"立冬在餃子碗裏行為不端，沒有人在乎他是否凍住了耳朵."從小就聽大人說，除了凍耳朵，還有凍手凍臉的說法。中國大多數北方城市都保持著傳統習俗。還記得去年立冬，他因為工作忙，沒時間包餃子，跑了十幾家飯店，才勉強買了壹些。毫不誇張的說，立冬的餃子銷售火爆到老人小孩都得吃。
餃子不只是塞滿了皮包。妳就像蛋白質和碳水化合物。它含有所有這些卡路裏和營養。理論上牛羊肉雞肉豬肉鵪鶉海參各種蔬菜都可以塞。而且含有豐富的蛋白質和脂肪，可以產生更多的熱量，禦寒。
配料:豬肉餡、大蔥、姜末、
調料:蠔油、生抽、老抽、鹽、十三香、白糖。
1.準備500克豬肉，加工成肉末，盡量剁幹凈，另壹根蔥去皮，切塊，放入碗中。
2.根據個人口味，依次加入1勺蠔油、1勺生抽、半勺老抽、少許十三香、白糖、姜末、鹽。最重要的壹步是鍋中加熱花生油，倒在餡料上攪拌。
3.將肉末朝壹個方向攪拌均勻，腌制壹小時。醬油不要放太多，顏色會變深。鹽的多少取決於妳家人的口味。餃子裏的肉末微鹹，很好吃。
食材:韭菜、雞蛋、蝦仁。
調料:花生油、香油、鹽、蠔油。
1，蘇三鮮餃子有韭菜、雞蛋、蝦仁，但是韭菜要處理好，因為最容易出水。韭菜洗幹凈折騰壹下，然後完全控水。
2.韭菜洗凈，切塊，雞蛋爆炒成塊，去蝦線，切半根蔥，全部放在壹起，根據個人口味加入花生油2大勺，香油2大勺，蠔油1大勺，攪拌均勻。
3.不用太多調料，會掩蓋韭菜的鹹味。什麽時候開始包，什麽時候放鹽，也是為了避免韭菜出水。壹皮放壹個蝦丁，加入準備好的餡料，壹個餃子就誕生了。
食材:羊肉、胡蘿蔔、大蔥。
調料:花椒水、生抽、老抽、香油、鹽、五香粉。
1，因為羊肉有腥味，先準備壹碗辣椒水，鍋裏放50個辣椒，清水關火。(使用前壹定要煮沸，讓它冷卻)
2.將羊肉餡放入盆中，分幾次倒入少量辣椒水，用筷子順時針攪拌。壹定要朝壹個方向攪拌，直到水完全吸收，然後再倒。這個過程俗稱“拉水”，可以讓餡料飽滿多汁。
3.然後開始調味，加入適量的1大勺生抽，2大勺老抽，2大勺香油，半勺五香粉，適量的鹽，攪拌均勻，然後加入蔥花和胡蘿蔔絲(胡蘿蔔絲提前在熱油中炸過去掉味道)。
4.繼續順時針攪拌餡料。如果覺得打不過，可以加點香油。不要怕多放香油，多放好吃的。畢竟餡料部分做好了。
材料:豬肉、芹菜、蔥末和姜末
調料:鹽、蠔油、海鮮醬油、十三香、香油、雞精。
1.準備豬肉300克，芹菜200克，芹菜洗凈，切丁，切碎。選三分肥七分瘦的豬肉，在家剁成肉餡。
2.先將肉餡處理好，將肉餡放入碗中，加入蔥姜末、1大勺蠔油、1大勺海鮮醬油、適量鹽、雞精、十三香，最後淋上香油。
3.最後順時針使用筷子，攪拌均勻，腌制十分鐘，餡料部分完成。
材料:蘑菇、豬肉、蔥末和姜末。
調料:十三香、醬油、花生油、鹽、雞精。
1，我用的是幹香菇，需要提前泡在水裏。為了衛生健康，我需要泡好後用開水焯壹下，然後晾幹水分備用。數量20個左右，重量250g左右。
2、肉末260克左右，根據個人口味，加入蔥花、十三香半勺、醬油1勺、花生油1勺、鹽適量、雞精適量，拌勻。
3.香菇壹定要曬幹再切，切成小塊，放入肉餡攪拌均勻。香菇豬肉餃子餡做好之後，非常好吃。
以上是五種餃子餡的全部做法。需要的話可以收起來以備不時之需。