材料:老鴨1只，山藥1節，生姜5片，白酒1勺，胡椒粉適量，鹽適量。
練習:
1.準備好原料，將鴨子放入冷水鍋中焯壹下，加入幾片姜和高度白酒，有助於去除腥味。
2.將鴨肉的血泡煮開，沖洗幹凈。將鴨肉的血泡煮開並沖洗幹凈，然後加入適量的水。壹定要壹次給湯加足水。
3.按下湯的功能鍵(各種鍋裏鴨子的熟成時間不壹樣)，在鴨湯煮好前10分鐘加入滾刀山藥片，然後繼續煮，直到時間到了。
4.加入鹽和胡椒粉調味，放入碗中，表面撒上蔥末，即可食用。
二、酸蘿蔔老鴨湯
材料:老鴨1000g，酸蘿蔔500g，料酒，油，蔥15g，姜10g，胡椒粉，雕酒3g，鹽。
練習:
1.用幹凈的器皿將泡好的蘿蔔取出，切成塊備用。把鴨子收拾幹凈，剁碎備用。
2.鍋洗凈，放入適量油，燒至五成熱時，放入蔥、姜片、花椒炒香，再放入鴨肉和少許料酒炒至金黃色。
3.將炸好的鴨子放入湯鍋中加入開水(水沒過鴨子)，然後加入切好的酸蘿蔔。大火燒開後，轉小火慢燉2小時。
4.鴨酥爛後加入胡椒粉調味。(可以根據口味放點鹽)。
第三，筍幹和老鴨鍋
材料:老鴨1只，筍幹100g，火腿100g，蔥適量，姜適量，蒜適量，黃酒適量，鹽適量，白糖適量。
練習:
1.使用前將筍幹浸泡，放入淘米水中，浸泡2小時，然後洗凈備用。火腿切片；姜切件備用。
2.選三斤半的老鴨。鴨子洗幹凈後，在腹部開口處加點鹽和黃酒，塞上蒜瓣和整根蔥。
3.將加工好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨子。直接往鍋裏倒點米酒，在鴨子上放幾片姜，去腥。
4.大火燒開後，轉中火煮至沸騰。15分鐘後轉小火，蓋上蓋子繼續燉40分鐘。
5.在燉的過程中，需要時不時地舀起湯，澆在鴨子身上，方便入味。接下來放入筍幹和火腿，加入少許鹽和白糖調味。
6、繼續燉半小時，直到鴨子熟了，筍幹濃湯老鴨鍋就做好了。
四、冬瓜老鴨湯
材料:老鴨1/4只、冬瓜750克、薏米50克、芡實20克、姜2片。
練習:
1.將薏苡仁浸泡幾個小時。
2.把鴨子切成小塊，洗幹凈。放入鍋中加水。將水煮沸壹分鐘。
3.把血倒出來重新煮。加入薏苡仁、芡實、冬瓜皮和膠囊。都有清熱解暑的作用。
4.倒入1500-1800水。大火煮30-40分鐘。去除皮膚和眼袋。加入冬瓜，繼續煮10-13分鐘，調味。
燉老鴨要放什麽配料？
五、老鴨蓮藕湯
材料:老鴨半只、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6枚、生姜4片、料酒3大勺、鹽1.5調味勺。
練習:
1，老鴨冷水浸泡1小時去血，中間換水，洗凈，切塊。
2.準備輔料，生姜切片，紅棗西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切成大塊，蓮藕保留。
3.將剁碎的老鴨放入冷水中，燒開，再煮10分鐘，撇去血沫，取出。
4.將除鹽以外的所有食材放入鍋中，加入足夠的開水，大火燒開後煮2.5-3小時，最後放鹽。
5.經過兩個半小時的文火熬制，美味的老鴨蓮藕湯做好了，蓮藕變得很軟，湯的味道也很甜。