1.美味的野菜來的正是時候。
晉西北在谷雨節前後摘野菜吃。春天，植物發芽，新鮮的柳葉和楊樹葉被采摘回家，浸泡去除苦味，煮沸後調味。采摘新鮮的黃榆，洗凈雙手，加入面粉，俗稱“木偶”。槐花和紫花苜蓿也可以這樣吃。
過去，農村每個人都有鏟子和籃子來摘菜。春天來了，他們去地裏挖野菜。回來後可以挑洗幹凈，或做蒸餃，或調味菜，如菊苣、菊苣、灰菜等，用開水沖泡，浸泡去苦味，加入蔥花、大蒜做配菜，清淡麻辣，別有風味。
以前糧食不夠吃的時候，河邊的村民就去海邊挖香蒲根，洗凈曬幹，磨成粉，拌在糧食裏吃。連續陰雨天過後，林中草叢中的地面上有壹種類似紫菜的黑木耳，俗稱“葛皮菜”、“葛古龍”，在雨中采摘，洗凈後用鹽醋調和或曬幹做成餡。它是美味的。
2.谷雨茶
在谷雨的這壹天，桃江、安化兩縣的村民采摘新鮮茶葉，在谷雨中炒制，制成茶葉，俗稱“谷雨茶”，配以芝麻、炒綠豆、花生仁。會喝茶的都知道，“吃好茶。在下雨前采摘花蕾。”清明見芽，谷雨見茶。真正的好茶采自谷雨季節，味道非常醇厚。據采茶專家介紹，谷雨又被稱為“茶節”。谷雨前采摘的茶葉，清香撲鼻，口感最佳。所以，現在是谷雨品嘗新茶，學習新茶的好時機。相傳喝五谷雨茶可以清涼消毒，說明夏天不容易得痱子和水泡。
在谷雨的這壹天，除了在家喝“雨前新茶”，還有壹起喝茶助興的習俗，所以民間有“三月茶館最清”的說法。在這壹天，全國各地的茶館也裝飾壹新，迎接茶客。茶友們聚在壹起，喝壹杯清香淡雅的“雨前茶”，聊聊各自的飲茶心得。舊社會有些文人喝“雨前茶”，講究兩件事，三思而後行。
乍壹看，茶水沖完後逐漸下沈，慢慢散開，再慢慢舒展，上下飛舞，趣味十足；第二品，深褐色，深綠色，清香撲鼻，入口由澀轉甜，喉間清冽爽口。三思，品完閉上眼睛，沈思良久。仿佛湖面上煙滿帆滿，詩情畫意。據說宋代詩人蘇子美在杭州西湖水月塢喝了“雨前茶”後變得非常有詩意，為後人留下了“三遊水岸”的詩句。
3.香椿嫩如雨前絲
以前北京人會摘香椿回來炒或者拌菜。香椿也叫“香椿”，是壹種落葉喬木，樹幹筆直，樹皮黃褐色。常生於向陽的山坡雜樹林、溪谷旁或疏林邊緣，常被人在村莊邊緣、路旁、房前屋後栽培。春季的香椿嫩芽具有獨特的芳香氣味，是風味獨特的木本蔬菜。可以炒、涼拌、酒炒、曬幹、腌制。壹般家庭吃香椿芽面筋，香而韌，香椿葉豆腐，味道更好。而且制作也很簡單。只需將香椿葉洗凈，切成細粉(豆腐可以先用開水燙壹下)，用細鹽、糖、味精、香油拌勻即可。他們是綠色和白色，白色和美味。
谷雨節氣食譜推薦
1.百合蓮子銀耳湯
配料:銀耳、蓮子、百合幹、冰糖、枸杞。
做法:將銀耳用溫水浸泡，約半小時後洗凈。切去根部，用手將銀耳撕成小塊，同時蓮子、百合、枸杞也用水浸泡；將撕好的小塊銀耳放入砂鍋中，倒入足量的水，大火燒開，小火燉2小時左右；將銀耳煮至濃稠，然後加入冰糖攪拌，再加入蓮子煮半小時左右；最後加入百合和枸杞，煮15分鐘。
2.豆腐拌豆腐
配料:香椿、豆腐、煙草、味精、香油。
做法:豆腐切塊，放入鍋中加水煮沸，瀝幹，切塊；香椿洗凈，略焯壹下，切成粉末備用；碗裏放鹽，味精，香油。加入香椿，攪拌均勻；最後倒在豆腐上，輕輕攪拌均勻。
3.豆蔻砂仁荷葉飲料
材料:豆蔻2g，砂仁2g，荷葉1/2。
做法:將荷葉洗凈，切碎，與洗凈的豆蔻、砂仁壹起放入砂鍋中，加足水，小火煮20分鐘，用幹凈紗布過濾，取汁。早上和下午服用。
功效:具有消食消腫、行氣和胃的作用。
4.蘑菇炒山藥
配料:幹香菇、鮮山藥、芹菜。澱粉，鹽，醬油。
做法:將香菇洗凈，用熱水泡軟，香菇泡水備用。山藥去皮切小塊，芹菜切小塊。油熱時，放入香菇、山藥、芹菜，翻炒，然後倒入香菇泡水。待湯汁略幹時，加入適量澱粉勾芡，加入適量醬油或鹽調味。
功效:健脾益氣，補腎益精，增強人體抵抗力。
5.海帶銀耳湯
材料:海帶50克，銀耳20克，冰糖適量。
做法:海帶洗凈切碎，銀耳、海帶浸泡，加水文火煨成濃湯，加適量冰糖。1天內口服後，可勤服。
功效:具有疏肝、健脾益腎的作用。
99熱心醫生溫馨提醒:谷雨節氣已是春末。春末飲食要註意五個方面:低鹽、低脂、低糖、低膽固醇、低刺激。