性味與歸經:
又苦又冷。歸脾、胃、心、肝經。
功效:
清熱心火，解毒明目，補氣益精，止渴消暑，治癰。
臨床應用:
1.用於心煩、口渴、中暑等。
熱渴:1新鮮苦瓜，切瓤，切片，水煎；
中暑:取1個新鮮苦瓜，切去瓤，加入茶葉中，然後加入，掛在通風處陰幹，每次6-9g，用水煎服或開水浸泡代替喝茶。
2.用於癰和痢疾。
癰腫:取鮮苦瓜搗爛敷於患處；
痢疾:取新鮮苦瓜汁，用開水沖服；或鮮苦瓜壹個，搗爛取汁，開水沖服或用苦瓜藤曬幹研成粉末，每次3克，每6小時壹次，開水沖服。
3.用於肝熱，目赤或疼痛。
熬湯或榨汁飲用；
或幹苦瓜15g，菊花10g，水煎。
4.用於夏季感冒發熱，身痛口苦。
幹苦瓜15g，蔥10g，姜6g，水煎。
5.用於胃痛。
苦瓜燒成炭磨成粉，每次1g，開水沖服，每日2-3次。
使用註意事項:
脾胃虛寒者不宜生食，生食使人嘔吐、腹瀉、腹痛。
孕婦不適合。
營養分析
1.促進飲食，消炎退燒:
苦瓜中的苦瓜甙和苦苷能開胃健脾，增進食欲；其中所含的生物堿類物質奎寧，具有利尿活血、消炎退燒、清心明目的功效；
2.抗癌:
苦瓜的蛋白質成分和大量的維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺傷癌細胞的功能；苦瓜汁含有壹些蛋白質成分，能增強巨噬細胞能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制劑，能抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長；
3.降低血糖:
苦瓜鮮汁中含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
食療
苦瓜味苦，無毒，性寒，入心、肝、脾、肺經；
具有清熱解暑、明目解毒、利水涼血、抗疲勞清心、益氣壯陽的功效；
主治:中暑、暑熱、煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒傷、少尿等癥。
美容功能
苦瓜可以潤澤白皙肌膚，鎮靜滋潤肌膚，尤其是在炎熱的夏天，敷上冰鎮苦瓜片，可以立即緩解皮膚煩躁。
吃苦瓜防痘痘
苦瓜又名:苦瓜、金荔枝、苦葡萄、蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜起源於印度東部，明朝初年傳到中國南方。苦瓜屬於葫蘆科，是壹年生藤本植物。它的莖、葉、花、果看起來都很奇怪，可以作為觀賞植物。
中醫認為脾胃溫熱內蒸，或肺經火熱，或消化道功能失調，或沖任不調，升發停滯於面部，成為痤瘡。
夏天是痘痘的多發季節。到了夏天，氣溫突然升高，人體出汗多，皮脂腺分泌皮脂多，衣服不透氣或與身體摩擦，導致痘痘的爆發。
苦瓜性寒、味苦，入心、肺、胃，具有清熱解渴、降血壓、降血脂、養顏美容、促進新陳代謝的作用。苦瓜含有豐富的維生素B1、維生素C和礦物質。如果長期使用，可以保持活力，對治療痘痘大有裨益。
因此，夏季應少吃辛辣、油膩、高熱量、高糖、粗纖維的食物，多吃苦瓜、胡蘿蔔等富含維生素的蔬菜，並註意多喝水。
素炒苦瓜:
配料:苦瓜和色拉油。
方法:大火翻炒
苦瓜煎蛋:
食材:苦瓜、雞蛋、適量。
制法:將雞蛋煎至七八分熟，再放入苦瓜，用猛火翻炒。