化酶的食物:肝臟、血液等動物組織，杏仁、菠菜、西紅柿等植物。
其他葡萄皮和葡萄籽中的花青素、茶葉中的茶多酚、大豆中的異黃酮以及番茄和西瓜中的番茄紅素也具有抗氧化和抗衰老的作用。
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