平榛栽培季節的選擇:有機平榛屬於低溫型。根據平榛生長發育的溫度要求，結合不同地區的氣候特點，安排適宜的生產季節，輔以防暑保溫措施和適宜的栽培方法，栽培才能成功。
栽培管理
有機榛蘑的栽培管理是贏得高產優質的重要環節。從栽培料播種到出菇蕾、小菇生長、最後采收，要根據各生長階段對溫度、濕度、空氣、光照的不同要求，結合氣候變化，進行科學管理。根據每個生長階段介紹如下:
菌絲生長階段:在平榛栽培中，萌發階段的管理非常重要，是栽培成功的關鍵。壹般接種疫苗後，2？3天後，菌絲開始恢復。菌絲生長的最適溫度為23？27℃。
子實體生長階段:菌絲長滿培養料時，常溫下需要壹個月左右，而平榛的營養生長階段轉變為生殖發育階段。
有機平榛子實體的生長階段需要低溫，尤其是原基分化需要低溫刺激和大溫差。所以把溫度控制在7？在20℃範圍內，最適溫度為13？17℃。在原始分化階段盡可能擴大溫差。
子實體發育階段的水分管理尤為重要。菌絲長滿培養料後，要澆壹次水，以補充發菌期失去的水分，滿足蘑菇的需水量。此外，蘑菇水還起到降低物料溫度和刺激蘑菇生產的作用。同時，通過噴塗在墻壁、走廊、空氣上，可以將空氣的相對濕度提高到85%左右。
通過加速出芽，蘑菇盤上開始出現許多小顆粒，即進入桑葚階段。此階段應停止向菇板上噴水，並揭去或擡高薄膜，否則會影響菇蕾的形成，使菇蕾不能分化腐爛。在這壹階段，應通過經常向空間噴灑來增加空氣濕度。在這個階段，如果菇盤過於幹燥，菇蕾就容易枯萎；供水多了，菇蕾容易浸泡腐爛，溫差刺激不足以大面積形成原基；過早揭膜使表面菌絲過早幹燥，降低活力；通風不良，表面菌絲不能完全倒置打結，汙染和蟲害不能形成菇潮。因此，這壹階段的管理是困難的，也是極其重要的。
三天後蘑菇芽分化長成珊瑚，稱為珊瑚期。5-7天之後，蘑菇就會成熟。這個階段要加強通風、保濕、光照，註意適時采收:榛子適時采收，既能保證品質，又能保證產量。
有機榛蘑適時采收，既能保證質量，又能保持產量。蘑菇帽展開時，菇體顏色較淺，帽邊變薄，宜在釋放孢子前采收。榛蘑的采收要根據實際情況。子實體成熟時，壹次性形成菇潮的菌板應全部壹次性采收。這時，大蘑菇和小蘑菇的成熟度是壹樣的。如果我們認為小蘑菇不摘也能長出來，那就把小蘑菇枯萎了。形成菇芽的凹凸不平的菇板，要用留大留小的方法采收，壹個潮菇可以分成2？三次清洗。采收時要整簇采收，小心處理菇體，防止損傷，不要占用基質。壹潮菇收獲後，要清理床面，清除死菇和殘根。
病蟲害的預防和控制
有機平榛菌絲體生存能力強，生長速度快，具有抗菌能力。所以在制種栽培過程中，菌絲發育階段管理好，後期不容易被雜菌侵染。即使感染了雜菌依然可以長出蘑菇。但在開放式的原料培養中，培養料本身隱藏著各種真菌孢子。如果環境因素不適合有機榛蘑菌絲的旺盛生長，其優勢不復存在，真菌容易泛濫。引起雜菌感染的重要環境因素是溫度和濕度。平榛菌絲生長的溫度範圍也適合所有黴菌，但黴菌最適宜的溫度和濕度略高。所以在菌絲體培養階段，溫度稍有疏忽就升到28？30℃以上，如果濕度高，雜菌就會大量繁殖。而且，卵壹個接壹個孵化，蟎蟲接踵而至。病蟲害壹旦蔓延，很難趕走。另外，有機榛蘑對敵敵畏極其敏感，低濃度的敵敵畏會導致小菇蕾死亡。因為不能輕易用藥，所以只能做好預防措施，避免病蟲害。壹旦發生，采取生態防治、生物防治和化學防治相結合的綜合措施控制蔓延。
(1)控制主要環境因素:溫度和濕度是引起病蟲害的主要原因，栽培時應采取相應的預防措施。
①溫度:根據各種氣候條件，把握各地區各品種的安全播種期。如果人在控溫條件下培養，室溫不能超過22℃。物料溫度不得超過25℃。
②濕度:培養基含水量控制在60？65%之間。菌絲生長階段的空氣相對濕度控制在70%左右。
(2)防止雜菌:
①培養料應新鮮，無黴變變質，配料前應在陽光下暴曬1。兩天。
②每次培養前，要對培養室和器具進行清洗和熏蒸消毒。
③在原料培養中，應盡量少添加有機氮源和糖類。
(4)菌量要大，菌絲的生長速度要加快，先把營養物質占領，即產生其他雜菌進行繁殖。
⑤註意防止老鼠堵塞鼠洞。
常見雜菌及其防治
有機榛蘑栽培中常見的雜菌有木黴菌、青黴菌、曲黴、脈孢菌、根黴、枝孢菌、粘菌、鬼傘、酵母。在露天栽培中，發現受汙染的部分可以用石灰粉覆蓋。密閉培養時，可將消毒液用註射器或滴管按比例稀釋後註射或倒入汙染部位。常見的殺菌劑有高錳酸鉀1000倍溶液、甲基硫菌靈1000倍溶液；多菌靈(含量50%) 1000倍液、含量25% 500倍液等。
病蟲害防治:有機榛蘑栽培中常見的病蟲害有:線蟲、蟎蟲、蚊蚋、老鼠、螞蟻、蛞蝓、蝸牛、馬陸、果蠅、蘑菇、蚊子。農藥防治可噴灑2.5%溴氰菊酯乳劑2500倍；用燈光和糖醋液誘殺蒼蠅；烤骨頭引誘和殺死蟎蟲和螞蟻；用鹽殺死蝸牛、蛞蝓等。
榛蘑特點榛蘑呈傘狀，淺土黃色，老了呈褐色。蓋子中間有扁平或直立的鱗片，老化後近乎光滑，蓋子邊緣有放射狀排列的條紋。揭開蓋子可以看到蘑菇的白色果肉。柄細長，圓柱形，基部稍厚，彎曲，高5 ~ 13 cm，具縱條紋，內部軟至中空。子實體中等大小，肉質，叢生或單生。蘑菇傘最初呈半球形，後呈扁平狀，傘面為淺土黃色，覆有深色細鱗片；髓是白色的；莖呈圓柱形，基部略膨大，表面略呈白色條紋狀，內部柔軟呈淺棕色；真菌褶皺平直，近白色，後期轉暗。孢子呈橢圓形，無色光滑。
榛蘑的生長期為每年初秋的8-9月，最好在雨後的第二天采摘。
榛蘑生長在針葉闊葉樹的莖基、根、倒下的樹和埋在土壤中的樹枝上。壹般生於淺山區榛山上，故名“榛蘑”。榛蘑不僅可以食用，還可以藥用。蜜環菌)quel。是壹種真菌，屬於擔子菌蜜環菌屬，作為子實體入藥。夏季采收，去雜曬幹。
平榛的異名屬於蜜環菌的子實體。它生長在針葉樹和闊葉樹的根部，可以在7月和8月收獲。產於吉林、黑龍江、遼寧、河北、山西、甘肅、青海、四川、浙江、雲南、廣西。
蜜環菌的子實體中等大小，肉質，叢生或單生。蘑菇傘最初呈半球形，後呈扁平狀，傘面為淺土黃色，覆有深色細鱗片；髓是白色的；莖呈圓柱形，基部略膨大，表面略呈白色條紋狀，內部柔軟呈淺棕色；真菌褶皺平直，近白色，後期轉暗。孢子呈橢圓形，無色光滑。生於針葉樹或闊葉樹的基部。
平榛在生長初期呈半球形，然後展開。傘面是土黃色的，上面有深色的鱗片。髓白色，柄圓柱形，根稍大，表面略白有條紋，內部柔軟呈淺棕色；細菌的褶皺是直的，開始是白色的，後期是深色的。平榛的孢子呈橢圓形，光滑無色。