冷拌油菜
食材:油菜500克，調料適量。
練習:
將油菜莖葉分開，洗凈，切成3厘米長的段，瀝幹水分，放入沸水中煮熟，取出後放在盤子裏，用香油和精鹽拌勻。
油炸油菜
食材:油菜500克，調料適量。
做法:將油菜洗凈切成3厘米長的段，鍋裏放植物油煸炒，酌情加入精鹽，菜熟後放入鍋中。
蘑菇油菜
材料:油菜500g，香菇10左右，蔥、姜、鹽等。
做法:先將香菇和蔥姜末翻炒，然後倒入油菜，快速翻炒，加入蒜末。加入少許鹽和味精，攪拌均勻，在泡蘑菇的水中加入少許澱粉，勾芡即可食用。
油菜粳米粥
配料:油菜150克，粳米100克。
做法:將油菜切成小塊，放入油鍋中煸炒，盛於碗中。然後將粳米放入開水鍋中煮沸，用文火煮至八成熟，再加入炒好的油菜籽繼續煮成粥。
海帶拌油菜
材料:新鮮油菜200克，海帶100克。
做法:新鮮油菜洗凈，開水焯壹下切段，海帶切絲焯壹下，加芝麻醬、味精、鹽、蒜做成涼拌。
醋油菜
材料:油菜500克，醋適量。
做法:將油菜洗凈，切段，倒入鍋中，翻炒，加入精鹽、醋、醬油，待完全熟後出鍋，裝盤。
油菜籽
配料:花椒、蔥、姜、紅辣椒、油菜、少許鮮味、醋、鹽、糖。
練習:
1.將油菜用開水洗凈，冷卻後瀝幹水分。
2、辣椒要耐心擠成花椒油(辣椒擠完倒掉)。
3.然後爆香蔥姜絲，加入少許香精和醋，加入紅辣椒翻炒幾下。
4.最後加鹽和少許糖調味，將油菜倒入鍋中拌勻。
菜炒菜心
原料:菜心300克、姜末、幹辣椒、鹽、雞精。
練習:
1，將油菜心洗凈後放入沸水中煮1分鐘，然後撈出瀝幹備用。
2.將辣椒和姜末放入熱油鍋中翻炒，然後將大白菜壹起翻炒，出鍋時加入壹些鹽和雞精。
蠔油豆豉油菜
材料:油菜、蠔油、糖、豆豉、鹽、食用油、少許碎花生。
練習:
1.油菜洗凈小塊，豆豉切碎備用。
2.湯鍋燒開水，加入壹勺鹽和適量食用油，然後將油菜焯幾秒鐘。
3.等油菜軟了，馬上撈出，用冷水泡壹下。
4.炒鍋加入底油後，慢慢煸炒豆豉，然後倒入兩勺蠔油，加入壹碗水和壹勺糖，中火煮沸。
5.油菜瀝幹水分，淋上蠔油。可以撒壹點碎花生，小蔥或者芝麻提香。
魚優香蔡新
材料:油菜500g，植物油35g，豆瓣醬15g，白糖25g，醋10g，醬油10g，味精3g，鹽5g，豌豆澱粉10g，蔥5g，姜5g，豆瓣醬5g。
練習:
1.將油菜洗凈，切成3厘米長的段。
2、蔥、姜、蒜切塊，豆瓣醬切碎。
3.汁用糖、米醋、醬油、味精、鹽、澱粉。
4、鍋裏放20克植物油燒熱，鍋裏放油菜，稍微翻炒壹下，倒入盤中。
5.鍋裏放15g植物油，鍋裏放豆瓣醬、蔥、姜、蒜翻炒。
6、等出香味，煮熟翻炒。
7.在鍋裏攪拌油菜，然後上桌。