今天，我要和大家分享壹種美味爽口的蔬菜“炒豆芽”。這道菜很簡單。用料也比較簡單，我們可以簡單的炒壹下新鮮的黃豆芽，特別脆爽口。其實很多人不知道黃豆芽包括小黃豆芽和大黃豆芽。壹般大黃豆芽在北方比較常見。黃豆芽又短又粗又肥，味道很重，炒起來更香。小黃豆芽常見於南方，長得比較細長，類似綠豆芽，但芽是黃色的，口感脆爽，香味濃郁。其實這道菜的做法也可以用綠豆芽做，味道也很不錯。#在家獲得新的食物技能#
雖然兩種黃豆芽看起來略有不同，但其實營養差不多。都有清熱利濕，解毒通便的功效。從中醫的角度來說，經常吃豆芽可以幫助五臟適應季節的變化，可以使我們的五臟從不同的季節轉化為適應的季節，有利於疏通肝氣，健脾胃。特別適合便秘和肥胖人群。黃豆芽雖然營養豐富，味道鮮美，但要做好卻不是壹件容易的事。要麽是炒多了，要麽是產生了大量水分，吃起來像水，要麽是澀澀的，不好吃。那麽如何才能讓它們變得美味呢？下面我結合自己的經驗給大家分享壹下具體做法！
制作材料:黃豆芽500克，韭菜葉壹把。
制作調料:鹽2g，幹辣椒2g，蒜2g，米醋3g，雞精2g。
-制造方法和步驟-
第壹步:我們把豆芽放在壹個盤子裏，加入幾滴白醋或者2g鹽，用清水浸泡10分鐘，這樣可以使豆芽酥脆爽口。然後我們把它們洗幹凈後拿出來，充分晾幹水分(壹定要在炒之前把水分排幹)。
第二步:我們把香蔥葉洗幹凈，切成3厘米長的段。同時將幹辣椒切段，大蒜切段放在盤子裏備用。
第三步:豆芽在水中晾幹後，放入炒鍋中加熱，然後在小火炬上放油，將幹辣椒和蒜片放入炒鍋中煸炒出香味。
第四步:將幹辣椒和蒜片翻炒，然後倒入豆芽翻炒。這時候壹定要開大火，把豆芽炒到萎蔫。離火，放鹽2克，雞精2克。
第五步:繼續在火上翻炒均勻後立即關火，倒入3克白醋和香蔥，利用鍋的余溫翻炒均勻，然後出鍋裝盤，開飯！
產品圖:這款微酸微辣的“素炒黃豆芽”現做，營養美味，價格實惠。喜歡的可以試試！
——技術總結和註意事項—
這道菜簡單到妳壹眼就能學會。我們把豆芽洗幹凈，瀝幹水分。可以簡單的炒壹下油，但是壹定要註意。這道菜看起來很簡單。如果不註意壹些細節，可能就不好吃了。
(1)豆芽洗完後，壹定要擦幹水再炒，不然炒出來的豆芽會濕濕的，影響口感，不好吃。
(2)鹽和醋壹定要在豆芽快熟的時候出鍋。如果放的早，豆芽就容易出水，這樣炒出來的豆芽就不好看，味道也不好。
(3)炒的時候壹定要註意火候。火過了就不好吃了。這種豆芽和綠豆芽壹樣，很好煮。炒壹會就好，壹般不超過2分鐘。而且豆芽炒8分鐘後放鹽，最後關火放醋和香蔥，利用鍋的余溫把香味融進豆芽裏。醋可以使蛋白質盡快凝固，防止維生素流失。既能去澀味，又能保持豆芽脆嫩。