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壹、葡萄牙蛋撻做法
去皮食材:高筋面粉30g，低筋面粉270g，奶油45g，水約155g，片狀油250g。
壹個撻皮制作部門突然:
1.將高筋面粉、低筋面粉、奶油和水倒入攪拌容器中，慢速攪拌均勻。
2.換成fast，打至表面光滑，取出，冷凍放松10-20min。
3.把松了的面團搟成2倍片狀油大小，把片狀油裹進去，排氣。
4.把裹了油的面團搟開，搟成四等份，然後把兩部分中間對折壹次，再把兩部分合在壹起(四次)。
5.重復上壹步兩次，4折，7折。
6.將面團松弛10min，然後搟成長方形，長1000px，厚約0.5，表面噴少許水。
7.壹段變薄，由另壹段卷起來，略緊，用保鮮膜封好，冷凍30分鐘。
8.取出冷凍好的面卷，根據卷的直徑切成合適厚度的圓盤【約0.3-12.5px】。
9.將薄片捏入蛋撻模具中。
蛋撻液配料:蛋黃4個，全蛋4個，牛奶250g，煉乳120g，細糖80g，淡奶油500g。
制作酸液的步驟:
1.將牛奶在水中加熱50-60度，然後從火上移開。
2.加入煉乳和糖，輕輕攪拌均勻，使糖溶解。
3.將蛋黃和全蛋混合均勻，然後加入，輕輕攪拌均勻。
4.加入鮮奶油，攪拌均勻。
5.將蛋撻液過篩，去除表面氣泡，冷藏30分鐘。
混合
1.將準備好的蛋撻液倒入模具，直到大約8分鐘滿。
2.把烤箱調到“烤”200度，烤40分鐘。
？老婆餅的第二種做法。
做老婆餅的步驟(正文)
時間90分鐘，難度3星，人數5人。
蛋白質3.91g，膳食纖維0.62g，
碳水化合物29.19克，鈉鹽0.87毫克
水油皮部分；高筋面粉250克低筋面粉250克糖粉100克
200克黃油和200克水。
脆皮部分:？低筋面粉400克黃油200克。
生產步驟:
1.將水油皮的高筋面粉、低筋面粉和糖粉加入攪拌桶中攪拌均勻。
2.水和黃油壹起加入，慢速攪拌均勻；
3.快速打至面筋完成階段，約12-15min；
4.蓋松水油皮保鮮膜15min；
5.將油酥面團的原料加入攪拌桶中，攪拌成面團。
6.將44g水油皮壓成圓形片，包在35g油酥裏；
7.將面團縱向搟成長條狀，自上而下卷起，放在案板上松弛5-10min。將面團水平搟成長條，卷起來，松弛5分鐘。
8.將面團分成三份，用手壓平；
9.搟開，用豆瓣醬包好，用手壓平。
10，刷好蛋黃，切好口撒上芝麻裝飾後再烤；
11嵌入式烤箱調制成快速加熱模式，180度烘烤33分鐘左右；
小貼士:
1，黃油可以用豬油代替，效果更好；
2.每次放松時，如果室內幹燥，壹定要用保鮮膜覆蓋；
壹開始做壹些簡單的烘焙食物，然後按照視頻步驟做，直到成功。