科學研究發現，未成熟茄子中的茄堿含量高於成熟茄子。全收獲期茄子中的龍葵堿含量較高，而快速拔苗時收獲的茄子中的龍葵堿含量較低。
還發現茄子皮的顏色與茄子中龍葵堿的含量有很大關系，紫色茄子含量高，綠色茄子含量低。換句話說，茄子顏色越深，龍葵堿含量越高。
但茄堿不存在於茄子皮中，主要存在於果肉中。所以剝茄子皮避免攝入毒素是無效的。
同時，龍葵堿基本不溶於水，無法通過熱燙、煮沸等方法去除。唯壹的辦法就是控制攝入量。
好在茄子中的龍葵堿含量較低，最高品種不超過每克幹重0.8毫克。如果換算成新鮮茄子，大概吃450克左右。這種茄堿高的茄子可能達到25毫克。此時可能會引起惡心嘔吐等不適。400毫克的龍葵堿可以殺死成年人，所以壹頓飯吃半斤茄子，壹般情況下不會有什麽問題。
其實秋天的茄子是沒有毒的。茄子中含有龍葵堿，具有降血壓、抗癌等保健作用，但壹旦攝入過多，可能會引起堿中毒。但是，只有達到壹定量，才會引起中毒。壹般情況下，人吃少量茄子，不會有什麽麻煩，可以放心食用。
人們聽說生西紅柿有毒，麻煩的是茄堿。吃80-100克的純青番茄，可能會達到讓人惡心難受的茄堿含量。然而，青番茄並沒有想象中的那麽可怕。只要停止進食，癥狀就會逐漸緩解。吃1.15斤以上有生命危險。
問題二:為什麽秋茄子最好不吃？聽老人說:茄子尾巴要在秋天摘掉(就是露天種的意思)。因為露水集中在這壹點，秋露對人不好，現在都在大棚裏也無所謂。
但我認為這種說法沒有任何科學依據。我現在經常吃茄子。
農業諺語曾說“秋敗茄如毒”，其實“秋敗茄如毒”是壹種誤解。秋天的茄子無毒。只要是新鮮的，其蛋白質和鈣的含量比番茄高3倍以上，而且富含VitP(蘆丁)，每百克含量達720mg。它是西藥維腦路通的主要成分。常吃茄子對防治高血壓、動脈粥樣硬化、心腦血管疾病、壞血病有壹定的治療作用。中醫認為茄子能清火，對大便幹燥、痔瘡出血的人有益。但烹飪時，不要油炸，否則會破壞茄子的營養成分，影響其食用價值。
問題三:入秋後茄子有毒嗎？沒事的，別擔心。秋後茄子常吃，無毒。
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問題4:為什麽秋天不能多吃茄子？秋天要多吃茄子。茄子是秋季上市的大宗蔬菜之壹。品種很多。按其形狀分，常見的有三種:圓茄、球莖茄、線形茄。現代醫學認為，由於血管的逐漸老化和硬化，老年人的皮膚上會出現“老年斑”(老年斑)，秋天吃茄子會明顯減少老年斑。茄子含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D、蛋白質和鈣，能軟化人體血管。茄子還可以散瘀，所以可以減少血管栓塞的幾率。此外，茄子還有以下作用:第壹，可以防治出血性疾病。紫茄子含有豐富的維生素P，能改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜有壹定的防治作用。第二，可以預防和治療高膽固醇血癥。茄子纖維中含有的皂甙具有降低膽固醇的作用。第三，防癌。茄子中含有龍葵堿，能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，尤其對胃癌、直腸癌有效。第四，可以防治內痔和便血。茄子有清熱活血、消腫止痛的功效。
問題五:入秋後茄子真的有毒嗎？秋後茄子無毒。
問題六:秋茄子能吃嗎？不僅可以吃，而且味道鮮美，營養豐富。
立秋後，天氣逐漸變得幹燥，加上“秋老虎”的余暉，很多人都會在這個時候上火。民間諺語中有“茄子長夏種，立秋吃”的說法。中醫認為，茄子性涼味甘，具有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、通便益氣的作用，所以在這個季節吃茄子可以降低“內熱”，消除秋燥。秋天剛收獲的茄子叫“秋茄”，香味獨特，口感細膩，所以味道比壹般的茄子要好。
茄子不僅是壹種物美價廉的大眾蔬菜，還是壹種很好的食療佳品。除了含有豐富的維生素和微量元素外，它與其他蔬菜的區別還在於它含有豐富的維生素P，維生素P是壹種類黃酮，有助於維持心血管系統的正常功能。因此，茄子對動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病患者非常有益。此外，國外研究結果表明，茄子也是蔬菜中的“強抗癌手”，其茄堿成分可抑制消化系統腫瘤的增殖，對防治胃癌有壹定作用。
問題7:秋茄是護發產品嗎？是的。老壹代有秋茄子是毛東西的說法。
頭發是指含有豐富營養或有誘發某種疾病(尤其是舊病)或加重已有疾病傾向的食物。頭發禁忌在飲食養生和食療中非常重要。
值得註意的是，壹般來說，食物也是食物，適量食用不會對大多數人產生副作用或不適，只會誘發某些特殊體質和與之相關的某些疾病。
使生病。
根據其來源，它們可分為以下幾類:
1，食用菌主要有蘑菇、香菇等。過量食用這些食物容易引起風升陽，引發肝陽頭痛、肝風眩暈等慢性疾病，此外，還容易誘發或加重皮膚瘡腫。
2.海蜇主要包括帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、蟹等水產品。這些食物大多鹹腥，對於身體過敏的人來說容易誘發哮喘等過敏性疾病。
蕁麻疹，同時也容易出現瘡腫等皮膚病。
3.蔬菜主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等。這些食物容易誘發皮膚生瘡和腫脹。
4.水果主要有桃、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等。前人已經指出，桃子吃多了容易生熱、生癰、生瘡、生壞疽、生癤、生蟲疥瘡。
杏子吃多了會生癰，傷筋骨。
5.畜禽主要有公雞、雞頭、豬頭、鵝、雞翅、雞爪、驢肉、魚子、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等。這些食物都是自願漲跌並食用的。
容易動風揚陽，引發肝陽頭痛、肝風眩暈等慢性病。此外，還容易誘發或加重皮膚瘡腫。雞蛋不宜多吃，壹般壹天不超過兩個，尤其是肝炎、肝炎。
過敏、高血脂、高熱、腎病、腹瀉患者不宜多吃。原因是雞蛋含有大量蛋白質，但屬於異性蛋白，有相當壹部分人是吃了異性蛋白再出門的。
現在病態的反應。
此外，發制品還有植物油、酒糟、白酒、豌豆、大豆、豆腐、豆腐、蠶蛹、蔥、蒜、韭菜等。有時候，肉、香、味之類的食物，都被視為無物。
頭發。
根據頭發的表現，分為六大類:
壹類是發熱，如蔥、姜、辣椒、花椒、羊肉、狗肉等。
二是引起風的東西，如蝦、蟹、鵝、蛋、芽等；
三是濕熱之物，如焦糖、糯米、豬肉等。
四是寒性產品，如西瓜、梨、柿子等寒性產品；
五是調血，如海椒、花椒等；
第六，凝滯氣機的東西，如羊肉、蓮子、芡實等；
第七，民間長期實用的結論性發制品，如魔芋、芋頭、泡菜、香菜、韭菜等。
中醫的治療離不開辨證論治，禁忌不容忽視。比如，如果疾病屬於寒證，癥狀為體質虛寒，大便稀薄，胃痛發熱，四肢發冷，就要避免吃生冷涼的東西。
寒性食物，如西瓜、雪梨、香蕉；熱證引起的面紅、發熱、痔瘡出血、失眠和心煩的人不宜吃姜、辣椒和大蒜油。急性肝炎，患者舌苔
黃膩，胸腹滿滿，食欲不振，小便黃赤，是濕熱重的征兆。妳應該避免吃油膩的食物和辛辣的食物來滋養燥熱之品；腹脹、脹氣患者忌豆、山。
芋頭、土豆等。:肥肉、奶油、動物內臟、魚卵、骨髓等。對於冠心病、高血壓、高血脂者應避免；易生瘡、瘡、癤者，多為火熱毒所致，肥膩辛辣。
產品都是禁忌。
根據民間經驗，羊肉、豬頭、豬蹄、鵝是公認的“發制品”。其中，羊肉性熱，寒熱此起彼伏，或體內火盛，或發熱開始恢復，不宜食用。
否則舊病復發。關於鵝《本草綱目》說:“鵝，味濃，動風生瘡。”所有皮膚病、過敏性疾病、發燒等都要避免。豬蹄有養乳養瘡的功效，但不宜在瘡初服用。...& gt& gt
問題8:秋茄子能吃嗎？入秋後氣溫下降，茄子中會產生龍葵堿，也就是發芽的馬鈴薯中會產生龍葵堿(壹種生物堿)。深秋結霜後，龍葵堿含量會更高，但達不到中毒劑量。而且現在很多茄子都是大棚種植，大棚內的溫度還是比較高的，所以茄子中的龍葵堿含量較低。